- 商品参数
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- 作者:
张亚琳等著
- 出版社:江西科学技术出版社
- 出版时间:2020-02
- 开本:16开
- ISBN:9781828282316
- 版权提供:江西科学技术出版社
店铺公告
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商品基本信息,请以下列介绍为准 |
图书名称: | 2~6岁幼儿蔬食营养全书 |
作者: | 张亚琳 等 |
定价: | 59.80 |
ISBN号: | 9787539070155 |
出版社: | 江西科学技术出版社 |
编辑推荐 |
△题材前所未有:国内首部为2~6岁幼儿量身创作的蔬食营养食谱书,适合饮食清淡(素食)家庭。 △作者阵容强大:本书由台北慈济医院多位营养师和儿科医师携5位蔬食美食家共同创作。 △内容贴心实用:对有关幼儿蔬食的种种疑问进行耐心而详实地解答,并提供60道蔬食美味食谱,让孩子吃得快乐又安心。 △装帧精美好看:本书图文并茂、设计暖心、全彩印刷。 △多位专家推荐:慈济医院院长赵有诚、营养科主任吴晶惠,湖南省中医药研究院附属医院副主任医师张志明联合推荐。 |
内容简介 |
如何让孩子爱上吃蔬、果、豆、谷? 全素食幼儿如何补充钙、铁、锌、叶黄素、蛋白质、多种维生素、ω-3等必要营养素? 全素食幼儿为何可以茁壮成长、发育更好? 如何把不好吃的食材变好吃? 在这本专为2~6岁幼儿量身创作的健康蔬食小百科中,台北慈济医院多位营养师及儿科医师携5位蔬食美食家,为您: 专业解答——蔬食怎样吃营养才均衡? 垂涎展示——60道健康美味的幼儿蔬食食谱。 让您和孩子们吃得快乐又安心! 全书图文并茂、设计暖心、页面精美。 慈济医院院长赵有诚、营养科主任吴晶惠、湖南省中医药研究院附属医院副主任医师张志明联合推荐。 |
目录 |
推荐序1丨让蔬食孩子吃得快乐又安心 /001 推荐序2丨蔬食是一种健康饮食方式的选择 /002 推荐序3丨让更多家庭开心、健康地享受蔬食 /004 推荐序4丨孩子与父母最好的健康礼物书 /005 作者自序丨为蔬食幼儿设计的营养专书 /006 Part1 医生告诉您·幼儿蔬食问&答 Q:成长中的幼儿是否适合素食/蔬食呢? /002 Q:素食幼儿是否容易缺乏营养?如何避免,怎么补充? /003 Q:全素食幼儿虽然在饮食上能达到营养均衡, 但其生长曲线是否有低于杂食幼儿的可能性? /010 Q:全蔬食幼儿体能及运动表现比较差吗? /011 Q:刚上幼儿园的儿童常生病,全素食幼儿生病频率是否更高? /012 Q:幼儿食用过多的豆类制品是否会影响健康,如出现胀气? /012 Q:接触手机等电子产品的年龄层已逐渐降低,该如何预防视力受损? /013 本章参考文献 /015 Part2 蔬食幼儿营养补充要点 吃素减少接触污染源,奠定健康基础 /020 选对食物,素食宝宝也能高又壮 /021 幼儿饮食应营养均衡、少量多餐、分次给予 /021 全素食幼儿的食量依年龄、活动量而有区别 /022 全素食幼儿营养建议量参考 /023 1~6岁幼儿全素或纯素一日饮食建议量 /024 全素食幼儿五大类食物主要营养成分 /024 各类食物营养特性 /025 读懂一日饮食建议量 /027 五大类食物分量说明 /029 本书的饮食建议及食谱设计量 /031 1~6岁全素食幼儿简易食物分量表 /032 素食幼儿饮食营养补充重点 /033 三餐应以全谷杂粮类为主食 /033 每天摄取深色蔬菜及新鲜水果 /034 持续摄取高钙食物 /034 含钙丰富的天然食物(每 