[正版]话说农药 魔鬼还是天使 杨光富 农业生产和粮食安全 农药剂型农药管理 农药管理体制 快速检测农药残留 农药及植

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1.突出原创性、科学性、科普性和趣味性的同时，又寓有很强清晰性与严谨性，力求用简洁易懂的文字，辅以形象生动的精美绘图，精心设计了81个专题，内容包含了农药相关基础知识、农药发展史、新农药创制、农药管理、农药与生活等方面相关热点问题。
2.在编写体系方面，面向广大民众生活健康，从社会公众关心的问题着手，以问答的方式进行展开；在知识传播方面，立足绿色发展，既要普及有关农药科学的一些基本知识和概念，也要体现农药科学的发展历史、现状以及未来趋势；在内容的选取上，既关注我国农业生产实际中的具体问题，也注意与发达国家的农药管理与使用进行比较，既关注对社会热点事件的剖析，也注意通过对与实际生活密切相关的一些问题的描述，来普及农药的基本知识，引导人们正确认知农药，消除农药偏见，树立公众科学合理农药观念，塑造社会公众对农药的科学认知。
3.对我国农药产业可持续化和绿色化发展、农药合理使用与环境保护产生重要的促进作用，对保障农业生产和粮食安全，保护自然环境，实现农业绿色发展具有重要的意义。

本书以全彩、问答的形式，分概念篇、管理篇、安全篇、生活篇及故事篇五篇共81个问题，生动形象地讲述了就在我们身边的与农药相关的知识和热点话题，希望通过对社会热点事件的关注与剖析，对与实际生活密切相关的一些问题的描述，来普及农药的基本知识，引导人们正确认识农药，消除对农药的偏见，塑造社会公众对农药的科学认知。
本书具有很强的原创性、科学性与科普性，适合广大城镇居民、科普爱好者阅读，也适合从事农药及植保等相关研究与应用的人员、高校相关专业师生参考。

杨光富，华中师范大学教授，国家杰出青年基金获得者，“万人计划”领军人才，智能生物传感技术与健康国际联合研究中心主任，农药与化学生物学教育部重点实验室主任。成功创制出全球首个高粱地选择性除草剂喹草酮，解决了高粱地杂草防控的关键技术难题。先后在国际权威期刊发表论文260多篇，获授权中国发明专利46项、欧美专利15项，获教育部自然科学一等奖、侯德榜科技创新奖、三农金桥奖，被授予全国模范教师、全国优秀科技工作者等荣誉称号。

宋宝安，中国工程院院士，贵州大学校长，首批国家杰出专业人才奖获得者，农业农村部农药管理专家指导组组长、中国植物保护学会副理事长。创制出抗植物病毒新农药毒氟磷，解决了南方水稻黑条矮缩病防控的重大难题；提出了作物健康导向的免疫调控绿色植保发展理念。获何梁何利基金科学与技术创新奖和贵州省zui高科技贡献奖。获国家科技进步二等奖3项、三等奖1项、省部级科技进步一等奖4项、二等奖7项。

概念篇
1．什么是农药？ 2
2．什么样的农药可以称为绿色农药？ 4
3．农药有哪些类型？ 6
4．生物农药和生物源农药是一回事吗？ 8
5．生物农药真的能完全替代化学农药吗？ 10
6．什么是农药每日允许摄入量？ 12
7．什么是农药残留？影响农药残留的因素有哪些？ 14
8．什么是害虫的抗药性？ 16
9．什么是农药剂型？ 18
10．为什么农药原药不能直接使用？ 20
11．什么是纳米农药？ 22
12．转基因作物对农药产业有什么影响？ 24
13．转基因作物可以减少农药使用量吗？ 26
14．什么是核酸农药？ 28
15．RNA 干扰技术如何防治害虫？ 30
16．农药研发的基本流程是怎样的？ 32
17．农药研发与医药研发有什么差别？ 34
18．我国的农药科技创新在国际上处于什么水平？ 37

