[正版]今天又想吃三明治了 套装2册 鸡蛋与面包的百种灵感搭配 水果与面包的百种灵感搭配永田唯 著 在家就能轻松做的三

《今天又想吃三明治了！水果与面包的百种灵感搭配》①详尽拆解132道鲜美水果三明治食谱，组合无限多本书呈现了一百多种水果三明治的美味搭配，囊括了新鲜水果和面包的百变组合，今天再也不烦三明治怎么搭好吃！书中不论是何种搭配的水果三明治，都有诱人品尝的明亮横截面，不同水果的酸甜滋味在口中迸发，能够体会到经典水果三明治的搭配魅力。*②包含日式水果三明治的基础食材介绍，创意无限大只需面包、奶油和水果，正因食材简单，所以只要搭配平衡，水果三明治的鲜美滋味就能丰富多样。本书不仅呈现了一本创意三明治开发集，而且通过讲述基本的搭配原理让普通读者也可一试做出独属于自己的美妙三明治。*③日式清新风格配图，营造日式美学氛围，翻开就是一种享受本书的配图具有浓浓的日式风格，清新的视觉呈现，舒适的色彩搭配，给日式生活爱好者带来美的享受，感受料理细节之美。《今天又想吃三明治了！鸡蛋与面包的百种灵感搭配》①详尽拆解136道鲜美鸡蛋三明治食谱，组合无限多！本书呈现了一百多种鸡蛋三明治的美味搭配，今天再也不烦三明治怎么搭好吃、健康！书中不论是何种搭配的鸡蛋三明治，都有百吃不腻的鲜美口感，因为面包与鸡蛋是饱受时间考验的经典搭配。②创意无限大！制作三明治的最大趣味，来自简单操作中的无尽可能性，随心随便，随时随地，仅将面包和鸡蛋作为主食材，再搭配简单的蔬菜和肉类，就能创造出一份美妙滋味。本书不仅呈现了一本创意三明治开发集，而且通过讲述基本的搭配原理让普通读者也可一试做出独属于自己的美妙三明治。③高颜值治愈系美食融合日式生活美学本书的配图具有浓浓的日式风格，清新的视觉呈现，舒适的色彩搭配，给日式生活爱好者带来美的享受，翻开就能感受到料理细节之美。
《今天又想吃三明治了！水果与面包的百种灵感搭配》
只需面包、奶油和时令水果，正因食材简单，所以只要搭配平衡，水果三明治的滋味就能丰富多样。
本书不仅囊括新鲜水果和面包的组合，而且尝试将面包与果酱、蜜饯、果干结合。作者首先在文中介绍了和面包是绝配的各种水果，以及新鲜水果制成的果酱和果干等，然后介绍了不同形式下的组合方式带来的惊喜，比如面包夹水果、水果涂抹在面包上，还有水果与面包的融合等，最后介绍了使用水果的世界料理和水果与面包的各种创新趣味搭配。即便是最不善于烹饪的新手，参照本书也能轻松制作一份独家滋味。
本书详尽拆解了形形色色的水果三明治食谱，为读者介绍了可爱而又奢华的水果三明治世界，一起去探寻让三明治更加美妙的秘密吧！
《今天又想吃三明治了！鸡蛋与面包的百种灵感搭配》
说起鸡蛋三明治，最先在你脑海中浮现的是哪种口味的呢？
是用水煮蛋搭配蛋黄酱制成的鸡蛋沙拉三明治，还是煎蛋三明治？说不定是炒蛋三明治。
为大家所熟知并喜爱的鸡蛋三明治，其实也有着五花八门的变化，正因简单，所以才深刻。
本书为读者一一解析这些司空见惯的料理，从最基础的鸡蛋料理与面包的搭配组合开始，这种搭配并非简单地用两片面包夹起鸡蛋，而是讲究不同的形式，如将鸡蛋或放或抹在面包上，或将面包浸入蛋液，不同的组合能带来不同的美妙滋味，本书致力于探索鸡蛋与面包之间的平衡。还有不是主角的鸡蛋是如何成为“最佳配角”的，为您解析鸡蛋如何应用才与面包最为相宜。不仅如此，最后还有《面包与鸡蛋制成的点心》。