100 克食物)/036 黄豆为优质蛋白质来源 /037 摄取优质油脂食物 /038 素食幼儿日常饮食注意事项及易缺乏营养素的补充 /039 幼儿饮食应清淡、多元、均衡 /039 素食幼儿易缺乏的营养素 /040 饮食应尽可能少油 /043 脂肪酸可分为三类 /043 相对健康的植物油数据及使用方法参考 /046 优质素食食材的挑选及储存 /047 全谷杂粮类 /047 豆类 /048 蔬果类 /051 坚果油脂类 /053 认识基因工程及转基因食物 /055 转基因作物带来的坏处 /055 常见转基因作物及产品 /056 各个国家及地区转基因食物标示说明 /056 认识有机/无毒食材 /057 有机/绿色/无公害食品标志 /058 儿童专用餐具材质注意事项 /059 本章参考文献 /062 Part3 全蔬食幼儿营养补给站 主题1 高钙 /066 素食幼儿更易缺钙吗? /066 增加钙质吸收的因子 /066 降低钙质吸收的因子 /067 素食者钙质食物来源与含量 /068 主题2 高铁 /070 素食幼儿更易缺铁吗? /070 增加铁质吸收的因子 /070 降低铁质吸收的因子 /071 素食者铁质食物来源与含量 /073 主题3 高 Omega-3 脂肪酸 /074 素食幼儿更易缺 Omega-3 吗? /074 增加 DHA 吸收的因子 /074 降低 DHA 吸收的因子 /075 素食者 Omega-3 脂肪酸食物来源与含量 /076 主题4 保护眼睛·叶黄素 /076 素食幼儿更易缺叶黄素吗? /076 增加叶黄素吸收的因子 /077 降低叶黄素吸收的因子 /077 素食者叶黄素食物来源与含量 /079 主题5 提升免疫力·维生素C、E、B 族及叶酸 /080 素食幼儿更易缺乏维生素C、E、B 族及叶酸吗? /080 增加维生素C、E、B 族及叶酸吸收的因子 /080 降低维生素C、E、B 族及叶酸吸收的因子 /081 素食者维生素食物来源与含量 /083 主题6 强化骨质·维生素 D/086 素食幼儿更易缺维生素 D 吗? /086 维生素D的来源 /086 增加维生素D吸收的因子 /087 降低维生素D吸收的因子 /087 活性维生素D/087 主题 7 高锌 /089 素食幼儿更易缺锌吗? /089 增加锌吸收的因子 /089 素食者锌食物来源与含量 /090 主题8 把不爱吃的食材变好吃 /091 主题9 营养点心 /092 Part4 全蔬食幼儿健康食谱 “全蔬食幼儿健康食谱”的正确打开方式 /096 食谱1 高钙 /099 01 阳光咖喱 /099 02 蔬菜多多大阪烧 /101 03 香浓菇菇面 /103 04 花生香豆彩蔬青酱面 /105 05 乌金荞麦面 /107 食谱2 高铁 /108 01 双色卷卷饭&萝卜味噌汤 /108 02 迷迭香鹰嘴豆佐饭 /111 03 番茄米豆饭套餐 /112 04 昆布什蔬拌饭 /114 05 红扁豆燕麦饭套餐 /116 食谱3 高 Omega-3 脂肪酸 /119 01 日式煨乌龙面 /119 02 豆腐菇菇烩饭 /121 03 香煎米汉堡 /123 04 元气寿司套餐 /124 05 日式全家福暖心套餐 /126 食谱4 保护眼睛 /129 01 五彩香菇粥 /129 02 五彩素云吞 /131 03 豆腐炖饭 /133 04 爱心便当套餐 /134 05 番茄卷面套餐 /136 食谱5 提升免疫力 /139 01 豆浆炖饭 /139 02 香菇面线 /141 03 水果凉面 /143 04 意式蔬菜汤泡饭 /145 05 蔬菜面疙瘩 /147 食谱6 强化骨质 /148 01 阳光烤派特餐 /148 02 活力包菜卷套餐 /150 03 玫瑰煎饺 /153 04 柚香什锦菇方包 /155 05 光亮卷饼 /157 食谱7 高锌 /158 01 山药芋头煎饼 /158 02 芋香炊饭套餐 /160 03 芋菇炒饭 /162 04 芋香豆腐煲 /165 05 脆丝饭团套餐 /166 食谱8 把不爱吃的食材变好吃 /169 01 山药莲子粥 /169 02 青椒天妇罗 /171 03 苦瓜豆腐煎 /173 04 紫金元宝 /175 05 魔法锦囊 /177 食谱9 营养点心 /178 01 可可豆浆布丁 /178 02 田园蔬菜卷佐菠菜核桃酱 /179 03 芋丝海苔椒盐薯饼 /180 04 芋头紫薯西谷米 /181 05 豆腐食蔬包 /182 06 豆腐燕麦蔬菜煎饼 /183 07 奇亚籽水果布丁 /184 08 抹茶红曲藜麦馒头 /185 09 芝麻奇亚籽棒棒糖 /186 10 红豆薏仁西谷米 /187 11 红扁豆山药粥佐海苔酱 /188 12 食蔬豆皮卷 /189 13 椒盐菇菇米堡 /190 14 无水卤豆干 /191 15 燕麦黑糖糕 /192 16 绿豆山药粥 /193 17 翡翠燕麦汤 /194 18 燕麦杏鲍菇油饭 /195 19 糙米坚果花生米浆 /196 20 鹰嘴豆牛油果三明治 /197 |
作者简介 |
台北慈济医院营养科●作者群简介 张亚琳(营养师):台北医学大学保健营养系硕士,茹素22年。原为妇儿科护理人员,为推广素食而成为营养师,迄今已15年。目前为台北慈济医院营养科股长,擅长小儿重症、糖尿病、肾脏病及其他成人重症的营养调理,对医院工作充满热忱。同时热爱中国武术,每次比赛都获得好成绩。体力及运动表现不输于杂食者。 林育芳(营养师):曾任台北慈济医院营养科组长,担任营养师已近20年,目前是两个孩子的母亲。曾为小儿成长门诊专任营养师。著有《新素心素》(合著)。 郭诗晴(营养师):台湾中国医药大学营养所毕业,曾服务于基督教门诺会医院、佛教台北慈济医院,任职期间曾担任糖尿病营养师、肾脏病营养师、内科加护病房营养师及临床教师。著有《新素心素》(合著)。是两个活泼好动宝贝的妈妈,常因宝贝说料理好吃而感到开心,并有小小的成就感。 姚茶琼(营养师):台湾中国文化大学食品暨保健营养学系毕业,曾任初中小团膳营养午餐营养师、老人长照机构团膳公司营养师、台北慈济医院“癌症康复质量提升计划”临床营养师,现为《慈济月刊》等期刊杂志纯素版块专栏作者。 胡芳晴(营养师):中山医学大学营养学系学士、台湾大学食品科技研究所硕士,曾任肾脏专科营养师基础训练课程专任讲师、新北市营养师公会总干事、台北慈济医院资深营养师,曾获院内“优良教师”荣誉称号,熟悉各式慢性疾病营养疗法。一个孩子的妈妈,目前为国际认证泌乳顾问、马拉松运动员、企业讲师。 郭柏良(营养师):长荣大学保健营养学系学士,现任台北慈济医院临床营养师,具有丰富且扎实的团膳经验,对食物和料理抱有高度热忱。 余俊贤(医师):台湾大学医学院临床医学博士、台北医学大学医学学士,现任台北慈济医院小儿部副主任,慈济大学医学系助理教授,专长为小儿科学、肝胆胃肠科学及营养学。 食谱制作者简介 柯诗语:素食厨师,纯素餐厅品牌创始人,健康管理师与健康餐饮调配师。 郑环凤:素食厨师,慈济静思堂香积志工,素食餐点创意研发者。 张馨晏:经国管理暨健康学院学士,台北慈济医院厨师。方怡婷:台北慈济医院厨师,常年钻研健康药馐及亲子饮食料理,著有《新素心素》(合著)。 吴惠真:为疗愈儿子的过敏症而成为蔬食美食家、健康饮食导师。 |
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