- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:图书其它
- ISBN:9786944876766
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:图书其它
不会做的亲可以看看下面的蒸米粑操作示范视频:http://v.qq.com/page/i/x/4/i0194fc1yx4.html 蒸米粑介绍:江西省九江市地处长江南岸,为水乡泽国的鲫鱼之乡。自古以来盛产大米。而以加工做成的米粑,古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞,均以各样的米粑为佳肴款待来宾。米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、别具特色,数彭泽的一大特色食品。后传入江西其他县市和安徽等地,如都昌,景德镇。安徽的东至。
蒸米粑的制作方法:选用农家籼米。淘洗用清水浸泡一小时,滤干上甑蒸,严格控制在七成熟,超过七成磨时不易粉碎成条,不到七成,虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉,再用开水泡粉半小时,揉粉时须用力,一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时,先将揉的米粉做成一寸左右粉团,用手捍成半分厚的圆粑皮,包好粑馅,做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时,为使粉团不粘手,有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用,一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、、、、香菇和适量,压粑器连接https://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.1f691782KUgeUw&id=537036843262aobao.com/item.htm?
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