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  • [正版]彩色软精装 一学就会的114种中点早点面点面食包子馒头制作技巧 新手学做中点 饮食营养菜谱食谱家常菜膳食养生畅
  • 分解步骤 图文并茂 简单易学 一学就会
    • 作者: 无著
    • 出版社: 科学出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • 装帧:精装
    • ISBN:9780135164709
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:科学出版社

            铺公告

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    书名:一学就会的114 种中点(百变中式点心,名师指点,一学就会!)

    原价:29.80元

    作者:黎国雄

    出版社:江苏科学技术出版社

    出版日期:2015-07-01

    ISBN:9787553745152

    字数:250000

    页码:160

    版次:1

    装帧:软精装

    开本:16开

     

    中国文化博大精深,中式美食亦是如此,尤其是中式点心,其历史非常悠久、品种丰富、工艺精湛,还与食疗紧密结合,突出养生的特点。相比西式点心小巧精致、以甜味为主的特点,中式点心突出的是它的厚重感和味道的层次感。本书精选大家耳熟能详的114 道易上手的中点,从初级、中级、高级循序渐进,图文并茂,简单易学,不管你是喜爱DIY的点心爱好者还是专业人士,都可以做出造型千变万化、口味甜咸皆备、荤素俱全的中式点心。更多精彩好书点击这里:吐司三明治自己做**吃(简单易学,十几分钟就搞定,早餐也可以轻松做!)一学就会的107 种西点(107种西点做法大公开,新手也能零失败!美味西式点心轻松做!)自己在家成功做饼干(您的**本零基础饼干制作宝典!)一学就会的119 种蛋糕(亲手做美味蛋糕,家庭烘焙的必备手册!)一学就会的111 种面包(烘焙新手必备的面包制作教科书!)

    中点制作基础知识
    制作中点必备小工具6
    中点的制作特点7
    怎样做好饼类中点8
    点心成型法9
    制作包子的9个小窍门10
    PART1
    初级入门篇
    豆沙酥饺12
    可可花生果13
    三色水晶球15
    笑口酥17
    棉花杯18
    黑糯米盏19
    潮州粉果19
    七彩风车饺21
    八宝袋23
    金银馒头24
    西芹牛肉球25
    脆皮三丝春卷25
    七彩水晶盏27
    香菜猪仔果29
    燕麦馒头30
    甘笋莲蓉包31
    脆皮龙绣球33
    凤凰叉烧扎35
    莲蓉晶饼36
    金笋腊肠卷37
    豆沙饼37
    甘笋螺旋馒头39
    燕麦腊肠卷41
    麻香凤眼卷42
    七彩小笼包43
    莲蓉包43
    香芋卷45
    香芋火腩卷47
    豆沙白玉卷48
    燕麦豆沙包49
    燕麦桂圆包49
    鸡仔饼51
    菜心小笼包53
    菠菜奶黄晶饼54
    家乡蒸饺55
    多宝鱼饺55
    芝士豆沙圆饼57
    香菜小笼包59
    家乡咸水饺60
    韭菜水饺61
    甘笋豆沙晶饼61
    腊味小笼包63
    香芋叉烧包65
    香煎叉烧圆饼66
    煎芝麻圆饼67
    燕麦花生包69
    香芋包71
    鲜虾香菜包72
    金鱼饺73
    燕麦奶黄包75
    脆皮豆沙饺77
    豆沙麻枣79
    大眼鱼饺81
    七彩银针粉82
    PART2
    中级入门篇
    水晶叉烧盏85
    凤凰丝烧麦87
    燕麦杏仁卷88
    洋葱鸡粒酥盒89
    千层姜汁糕89
    上汤香葱粉果91
    香煎玉米饼93
    螺旋葱花卷94
    大发糕95
    燕麦葱花卷95
    炸莲蓉芝麻饼97
    芝麻酥饼99
    香葱烧饼100
    冬瓜蓉酥101
    生肉包101
    叉烧餐包103
    金字塔饺105
    蛋黄莲蓉酥106
    鼠尾斋包107
    **芝麻酥107
    菠菜玉米包109
    核桃果111
    螺旋香芋酥112
    燕麦玉米鼠包113
    燕麦菜心包113
    甘笋流沙包115
    芝麻莲蓉包117
    寿桃包118
    炸芝麻大包119
    蚝皇叉烧包119
    香煎菜肉包121
    香煎叉烧包123
    莲蓉香雪酥124
    菜脯煎饺125
    刺猬包127
    芝麻烧饼128
    PART3
    高级入门篇
    蚬壳包130
    花边酥饺132
    五仁酥饼133
    叉烧烧饼134
    老婆饼136
    金盖酥137
    雪梨酥138
    莲花酥139
    菊花酥140
    叉烧酥142
    天天向上酥143
    豆沙蛋黄酥144
    千层莲蓉酥145
    炸苹果酥146
    豆沙佛手酥148
    腊味酥149
    蚬壳酥150
    奶黄酥152
    蛋黄酥153
    枕头酥154
    皮蛋酥156
    三角酥157
    八爪角酥158
    豆沙窝饼160

    本书介绍了114道易上手的中点,分为初级入门、中级入门、高级入门三部分,都是大家耳熟能详,吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导,并配有详细的分解步骤图,配方完整大公开,在充满乐趣的氛围中还能满足自己的味蕾。全书图文并茂,简单易学,初学者可根据难易程度,由浅入深地进行学习。不管你是喜爱DIY的点心爱好者还是专业人士,本书都能满足您的需求。

    黎国雄:
    1987年,制作了**本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河;
    1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。
    2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。
    2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。
    携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

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