总之，关于鸡蛋的一切，书中应有尽有。让我们徜徉在鸡蛋与面包的世界中，一起去探寻让三明治更加美味的秘密吧！
《今天又想吃三明治了！水果与面包的百种灵感搭配》
01 和面包很搭的水果
水果的种类 2
果干的种类 8
制作果干 9
葡萄干/苹果干/柿饼
坚果的种类 10
准备坚果 11
烘烤坚果/蜜渍坚果/焦糖坚果 11
水果的切法
桃 12
柑橘 13
哈密瓜 14
果 15
牛油果 15
苹果 16
柿子 16
菠萝 17
猕猴桃 17
水果的加热制作果酱
杏酱 18
西梅果酱 20
柚子橘皮果酱 21
无花果酱 22
草莓果酱 22
覆盆子果酱 23
蓝莓果酱 23
红布林果酱 24
果酱 24
蓝莓果酱＋奶油奶酪 25
杏酱＋白豆馅 25
果酱＋黄芥末 25
果酱＋酱汁 25
水果的加热制作蜜饯
车厘子蜜饯 26
黄桃蜜饯 27
无花果蜜饯 28
水果罐头 29
栗子涩皮煮 30
和水果搭配的基础奶油
尚蒂伊鲜奶油 32
马斯卡彭奶酪和鲜奶油 33
卡仕达酱 34
卡仕达酱的多种应用
柠檬凝乳 36
牛奶系奶油的多种应用
里考塔奶酪奶油 38
马斯卡彭奶酪芝麻奶油 38
焦糖坚果奶油芝士 39
白巧克力风味葡萄干黄油 39
使用坚果的奶油
巧克力奶酪 40
杏仁黄油 41
覆盆子巧克力酱 41
焦糖坚果巧克力酱 41
水果和面包的搭配 42
水果道具 44
02 面包夹水果
草莓×面包
横截面为圆形
整颗草莓三明治 48
横截面为三角形
整颗草莓三明治 49
横截面为斜线形
薄片草莓三明治 52
横截面为横线形
圆片草莓三明治 53
横截面为半圆形
半颗草莓三明治 56
立体横截面
满满草莓三明治 57
什锦水果×面包
大胆组合
满满什锦水果三明治 60
高级薄切
缤纷什锦水果三明治 61
立体横截面的
满满什锦水果三明治 64
斜线横截面
什锦水果三明治 65
时令水果×面包
浆果什锦三明治 66
热带水果什锦三明治 67
坚果×什锦水果×面包
栗子和水果什锦三明治 68
坚果干果大杂烩三明治 69
樱桃×面包
满满樱桃三明治 70
车厘子×面包
满满车厘子三明治 71
樱桃牛奶面包三明治 72
车厘子布里欧修三明治 73
哈密瓜×面包
哈密瓜薄片三明治 74
木梳形哈密瓜三明治 75
桃×面包
半月形桃片三明治 76
银杏形桃片三明治 77
半个桃子三明治 78
木梳形桃子三明治 79
桃子梅尔巴风味三明治 80
黄桃、菠萝和樱桃制作而成的纺锤面包 81
果×面包
对半切果三明治 82
果片三明治 83
猕猴桃×面包
满满猕猴桃三明治 84
猕猴桃切片三明治 85
无花果×面包
半切无花果三明治 86
无花果切片三明治 87
无花果加马斯卡彭奶酪芝麻奶油和风三明治 88
无花果和布里亚萨瓦兰布里欧修三明治 89
葡萄×面包
阳光玫瑰葡萄三明治 90
半月形阳光玫瑰葡萄三明治 91
长野珍珠和阳光玫瑰三明治 92
葡萄干黄油黑麦三明治 93
柑橘×面包
蜜柑三明治 94
甘夏三明治 95
橙子和烟熏三文鱼黑麦三明治 96
火腿和米莫雷特奶酪柠檬三明治 97
香蕉×面包
香蕉巧克力三明治 98
黄油坚果×全麦切片面包
花生黄油和草莓果酱三明治 99
杏仁黄油和香蕉无花果酱的三明治 100
香蕉、花生黄油、培根热三明治 101
苹果×全麦切片面包
薄切苹果和焦糖坚果芝士三明治 102
洋梨×面包
洋梨三明治 103
烤苹果片红葡萄干三明治 104
