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[正版] 小嶋老师的蛋糕教室 蛋糕烘焙书蛋糕制作入门 40种小岛老师的蛋糕的制作 新手学做蛋糕烤箱食谱 糕点烘焙书籍
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店铺公告
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商品参数
书 名:《小嶋老师的蛋糕教室》
作 者:[日]小嶋留味 著
I S B N :9787538178395
出 版 社:辽宁科学技术出版社
出版时间:2013-02-01
版次:1
开本:16
定价:32.00元
包装:平装
用纸:胶版纸
目录:
前言 欢迎来到小嶋老师的蛋糕教室
授课之前
第一课 搅拌、打发、刮盆的基础
第二课 把面粉倒入打发好的材料中搅拌
布丁
昂糯蛋糕
费南雪蛋糕
玛芬蛋糕
经典玛芬蛋糕 杂莓巧克力玛芬蛋糕
玛芬蛋糕的新风味
苹果
豆类
香蕉+菠萝
草莓+白巧克力
磅蛋糕
经典磅蛋糕 香草磅蛋糕
磅蛋糕的新风味
香辛料磅蛋糕
甜橙磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
戚风蛋糕
经典戚风蛋糕 香草戚风蛋糕
威风蛋糕的新风味
香蕉
茼蒿+芝麻
姜粉+巧克力
水果蛋挞
经典蛋挞 美国车厘子蛋挞
水果蛋挞的新风味
芒果蛋挞
大黄蛋挞
蓝莓蛋挞
芝士蛋糕
烘烤型芝士蛋糕
蛋奶酥芝士蛋糕
巧克力蛋糕
全蛋打发食谱 翻糖黑加仑蛋糕
分蛋打发食谱 法式蒸烤巧克力蛋糕
只需搅拌的食谱 温水巧克力蛋糕
泡芙
泡芙
蒙布朗
草莓蛋糕
草莓蛋糕
蛋糕卷
经典蛋糕卷 香草蛋糕卷
蛋糕卷的新风味
水果蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
法式咸蛋糕
芝士蛋糕坯 芦笋咸蛋糕
芝士蛋糕坯的新风味
三文鱼奶油奶酪
蘑菇细香葱
菠菜核桃
山药蛋糕坯 西兰花味咸蛋糕
蔬菜挞
洋葱挞
西红柿彩椒挞
制作配料
蛋糕用具和材料
内容简介:
《小嶋老师的蛋糕教室(决定版)》将从制作点心的基本动作搅拌、打发、刮盆开始讲解。橡皮刮刀的拿法、用法环节也会细致讲解,请您一定摒弃自己的那套方法,按照《小嶋老师的蛋糕教室(决定版)》中讲解的搅拌方法和制作流程来实践一下吧!而且不要忘记制作过程中要“仔细观察面团的状态”哟!相信您制作点心的水平一定会大大提高,也一定会做出与以往不同口感的蛋糕坯。同时,您也会切身体会到搅拌、刮盆这类既简单又老套的操作有多么的重要。
作者简介:
小嶋留味
Rumi Kojima
日本大学艺术学部毕业,边工作边在东京制果学校学习甜点制作。在“新宿中村屋”的横沟春雄蛋糕大师的手下进行研学,之后在东京?小金井市开创了自己的蛋糕店“Oven?Mitten”。有着女性蛋糕师先驱称号的小嶋留味,她的甜点犹如精致女性一般细腻的味道,以充满热情与温暖的烤制甜品为主流。在小金井市也拥有自己的蛋糕教室。
在她的多年研究下推出了一系列在家里也能做出专业人士才能做出的美味甜点配方,得到了很多粉丝的支持与赞美。在她的甜点教室,会将专业人士的技术用易懂的方法传达给学员,所以有来自日本各个地方的粉丝报名学习。
最近,教室里为中国粉丝专门开设了定期授课课程,也得到很多粉丝的赞扬。其出版的图书在烘焙爱好者之间广泛的被使用,得到很多的好评。她曾多次出演过日本NHK的甜点节目。
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