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店铺公告
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内容简介 |
目录 |
商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
商品名称: | 家常酱料一本就够(**值版) |
作者: | |
市场价: | 29.8元 |
ISBN号: | 9787553745794 |
出版社: | 江苏科学技术出版社 |
商品类型: | 图书 |
其他参考信息(以实物为准) | ||
装帧:软精装 | 开本:16开 | 语种:中文 |
出版时间:2015-07-01 | 版次:1 | 页数:160 |
印刷时间:2015-07-01 | 印次:1 | 字数:260.00千字 |
目录 | |
8 制作酱料**工具 10 制作酱料的基本材料 16 如何让家常菜更好吃 PART 1 热炒酱 18 热炒菜的美味秘诀 19 鱼香酱 19 鱼香茄子 20 宫保酱 21 宫保虾球 22 糖醋酱 22 糖醋排骨 23 麻婆肉臊酱 23 麻婆豆腐 24 腐乳味噌酱 24 腐乳味噌鸡柳 25 三杯酱 25 三杯杏鲍菇 26 红烧汁 26 红烧家常豆腐 27 味噌烧酱 27 豆豉酱 27 花椒汁 28 红葱肉酱 28 红葱肉酱豆腐 29 辣豆瓣酱 29 干锅鸡 30 高升排骨酱 30 橙汁排骨酱 30 醋溜鱼酱汁 31 米酱 31 爆香调味酱 31 软煎肉排酱 32 蒜味腐乳酱 32 腐乳豆干鸡 33 黑椒汁 33 黑椒炒三鲜 34 XO酱 35 XO酱炒鸡肉 36 咖喱酱 36 咖喱炒牛肉 37 蚝酱 37 蚝酱炒蛤蜊 38 炒手酱 38 辣味梅花肉 39 照烧酱 39 照烧鱼下巴 40 京都排骨酱 40 京都排骨 41 京酱 41 京酱炒肉丝 42 台式红烩海鲜酱 42 什锦烩酱 42 马拉盏 43 红烧鳗鱼酱 43 干烧酱 43 西红柿咖喱酱 44 海鲜三杯酱 44 蚝油快炒酱 44 辣椒酱 PART 2 清蒸酱 46 清蒸菜的美味秘诀 47 蒜泥酱 47 蒜泥蒸虾 48 黄豆蒸酱 49 豆腐蒸鱼片 50 树子咸冬瓜酱 50 树子咸冬瓜肉饼 51 豉油汁 51 清蒸牛肉片 52 腐乳酱 52 腐乳酱蒸圆白菜 53 香虾酱 53 虾酱蒸冬瓜 54 剥皮辣椒酱 54 香辣黄豆酱 54 味噌酱 55 蒜味蒸酱 55 红曲蒸酱 55 葱味酱 56 菠萝豆酱 57 菠萝豆酱蒸虱目鱼肚 58 梅干酱 58 梅干蒸百叶 59 豆瓣蒸酱 59 腌冬瓜酱 59 浏阳豆豉酱 60 荫苦瓜酱 60 蚝油蒸酱 60 辣味噌蒸酱 61 清蒸汁 61 清蒸小卷 62 树子酱 63 树子蒸虾 64 梅子汁 64 梅子蒸排骨 65 油膏酱 65 翠椒镶肉 66 腐乳蒸汁 66 蒜酥酱 66 沙茶甜酱 67 中药酒蒸汁 67 香糟蒸酱 67 荫菠萝酱 68 港式XO酱 69 酱蒸鸡 70 椒麻辣油汤 70 素肉臊酱 PART 3 淋拌酱 72 芝麻拌酱 72 鸡丝拉皮 73 葱油淋酱 73 葱油鸡 74 糖醋酱 74 糖醋白菜心 75 蒜蓉辣椒酱 75 塔香蛤蜊 76 辣油汁 76 麻辣耳丝 77 辣味豆瓣酱 77 豆瓣娃娃菜 78 薄荷酸辣汁 78 蒜味油膏 78 醋味麻酱 79 麻酱油 79 香麻辣酱 79 蒜味沙茶酱 80 豆酥酱 80 豆酥鳕鱼 81 塔香油膏 