管理篇
19．我国的农药管理体制是怎样的？ 42
20．我国有关农药的法律法规有哪些？ 44
21．2017 年颁布的《农药管理条例》有哪些新变化？ 46
22．欧美发达国家的农药管理与我国有什么不同？ 48
23．我国的新农药登记流程是怎样的？ 51
24．农药残留限量标准是如何制定的？ 53
25．欧美发达国家的农药残留限量标准比我国更严格吗？ 55
26．如何看懂农药标签？ 58
27．农药生产企业需要具备哪些资质？ 60
28．什么是“2020 年农药使用量零增长行动”？ 62
29．什么是假农药和劣质农药？ 64
30．超范围经营、使用农药违法吗？ 66
31．我国禁止使用的高毒农药有哪些？ 68
32．为什么高毒农药严禁用于蔬菜？ 70

安全篇
33．农药的毒性等级是如何界定的？ 74
34．为什么要禁止使用氟虫腈？ 76
35．农药残留会影响人的健康吗？ 78
36．为什么某个时期内频繁发生农药残留超标事件？ 80
37. “毒韭菜”事件是怎么回事？ 83
38. “毒茶叶”事件是怎么回事？ 85
39. “毒生姜”事件是怎么回事？ 88
40. “毒草莓”事件是怎么回事？ 91
41. “毒大葱”事件是怎么回事？ 93
42．敌敌畏与海参的一场误会 95
43．日常生活中使用农药需要注意什么？ 97
44．带虫眼的果蔬真的更安全吗？ 99
45．一旦发生农药中毒怎么办？ 101
46．日常使用的卫生杀虫剂有哪些？ 103
47．中国真的是浸泡在农药里吗？ 106

生活篇
48．绿色食品和有机农产品不使用农药吗？ 112
49．西方发达国家农业生产真的不使用农药吗？ 114
50．国外农产品真的没有农药残留吗？ 117
51．如何快速检测农药残留？ 119
52．果蔬中的农药残留真的可以清洗掉吗？ 121
53．喝茶等于喝农药？ 123
54．草甘膦是一种什么样的农药？ 125
55．百草枯是一种什么样的农药？ 127
56．水稻三大虫害指的是哪三种？ 129
57．水稻三大病害指的是哪三种？ 131
58．危害水稻的常见杂草有哪些？ 133
59．为什么说锈病和赤霉病是小麦病害防控的重中之重？ 136
60．危害小麦的常见杂草有哪些？ 138
61．蔬菜上的常见害虫有哪些？ 141
62．蔬菜上的常见病害有哪些？ 144
63．茶叶上的常见病虫害有哪些？ 146
64．居家养殖花卉如何科学使用农药？ 149

故事篇
65．人类开始使用农药最早是什么时候？ 154
66．为什么现代农业离不开农药？ 157
67．农药经历了哪几个发展阶段？ 161
68．哪些农药科技成果获得过诺贝尔奖？ 167
69．农药有哪些非农业用途？ 172
70．我国农药工业是如何走上绿色发展之路的？ 174
71．农药行业是如何参与“一带一路”建设的？ 179
72．中国农药化学之父——杨石先 181
73．赵善欢与我国的植物源农药研究 185
74．井冈霉素之父 —— 沈寅初 189
75．种花得豆——多菌灵的创制故事 193
76．植物病毒的克星——毒氟磷的创制故事 196
77．偶然中的必然——乙唑螨腈的创制故事 198
78．高粱的福星——喹草酮 201
79．一次“失败”的现场测产会——一个关于芸乐收的故事 205
80．绿色农药助力乡村振兴 208
81．农药究竟是“魔鬼”还是“天使”？ 211

