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  • 中国白酒通解 李寻,楚乔 正版书籍 西北大学出版社
  • 新华书店正版 生活休闲 文轩网
    • 作者: 李寻,楚乔著
    • 出版社: 西北大学出版社
    • 出版时间:2022-07
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    • 作者: 李寻,楚乔著
    • 出版社:西北大学出版社
    • 出版时间:2022-07
    • 页数:631
    • ISBN:9787560449722
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:西北大学出版社
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    中国白酒通解
    李寻,楚乔 著
    定  价:388
    出 版 社:西北大学出版社
    页  数:664
    出版日期:2022年07月01日
    装  帧:精装
    ISBN:9787560449722
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    第一章中国白酒是什么
    第一节现代科学出现之前的酒
    第二节酒精的发现及对传统酿酒业的影响
    第三节酒精不是酒
    第四节酒精理论对中国白酒行业的重要影响
    第五节什么是好酒,什么是差酒
    第六节不能喝和不宜喝的酒
    第七节中国白酒必须过的两个“梗”
    第二章中国传统白酒工艺详解
    第一节中国传统白酒基本工艺概述
    第二节什么地方能酿出好酒来
    各地都有好酒
    地理标志保护其实是商标保护
    白酒的原产地能做到的只有三个环节:制曲、发酵、蒸馏
    自然地理条件对白酒风味品质的影响
    第三节酿酒用粮解
    ……

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    本书对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读,涵盖了以下七个方面的内容:中国白酒是什么;中国传统白酒工艺详解;简说酒精;新技术、新工艺、新型白酒;中国白酒的香型——自然地理条件、工艺、风味、品鉴;白酒市场解剖;李寻白酒品评法——供选酒师和消费者使用的白酒品评法。本书作者亲自走访了数百个白酒厂,抵达了各地白酒的产地和生产现场,通过艰辛的田野调查获得了第一手资料。全书资料丰富,见解独特,思想深刻,总结性和开创性兼具。同时,该书语言流畅,深入浅出,通俗易懂,适合各领域人士阅读,尤其是白酒酿造、经销、收藏品鉴人士案头推荐的参考书。
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    李寻,楚乔 著
    李寻,陕西休闲读品杂志社副主编,国家白酒二级品酒师,著有《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》等。楚乔,陕西休闲读品杂志社社长、总编辑。历史学博士、博士后,治俄国史、中东史。国家白酒二级品酒师,与李寻合著《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》。
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