洋梨和生火腿长棍三明治 105
栗子×面包
满满栗子三明治 106
脆脆坚果三明治 107
栗子馅三明治 108
蜜渍坚果和奶油奶酪的贝果三明治 109
牛油果×面包
牛油果片三明治 110
牛油果酱和奶油奶酪的三明治 111
牛油果和三文鱼黑麦三明治 112
牛油果大虾可颂三明治 113
浆果×面包
满满蓝莓三明治 114
覆盆子奶酪蛋糕三明治 115
蓝莓奶油奶酪贝果三明治 116
巧克力浆果法式长棍面包三明治 117
和风组合 草莓×面包＋
草莓大福风点心三明治 118
杏×面包＋
杏和白豆馅点心三明治 119
03 将水果涂在面包上
橘皮果酱&黄油烤面包 122
覆盆子果酱法式长棍面包 123
香蕉和蓝纹奶酪杏仁酱烤面包 124
什锦浆果和覆盆子果酱可颂面包 125
无花果和马斯卡彭奶酪芝麻奶油 126
苹果和卡芒贝尔奶酪法式开放三明治 127
什锦蜜渍坚果法式长棍面包 128
车厘子和白干酪法式长棍面包 129
栗子涩皮煮和里考塔奶酪法式长棍面包 130
苹果和卡芒贝尔奶酪烤面饼 131
牛油果烤吐司 132
菠萝和培根烤吐司 133
04 将水果与面包融合
夏季布丁 136
法式短棍面包和橙子夏季布丁 138
无花果夏季水果布丁 139
栗巴巴 140
蜜桃冰激凌风萨瓦兰松饼 141
05 不亚于主角的配
角水果 世界三明治
法国火腿奶酪和果芥末三明治 144
意大利哈密瓜火腿帕尼尼 145
越南猪肉菠萝三明治 146
中国台湾花生酱口味综合三明治 149
美国柠檬奶油奶酪和烟熏三文鱼贝果三明治 152
美国古巴三明治 153
英国茶点三明治 156
日本果酱配炸猪排厚切三明治 157
06 使用水果的世界料理
法国 3种水果胡萝卜沙拉 162
意大利无花果、萨拉米香肠奶酪沙拉 163
匈牙利 樱桃凉果汤 164
西班牙 西班牙西瓜凉汤 165
法国 苹果土豆汤 166
法国 栗子甜汤 167
意大利 葡萄、芝麻菜和牛肉条沙拉 168
法国 橙汁鸭胸 169
法国 肝脏水果羹 170
法国 塞入栗子和鸡肝的烤鸡 171
07 水果、面包与奶酪的趣味搭配
无花果与法式长棍面包蓝纹奶酪饭 174
车厘子卡芒贝尔奶酪蛋糕 176
奶酪和水果法式陶罐菜肴 178
枫丹白露白奶酪和蓝莓果酱 180
奶酪和水果喜面包 182
《今天又想吃三明治了！鸡蛋与面包的百种灵感搭配》
01 适宜搭配面包的
基础蛋料理
水煮蛋 2
鸡蛋沙拉 4
煎蛋卷 8
高汤煎蛋卷 10
欧姆蛋 12
欧姆蛋【添加生奶油】 14
西式炒蛋【平底锅做法】 16
西式炒蛋【隔水煎做法】 18
煎蛋 20
水波蛋 22
鸡蛋酱汁1 冷制酱
蛋黄酱 24
鸡蛋酱汁2 温制酱
荷兰酱 25
蛋黄酱+
芥末蛋黄酱 26
酱油蛋黄酱 26
橄榄油蒜泥蛋黄酱 26
蒜香辣味蛋黄酱 26
奥罗拉酱 27
酸奶油蛋黄酱 27
塔塔酱 27
和风塔塔酱 27
鸡蛋奶油1
卡仕达奶油 28
卡仕达奶油+
马斯卡彭奶酪&卡仕达奶油 30
生奶油&卡仕达奶油 30
鸡蛋奶油2
萨巴雍酱 31
鸡蛋的基础知识 32
与鸡蛋有关的工具 34
三明治基础知识：蔬菜的处理方式 36
02 用面包夹起鸡蛋
水煮蛋×切片面包
基础鸡蛋沙拉三明治 40
细腻鸡蛋沙拉三明治 41
基础鸡蛋沙拉的组合方法 42
细腻鸡蛋沙拉的组合方法 43
大块鸡蛋三明治 44
切片鸡蛋三明治 44
