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[正版]中式面点大全(亲手和入满满的爱,制作天然健康的面食)面条、包卷、饺类、糕饼一应俱全一学就会,轻松上手
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基本信息
书名:中式面点大全
定价:39.80元
作者:甘智荣
出版社:江西科学技术出版社
出版日期:2017年10月
ISBN:9787539056593
字数:200000
页码:342
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
编辑推荐
★ 包罗207道经典中式面点,传统与创意并重,吃遍南北风味。
★ 面条、包卷、饺类、糕饼均有,从零学起,步步详解。
★ 文字通俗,配图精美,容易学、上手快,轻松变身面点达人。
内容提要
中国的面点历史悠久,品种繁多,风味各异,是中华饮食文化重要的组成部分。本书系统地介绍了面点制作的基本技法,将中式面点分为面条、馒头、包子、花卷、饺子、馄饨、糕点、酥饼等常见种类,介绍了200余款经典面点的材料配方和制作方法,配上精美成品图和详细步骤图,提示制作时间和相关处理技巧,一书在手,让人轻松做出花样百变的中式面点,与全家共享美味面食。
作者介绍
甘智荣国家考评员中国烹饪大师名菜品鉴高ji顾问深圳饮食协会名厨委员会专家委员“顶ji厨师·第二季”深圳赛区评委荣获“国ji食品餐饮博览会”大厨*荣获“环球厨神国ji际挑战赛”银*甘智荣师傅造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发du具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法wan美组合。被多家大型*店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。
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