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    • 作者: 无著 | 编者:杨桃美食编辑部编
    • 出版社: 江苏科学技术出版社
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    • 作者: 无著| 编者:杨桃美食编辑部编
    • 出版社:江苏科学技术出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9783073476379
    • 版权提供:江苏科学技术出版社

    基本信息

    书名:跟着大厨教你炒青菜(蔬菜的选购秘诀,炒蔬菜不涩不苦,保留蔬菜翠嫩颜色的诀窍……将简单的青菜炒出大厨的手艺,你也可以!)

    原价:29.80元

    作者:杨桃美食编辑部

    出版社:江苏科学技术出版社

    出版日期:2015-07-01

    ISBN:9787553742298

    字数:100000

    页码:160

    版次:1

    装帧:软精装

    开本:16开

    编辑推荐

    总是会有人疑惑,怎么同样的菜,餐厅炒出来就格外好吃些,家里就差些呢?有人说是餐厅的炉具火力大的缘故。显然不是这个原因,别看一盘简单的青菜,炒起来也是有其秘诀的,怎样保持其脆嫩的绿色,怎样让容易出水的蔬菜保持其爽脆的口感,这些都有学问在当中。想炒出一盘好吃的青菜?跟着大厨好好学学吧!更多精彩好书点击这里:鸡汤的122种做法家常鱼的192种做法(实图演示鱼类菜品烹饪全步骤)家常酱料一本就够(200 多种美味酱料大集合,为菜肴加分,“酱”出百变美滋味!)川湘菜客家菜一本就够(近200 道特色川湘菜、客家菜,就是这个味儿!)267碗好吃的面(汤面、拌面、炒面、焗面与汤头、高汤、酱料的奇妙组合,让你打开味蕾,感受面条的美妙滋味!)

    目录

    7 挑选新鲜蔬菜的诀窍
    8 炒蔬菜好吃的秘密
    PART 1 圆白菜
    10 宫保圆白菜
    11 回锅肉炒圆白菜
    12 豆酥圆白菜
    13 鲜花生炒圆白菜
    14 咖喱圆白菜
    15 腐乳圆白菜
    16 清炒圆白菜
    17 香煎圆白菜苗
    18 樱花虾炒圆白菜
    19 红曲圆白菜
    20 培根圆白菜
    21 辣豆瓣炒圆白菜苗
    22 圆白菜烧肉
    PART 2 空心菜&芥蓝
    24 辣炒羊肉空心菜
    25 苹果丝空心菜
    26 豆豉炒空心菜
    27 虾酱空心菜
    28 沙茶牛柳空心菜
    29 芥蓝炒腊肠
    30 素肝炒芥蓝
    PART 3 大白菜
    32 开阳大白菜
    33 大白菜炒粉条
    34 韩式炒大白菜
    35 大白菜烧肉
    36 盐味虾仁炒大白菜
    37 白果烩炒大白菜
    38 海参炆娃娃菜
    39 干贝酥娃娃菜
    40 魔芋炒大白菜
    PART 4 菠菜
    42 西红柿炒菠菜
    43 山药枸杞炒菠菜
    44 菠菜炒蛋皮
    45 樱花虾拌菠菜
    46 洋葱炒菠菜
    47 金针菇炒菠菜
    48 菠菜炒猪肝
    PART 5 花椰菜
    50 双色花椰炒鲜菇
    51 黄花菜炒菜花
    52 蟹肉西蓝花
    53 虾仁炒西蓝花
    54 开阳西蓝花
    55 菜花炒腊肉
    56 蟹味菇炒西蓝花
    57 蒜香西蓝花
    58 西蓝花炒墨鱼片
    PART 6 四季豆&甜豆
    60 甜豆炒蟹脚肉
    61 甜豆炒红黄椒
    62 XO酱炒甜豆
    63 甜豆炒虾仁
    64 豆豉炒甜豆
    65 四季豆炒鸡丁
    66 干煸四季豆
    67 丁香鱼四季豆
    68 辣炒四季豆丁
    69 四季豆炒蛋
    70 奶酪炒四季豆
    PART 7 萝卜
    72 胡萝卜炒榨菜
    73 萝卜炒海带根
    74 虾皮炒萝卜
    75 双色大根排
    76 萝卜炒肉
    77 胡萝卜炒蛋
    78 蟹腿烩萝卜块
    79 胡萝卜炒豆腐
    80 葱油萝卜丝
    PART 8 苦瓜
    82 吻仔鱼炒苦瓜
    83 和风炒苦瓜
    84 菠萝炒苦瓜
    85 覆菜肉丝炒苦瓜
    86 破布子炒苦瓜
    87 淇淋苦瓜
    88 豆豉炒苦瓜
    89 皮蛋炒苦瓜
    90 咸蛋炒苦瓜
    PART 9 茄子
    92 鱼香茄子
    93 酱爆茄子
    94 羊肉辣炒茄子
    95 塔香茄子
    96 豆豉茄子
    97 西红柿炒茄子
    98 泰式炒茄子
    99 客家炒茄子
    100 三杯茄子
    PART 10 上海青
    102 香油上海青炒鸡片
    103 上海青双菇炒豆腐
    104 香菇炒上海青
    105 虾仁炒上海青
    106 咸蛋炒上海青
    107 炸豆腐炒上海青
    108 胡萝卜丝炒上海青
    PART 11 玉米
    110 玉米笋炒千页豆腐
    111 玉米笋炒百菇
    112 玉米滑蛋
    113 玉米烩娃娃菜
    114 三杯玉米
    115 炒素鸡米
    116 咖喱玉米笋炒羊肉
    PART 12 蘑菇
    118 干锅茶树菇
    119 三杯杏鲍菇
    120 姜烧鲜菇
    121 杏鲍菇炒肉酱
    122 蘑菇烩娃娃菜
    123 金沙杏鲍菇
    124 咸蛋杏鲍菇
    125 葱爆香菇
    126 盐酥杏鲍菇
    127 香蒜奶油蘑菇
    128 腐乳蘑菇煲
    PART 13 韭菜
    130 韭黄炒牛肚
    131 韭菜肉末炒蛋
    132 韭黄炒里脊
    133 韭菜炒猪肝
    134 韭菜炒猪血
    135 韭黄炒牛肉
    136 韭香皮蛋
    PART 14 芹菜
    138 芹菜炒墨鱼
    139 荷兰豆芹菜炒腊肉
    140 芹菜炒嫩鸡
    141 西芹炒鱼球
    142 芹菜炒藕丝
    PART 15 辣椒
    144 青椒炒牛肉
    145 青椒炒肉丝
    146 木耳彩椒炒虾仁
    147 虎皮辣椒
    148 彩椒炒百合
    PART 16 冬瓜&南瓜
    150 咸冬瓜酱炒苦瓜
    151 百宝冬瓜
    152 开阳粉丝炒冬瓜
    153 咖喱双椒炒南瓜
    154 咸蛋炒南瓜
    PART 17 丝瓜
    156 金针菇炒丝瓜
    157 蛤蜊炒丝瓜
    158 干贝虾仁烩丝瓜
    159 脆皮炸丝瓜
    160 海瓜子炒丝瓜

    内容提要

    这是一本教给读者如何在家炒青菜的烹饪美食类图书,几乎将市面上常见的蔬菜全部搜罗进来,从瓜果类到叶菜类到根茎类,一一区分 教给读者如何将四季时令蔬菜炒得好吃,炒得色香味俱全,不管是素食者,还是需要多多补充维生素的追求健康人士,都能在本书里找到自己爱吃的菜。

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