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[正版]蛋糕裱花新食典
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店铺公告
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基本信息
书名:蛋糕裱花新食典
定价:49.8元
作者:王森
出版社:青岛出版
出版日期:2015-02-01
ISBN:97875552120
字数:300字
页码:316
版次:1
装帧:平装
开本:16开
内容提要
如果将蛋糕比喻成一个女子的话,那么精心设计的裱花将会使这个女子变得更温润、优雅、迷人和性感。经典的奶油、浪漫的巧克力、时尚的翻糖、美味的栗子……在这本王森主编的《蛋糕裱花新食典》象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中,蛋糕以其姿态、妩媚多情的身姿续写着爱的传奇,让人们惊艳于艺术的美,品味着美食的真。
目录
Part 1 蛋糕坯的制作
蛋糕坯制作基础
制作蛋糕坯的常用工具
蛋糕坯的种类
制作蛋糕坯的注意事项
蛋糕坯脱模的技巧
蛋糕坯制作Q&A
海绵蛋糕坯
胡萝卜海绵蛋糕
咖啡海绵蛋糕
可可海绵蛋糕
杏干海绵蛋糕
蜜豆海绵蛋糕
威风蛋糕坯
戚风蛋糕
蔓越莓酸奶蛋糕
玫瑰戚风蛋糕
戚风蛋糕
南瓜威风蛋糕
牛奶戚风蛋糕
柠檬乳酪戚风蛋糕
Part 2 奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕基础
制作裱花蛋糕的常用工具
制作裱花蛋糕的常用原料
鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法
奶油蛋糕基本抹面技法详解
花边蛋糕
挤花边常用的花嘴介绍
特殊花嘴介绍
花嘴装入裱花袋的步骤
挤花边的几种常用手法
饼干男(难易度★)
草莓女(难易度★)
奢华(难易度★)
典雅(难易度★)
甜蜜(难易度★)
心恋(难易度★)
春色盎然(难易度★★)
欢乐歌(难易度★★)
追随(难易度★★)
神编(难易度★★)
Part 3 巧克力裱花蛋糕
Part 4 翻糖裱花蛋糕
Part 5 栗子裱花蛋糕
附
精美裱花蛋糕作品欣赏
本书相关蛋糕裱花视频
文摘
[Abstract1]
作者介绍
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