- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:图书其它
- ISBN:9781196043566
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:图书其它
荷包豆因外形酷似少数民族的荷包而得名,其形状如人体肾脏,也叫肾豆。煮熟后的肾豆口感沙糯,软软绵绵的很好吃
荷包豆的生长:荷包豆对生长环境极为挑剔,温度要在16-35度之间才适合它的生长,所以荷包豆的产量一直不高。而云南的土壤及气候比较适宜种植,产量品质具佳,是荷包豆的产出地。
如何挑选荷包豆:新鲜的荷包豆颜色较浅,放的越久颜色就越深,外皮光滑、颗粒饱满的豆子品质才好。
荷包豆的芯呈米白色,质地干燥、坚硬;和其它很多豆子一样,在烹煮之前需浸泡3小时左右,之后再换水煮即可。
注意:荷包豆受潮后很容易发芽,而发芽后的豆子是不能食用的,所以需要在干燥的环境下储存。
荷包豆营养丰富,味道也十分鲜美,口感滑、嫩、鲜、粉,用荷包豆炖鸡、鸭和腊肉火腿、焖猪脚等不仅美味,并且富含蛋白质和多种维生素,荷包豆鲜食烩炒以蒸软后再回炒口味很好,干豆泡好后也可蒸软后回锅加工,是招待宾客和酒宴上的佳肴。
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