参考文献 214

序一
科学技术的发展推动了社会的进步，也极大地提高了人们的生活水平和生活质量。与此同时，也要求我们要及时地普及科学知识、弘扬科学精神、营造社会的科学氛围，提高全民的科学素质。党的十八大提出实施创新驱动发展战略，强调科技创新是提高社会生产力和综合国力的战略支撑，必须摆在国家发展全局的核心位置。新技术、新方法、新手段将会不断涌现，及时正确地宣传科学信息就显得尤其重要。特别是目前各种网络平台、自媒体鱼龙混杂，它们传递给人们的信息有时是似是而非的，更有甚者以讹传讹从而混淆视听。因此，撰写科普书籍，开展科普知识的宣传和普及，正确回答人们的疑惑，解开人们的误解是科学家们义不容辞的责任。
农业是国民经济的基础，特别是对于我们这样一个拥有十四亿人口的国家，吃饭问题始终是治国理政的头等大事。改革开放以来，农业科学技术的突飞猛进改变了每一个家庭的生活，我们不仅吃得饱，而且还能吃得好了。高产稳产的粮食、抗虫长绒的棉花、四季新鲜的蔬菜水果，都是农业科学技术的成果，这其中也离不开新农药的贡献。传统的农药也正在被越来越多的高效、低毒、环境友好的现代农药替代，新时代的农药不仅要让使用的人能够正确了解，也要让全社会去正确了解，毕竟它关系到千家万户。
我曾经从事过国家自然科学基金的管理工作，农药基础研究一直是基金支持的重点。杨光富和宋宝安是两位我国长期从事新农药研究的科学家，他们合作编写的《话说农药：魔鬼还是天使？》是一本难得的农药科普书籍，用通俗的语言和回答问题的方式讲述了涉及农药的一系列问题。全书分为五个篇章，既有农药的发展历程和一般知识，也有关于农药的国家管理政策和日常生活中碰到的问题，书中还介绍了我国农药科学家研究农药过程中的小故事。我相信，这本书的出版能够帮助更多人正确了解农药、科学使用农药。

中国科学院院士，北京大学教授
2022 年10 月16 日




序二
《话说农药：魔鬼还是天使？》即将付梓。当我拿到这本书的交印稿时，我不由得回忆起与光富和宝安二位教授相识的过程。
认识光富教授是在2005 年的教育部科学技术委员会化学化工学部会议上，那时我担任化学化工学部主任。光富是我们学部当时最年轻的委员，每次开会我都请他担任秘书工作，他热心工作，认真负责，每次都能够出色地完成任务。后来，我担任了华中师范大学农药与化学生物学教育部重点实验室的学术委员会主任，每年都去他们学校参加学术活动，对农药的了解也就慢慢多了起来。宋宝安院士也是农药与化学生物学教育部重点实验室的学术委员会委员，自然也就慢慢熟悉了。与二位教授相识以来，我切身感受到他们对我国农药科学事业的热爱和执着，亲历了他们所在学科的日新月异的发展，也见证了他们所取得的突出成就。特别是，他们自主创制的绿色农药已经服务于我国农业生产，取得了很好的效果，深感欣慰！
“民以食为天！”人类要生存，首先要吃饱饭。从某种意义上来讲，植物是食物之源。人类需要从植物获取粮食，自然界的其他生物也需要依赖植物生存。那些与人类从植物上争夺粮食的生物，我们称之为有害生物，俗称害虫，保护植物、杀灭害虫的物质被称为农药。所以，人类的生存史也可以看成是一部与害虫作斗争的历史。在这场斗争中，农药就成为了人类不可或缺的武器。当然，随着人类社会的不断发展和科学技术的不断进步，人类的认知也不断提升，农药的内涵也必然随之发生改变。但不管如何改变，在可预见的很长时期内，人类仍然是需要农药的。特别是在后疫情时代，世界面临百年未有之大变局的背景下，粮食安全在保障国家安全中的基础性地位更加凸显，而农药在保障粮食安全方面发挥着不可替代的作用。
通读了《话说农药：魔鬼还是天使？》后，感觉这是一本有重要意义的、高质量的科普书籍。这本书分成概念、管理、安全、生活、故事等五篇，内容既丰富又贴近生活，取材很有特色，语言通俗易懂。特别是，针对一些热点事件以及社会上广为流传的一些观点进行了深入浅出的剖析，给人一种耳目一新的感觉，大大拓展了人们的知识视野和判断能力。在故事篇中还介绍了农药的发展历史以及我国农药科技和农药工业的发展现状，可以说是从一个特定的角度反映出我国经济社会发展的一个缩影。阅读后在钦佩我国老一辈农药科学家艰苦创业精神的同时，对新生代农药科学家勇攀高峰的锐气进取精神尤感欣慰。
我相信读完这本书，一定能够使人对农药有一个更全面的、更客观的认识，它的出版对推动我国农药科技事业的健康发展有重要的意义。

陈洪渊
中国科学院院士，南京大学教授
2022 年10 月26 日