- 商品参数
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- 作者:
路易斯·埃瓜拉斯,马修·弗雷德里克著|
(美)路易斯·埃瓜拉斯//(美)马修·弗莱德里克编
- 出版社:中信出版社
- 页数:101
- ISBN:9787279777122
- 国别/地区:中国
- 版权提供:中信出版社
店铺公告
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- 商品名称 关于烹饪的101个常识/通识学院
- 作者 (美)路易斯·埃瓜拉斯//马修·弗雷德里克
- 责编 于贺
- 译者 神婆
- 定价 48.00
- ISBN号 9787521759884
- 出版社 中信出版社
- 版印次 1版 1次
- 开本 32开
- 装帧 平装
- 页数 101
- 出版时间 2023-10
- 印刷时间 2023-10
这不是一本食谱书,而是介绍烹饪专业的相关知识,包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作,以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧,比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说,这本书是很好的指导。
路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras),洛杉矶使命学院烹饪艺术学院系主任、烹饪教育掌院厨师讲师、前白宫厨师,曾为两位美国总统、众多政要和名人烹饪。
马修·弗雷德里克(Matthew Frederick),建筑师、城市设计师、设计和写作讲师,也是本系列图书的创始人、创作者、编辑和插画家。
神婆,本名王慧敏,知名美食作家,《风味人间3》美食顾问,《海错图爱情笔记》系列丛书作者,专注饮食艺术与人文传播,公众号“神婆爱吃”创始人,《神一样的餐桌》《食野中国》制片人。
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