大块鸡蛋沙拉的组合方法 45
切片鸡蛋的组合方法 45
鸡蛋沙拉黄瓜全麦三明治 46
鸡蛋沙拉黄瓜黑麦三明治 47
碎黄瓜鸡蛋沙拉三明治 48
鸡蛋鸡肉蔬菜条三明治 49
鸡蛋玉米沙拉三明治 50
酱蛋三明治 51
香草鸡蛋嫩芽沙拉三明治 52
香草鸡蛋火腿混合三明治 53
切片鸡蛋火腿生菜混合三明治 54
对切鸡蛋火腿生菜混合三明治 55
鸡蛋鲜虾西蓝花全麦三明治 56
鸡蛋三文鱼牛油果黑麦三明治 57
煎蛋卷×切片面包
烤红薯煎蛋卷配葡萄干切片面包三明治 60
辣味明太子香葱煎蛋卷三明治 61
高汤煎蛋卷×切片面包
樱花虾高汤煎蛋卷三明治 62
蟹肉鸭儿芹高汤煎蛋卷三明治 63
欧姆蛋×切片面包
培根菠菜欧姆蛋三明治 64
卡布里沙拉风味欧姆蛋三明治 67
欧姆蛋【添加生奶油】×切片面包
松露风味蘑菇欧姆蛋三明治 68
三文鱼欧姆蛋三明治 69
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包
西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包
葱香小沙丁鱼西式炒蛋三明治 72
煎蛋【两面煎】×切片面包
培根煎蛋卷心菜全麦三明治 73
03 将鸡蛋放在/抹
在面包上
西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包
蚕豆羊乳奶酪西式炒蛋配烤吐司 78
煎蛋【半熟做法】×切片面包
法式火腿奶酪加蛋三明治 79
煎蛋【烤箱做法】×切片面包
大葱鸡蛋和风煎蛋烤吐司 82
培根蛋面风煎蛋烤吐司 83
水波蛋×切片面包
凯撒沙拉风吐司 85
水波蛋芦笋吐司 86
英式松饼配班尼迪克蛋 87
水煮蛋【半生】×切片面包 88
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包 89
04 让面包沾满蛋液
法式烤吐司×切片面包
葡萄干面包版法式烤吐司配生奶油&卡仕达奶油
94
烤香蕉盐味焦糖汁配法式烤吐司 95
短棍面包制成的法式烤吐司 96
黄油鸡蛋圆面包制成的法式烤吐司 97
法式烤吐司【沾满蛋液的做法】×切片面包
油炸版法式烤吐司 100
烤箱版法式烤吐司 101
香橙味法式烤吐司 102
豆乳和风法式烤吐司 103
黄桃覆盆子磅蛋糕风法式烤吐司 104
卡门贝尔奶酪配苹果的法式烤吐司烙菜 105
咸味法式烤吐司×切片面包
咸味法式吐司早餐拼盘 108
基度山伯爵三明治 109
火腿鸡蛋西蓝花奶酪三明治蛋糕 110
卡布里沙拉风味法式烤吐司烙菜 111
法式烤吐司×面包边
面包边布丁 112
05 适合鸡蛋的
面包种类与组合
切片面包的种类 116
切片面包的种类与鸡蛋沙拉的搭配程度考察
117
切片面包的厚度与搭配方法 118
法式长棍面包 120
法式小棍面包、越南法棍面包、法式短棍面
包、法式圆面包 121
法式乡村面包、法式黑麦面包 122
德式黑麦面包、柏林乡村面包 123
可颂面包、维也纳面包、球顶布里欧修 124
楠泰尔布里欧修、潘多洛 125
白餐包 126
佛卡夏面包、英式松饼 127
好玩的面包切法 128
不夹鸡蛋的鸡蛋三明治 128
煎蛋吐司 129
法式圆面包装饰的凯撒沙拉 130
番茄甜椒炒蛋配法式小棍面包 131
06 最佳配角：鸡蛋
世界上的三明治