81 水煮茄子 82 香葱肉臊酱 82 香葱肉臊地瓜叶 83 味噌拌酱 83 拌梅花肉片 84 葱姜油酱84 葱油海蜇 85 茄汁酱 85 茄汁鱼块 86 泰式酸辣酱 86 泰式酸辣虾 87 酸辣酱 87 酸辣大薄片 88 酸辣醋汁 88 酸辣土豆丝 89 香酒汁 89 醉鸡 90 香菇素酱 90 香菇酱拌芦笋 91 港式蚝油酱 91 蚝油芥蓝 92 甘甜酱汁 92 水煮甘甜苦瓜 93 辣豆瓣酸菜酱 93 豆瓣酸菜拌羊肉 94 柠檬糖醋酱 94 凉拌青木瓜丝 95 椰汁咖喱酱 95 咖喱拌猪排黄瓜 96 客家红糟酱 96 红糟秋葵 97 手撕鸡酱 97 川椒汁 97 腐乳拌酱 98 味噌酱油酱 98 味噌烫鱼片 99 蒜味蚝油 99 双椒汁 99 香椿拌酱 100 胡麻酱 100 胡麻四季豆 101 奶油洋葱酱 101 奶油玉米笋 102 莎莎酱 102 酸甜橙汁 102 芥末芝麻酱 103 泰式甜辣酱 103 日式胡麻酱 103 日式油醋 104 蜂蜜酱 104 蜂蜜生菜 105 肉骨茶酱 105 葱姜蒜综合泥酱 105 姜蓉酱 106 鲜辣淋汁 106 椒味淋汁 106 兰花淋汁 107 三味淋汁 107 咖喱淋酱 107 香芒淋酱 108 怪味酱 108 油醋酱 108 橘汁辣拌酱 109 香葱蒜泥淋酱 109 味噌辣酱 109 泰式辣味鸡酱 110 辣蚝酱 110 豆瓣醋汁 110 面酱汁 111 八角蒜蓉酱 111 蒜味辣酱 111 椒麻汁 112 芥末辣椒酱 112 韩式辣椒酱 PART 4 蘸酱 114 蒜蓉酱 114 蒜泥白肉 115 五味酱 115 五味章鱼 116 柚子茶橘酱 116 柚香白切鸡 117 酸辣蘸酱 117 客家金橘蘸酱(1) 117 客家金橘蘸酱(2) 118 塔塔酱 118 塔塔酱三文鱼 119 海南鸡酱 119 海南鸡 120 客家酸甜酱 120 梅子酱 120 辣梅酱 121 甜辣酱 121 蜜汁火腿酱 121 蒜味油膏 122 花生辣酱 122 白切肉 123 云南酸辣酱 123 云南大薄片 124 蜜汁淋酱 124 蜜汁鸡排 125 蒜味红曲淋酱 125 西式芥末籽酱 125 烫花枝鱿鱼蘸酱 126 炸花枝蘸酱 126 九孔贝类蘸酱 126 豆乳泥辣酱 127 *国奶酪酱 127 梅子糖醋酱 127 姜蒜醋味酱 128 南姜豆酱 128 虾味肉臊 128 乳香酱 129 姜丝醋 129 生蚝蘸酱 129 辣油膏淋酱 130 蒜蓉茄酱 130 麻辣酱 130 浙醋淋汁 131 青蒜醋汁 131 芝麻腐乳淋汁 131 香芹蚝汁 132 海山酱 132 蒜末辣酱 132& ...... |
内容简介 | |
家常菜要做得好吃,调味**重要,也就是酱料成功地满足味蕾。基本上做菜的方式大同小异,不外乎炒、蒸、煮、腌、拌,而掌握了酱料调味的窍门,就可以为家常菜增色不少。想要多为家人变化菜色,与其收集各种食谱来增进厨艺,不如学习几种万用酱料,即使随便烫个青菜、肉片,淋上这些酱料就是人间美味了。本书为您收集了200多种*常用酱料,并加上经典菜例的示范应用,可以充分满足大家日常三餐及家宴的需要,学会这些,您也可以做出像餐厅一样美味的家常菜了。 |
作者简介 | |
杨桃美食,一直引领华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。 |
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