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  • 做好一道菜(新版)
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 北京科学技术出版社
    • 出版时间:2021-01-01
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    • 作者: 无著
    • 出版社:北京科学技术出版社
    • 出版时间:2021-01-01
    • 版次:1
    • 页数:248
    • 开本:16开
    • ISBN:9788553731650
    • 版权提供:北京科学技术出版社

    编辑推荐

    ★ 3步完成制作,280万烘焙者高赞之选“这么简单,还这么好吃”

    ★ 6大极简品类,185条操作要点,新手也能一次成功。

    ★ 26篇基础精讲,极简蛋糕大有门道


    容简介

    ● 优选6大极简品类,详解185条操作要点,新手也能一次成功:简单拌的麦芬蛋糕/轻打发的黄油蛋糕/混匀即可的玛德琳蛋糕/无需打发的布朗尼蛋糕/搅匀即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。

    ● 26篇基础精讲,简单蛋糕也有门道:工具篇/原料篇/疑问篇/关键点/小技巧/先懂基础/操作要诀……


    作者简介

    君之,专业的家庭烘焙践行者,专注家庭烘焙15年,深受烘焙爱好者信赖。

    插图











    目录

    PART1 基础知识

    做蛋糕,要准备哪些工具

    做蛋糕,要准备什么材料

    做蛋糕,常爱问哪些问题

    掌握5个关键,做蛋糕很简单

    好用的小技巧,让你事半功倍


    PART2 麦芬蛋糕

     先懂基础:易上手的麦芬蛋糕

     操作要诀:传统法麦芬,简单搅拌也有学问

     香草牛奶麦芬

     全麦麦芬

     草莓麦芬

     黑加仑麦芬

     蓝莓大麦芬

     香蕉大麦芬

     巧克力大麦芬

     南瓜大麦芬

     柠檬椰香小蛋糕

     操作要诀:简单几步,做好乳化法麦芬

     鲜奶油麦芬

     苹果肉桂麦芬

     香蕉巧克力碎片麦芬

     朗姆杂果麦芬

     柠檬酸奶麦芬

     焦糖苹果麦芬


    PART3 黄油蛋糕

     先懂基础:黄油蛋糕的馥郁浓香

     操作要诀:记住3点,做出纯正口味

     红茶牛油戟

     柠檬杯子蛋糕

     原味磅蛋糕

     伯爵蛋糕

     松软小南瓜蛋糕

     椰香朗姆葡萄蛋糕

     栗子蛋糕

     大理石蛋糕

     柠檬奶油蛋糕

     巧克力迷你蛋糕

     蔓越莓酥蛋糕

     双色棋格奶油蛋糕


    PART4 玛德琳蛋糕

     先懂基础:传说中的玛德琳

     操作要诀:就这4点,足够解惑

     原味玛德琳

     巧克力玛德琳

     抹茶玛德琳

     进阶篇:

     巧克力夹心方块蛋糕

     极简版黑森林蛋糕

     屋顶蛋糕

     多重滋味蛋糕

     巧克力乳酪方形蛋糕


    PART5 布朗尼蛋糕

     先懂基础:意外中产生的美妙甜点

     操作要诀:选对原料,看好时间

     馥郁布朗尼

     大理石乳酪布朗尼

     巧克力双享布朗尼

     松软布朗尼

     松露布朗尼蛋糕

     尊享布朗尼


    PART6 芝士蛋糕

     先懂基础:让人越陷越深的芝士诱惑

     操作要诀:4个要诀,做好蛋糕

     消化饼饼底及奥利奥饼底

     经典重芝士蛋糕

     芒果芝士小蛋糕

     黑白杏果芝士蛋糕

     布朗尼芝士蛋糕

     黑森林芝士蛋糕

     南瓜芝士蛋糕

     巧克力芝士蛋糕


    PART7 特色蛋糕

     值得一试:总有些蛋糕让人无法忘却

     完全素食巧克力蛋糕

     蜂巢蛋糕

     熔岩巧克力蛋糕

     巧克力惊奇蛋糕

     浓郁扁桃仁蛋糕

     米粉蛋糕

     低脂蛋糕圈


    PART8 基础资料汇集

     甜点糖浆

     巧克力淋酱

     基础奶油霜

    巧克力奶油霜


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