日本 炸虾三明治 134
混合水果三明治 135
新加坡 咖椰吐司配温泉蛋 138
越南 煎蛋越南法棍三明治 139
美国 B.E.L.T.三明治 142
俱乐部三明治 143
法国 法式金枪鱼三明治 146
萨拉米鸡蛋维也纳面包三明治 147
丹麦 虾仁鸡蛋开放式三明治 150
瑞典 三明治蛋糕 151
07 世界上适宜搭配
面包的鸡蛋料理
美国 鸡蛋蒸土豆泥 156
魔鬼蛋 157
法国 舒芙蕾欧姆蛋 158
水煮蛋配蛋黄酱 159
里昂沙拉 160
尼斯沙拉 161
勃艮第葡萄酒酱鸡蛋 162
番茄甜椒炒蛋 163
西班牙 西班牙土豆饼 164
西班牙番茄冷汤 165
西班牙香蒜汤 166
意大利 意式蔬菜蛋汤 167
英国 苏格兰蛋 168
英式早餐 169
德国 白芦笋配荷兰酱 170
巴伐利亚肉糕与煎蛋配德式煎土豆
171
08 面包与鸡蛋制
成的点心
潘多洛配萨巴雍酱 175
扁桃仁椰蓉面包干 177
楠泰尔布里欧修水果三明治 179
水果奶油夹心布里欧修 181
香橙味布里欧修烙菜 183
永田唯，日本奶酪专业料理协会奶酪专家，调酒协会调酒师。曾在食品生产厂商负责设计烘焙类食品食谱和撰写三明治策划案，后再蜂蜜专卖店负责商品开发和料理教室的策划运营。现在独立创业，提供食谱设计和面包、奶酪、蜂蜜相关咨询，曾在杂志上开设料理专栏并推出著作。
《今天又想吃三明治了！水果与面包的百种灵感搭配》
不论是组合、切割三明治，还是做给别人品尝，在我做过的各种三明治里，最让我乐在其中，并且让这种快乐荡漾在我周围的就是“水果三明治”。
经典的水果三明治是日本特有的。因为我觉得日本制作的面包，才能制作出如此美味的三明治。
只需面包、奶油和时令水果。正是因为食材简单，所以只要搭配平衡，三明治的味道就能变化多样。水果的个性一眼就能看出来，三明治制作完成后视觉效果也十分不错。首先，按食谱上的量挤上奶油，然后如书中所示排列水果，完成后的三明治会给人留下深刻的印象。本书不仅尝试了新鲜水果和面包的组合，而且尝试将水果制成果酱或蜜饯，同时尝试使用干果或坚果，以及将其与菜肴和奶酪结合起来，探索水果和面包如何搭配更美味。
本书献给所有喜欢水果和面包的人。
希望读者在享受时令风味的同时，能够挑战一下制作属于自己的独特三明治。
《今天又想吃三明治了！鸡蛋与面包的百种灵感搭配》
说起鸡蛋三明治，最先在你脑海中浮现的是哪种口味的呢？
是用水煮蛋搭配蛋黄酱制成的鸡蛋沙拉三明治，还是煎蛋三明治？说不定是炒蛋三明治。
为大家所熟知并喜爱的鸡蛋三明治，其实也有着五花八门的变化。正因简单，所以才深刻。
本书会为大家一一解析这些司空见惯的料理。就让我们从最基础的鸡蛋料理与面包的搭配组合开始吧。这种搭配并非简单地用两片面包夹起鸡蛋，而是将鸡蛋或放或抹在面包上，或将面包浸入蛋液，通过形形色色的组合，探索鸡蛋与面包之间的平衡。在本书中，《最佳配角：鸡蛋—世界上的三明治》为您讲述不是主角的鸡蛋如何成为“最佳配角”，《世界上适宜搭配面包的鸡蛋料理》为您解析鸡蛋如何应用才与面包最为相宜。不仅如此，最后还有《面包与鸡蛋制成的点心》。总之，关于鸡蛋的一切，书中应有尽有。
本书不只为穷尽鸡蛋与面包搭配组合之能事，也在于超越鸡蛋作为食材的边界，让广大读者能享受面包的乐趣，呈现一本助力大家一展厨艺的菜品开发创意集。
让我们徜徉在鸡蛋与面包的世界中，一起去探寻让三明治更加美味的秘密吧！