店铺公告
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| 商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 圆猪猪 乐享烘焙（附赠2张超大容量高清教学DVD） |
| 作者： | |
| 市场价： | 39.8元 |
| ISBN号： | 9787555219439 |
| 出版社： | 青岛出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 随书附赠：2张超大容量高清教学 DVD | ||
| 装帧：简装 | 开本：其他 | 语种：中文 |
| 出版时间：2015-08-01 | 版次：1 | 页数： |
| 印刷时间：2015-09-01 | 印次：1 | 字数：250.00千字 |
| 内容简介 | |
| 随着美食圈刮起的这股烘焙风，越来越多的人以极大的热情投入到烘焙中来。圆猪猪作为知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不传之秘。在本书中，她把自己的独家配方和心得体会一一分享，内容涵盖饼干、蛋糕、面包、月饼及多种极受欢迎的小零食，步骤极其详细，品类非常丰富，是烘焙爱好者必备的手边教程。 |
| 作者简介 | |
| 圆猪猪，一位热爱家庭、热爱美食的小主妇。曾任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”，目前访问量已突破2542万。2008~2010年连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号。所编著《巧厨娘家常菜》荣获《出版人》2011年度全国十大生活类图书奖，新浪网2011年度生活类候选图书；所编著《巧厨娘妙手烘焙》为当当网、京东商城、亚马逊的最热卖美食图书之一。另出版《最爱家常菜》《健康宝贝餐》，均为读者所喜爱。 |
| 目录 | |
| PART 1时尚西饼 ① 酥香饼干 28 皇家曲奇 30 葱香曲奇 32 柠香曲奇 34 巧克力豆曲奇 36 贝壳果酱曲奇 38 罗马盾牌 40 燕麦葡萄干酥饼 42 蔓越莓奶酥 44 胚芽巧克力豆红糖饼干 46 浓香花生酥饼 48 香葱桃酥 50 全麦消化饼 52 法式猫舌饼干 54 黑白芝麻薄脆 56 杏仁瓦片酥 58 可可奶油夹心饼干 60 咸香芝士棒 62 太妃杏仁酥饼 65 圣诞糖霜饼干 ② 甜蜜蛋糕 69 芒果千层蛋糕 72 蛋糕甜甜圈 74 棒棒糖蛋糕 黄油打发 76 奥利奥玛芬蛋糕 78 魔鬼蛋糕 80 香草奶油蛋糕 82 香橙磅蛋糕 84 香蕉磅蛋糕 蛋白打发 86 红宝石蛋糕 88 蔓越莓白巧克蛋糕 蛋黄打发 90 蛋黄海绵蛋糕 全蛋打发 92 全蛋海绵蛋糕 94 奶香鸡蛋糕 96 轻松小熊蛋糕 98 柠檬小蛋糕 100 澳洲莱明顿蛋糕 102 蛋黄派 104 反转菠萝蛋糕 106 蜂蜜凹蛋糕 108 巧克力棉花派 分蛋打发 110 炼乳绵绵小蛋糕 112 可可分蛋海绵蛋糕 114 小夜曲巧克力蛋糕 116 椰香戚风蛋糕 118 黑芝麻戚风蛋糕 120 蜂蜜核桃戚风 122 红糖红枣戚风 124 北海道戚风蛋糕 126 金丝肉松元宝蛋糕 128 彩虹推推乐 130 焦糖布丁蛋糕 134 巧克力奶油卷 137 芒果奶油卷 140 水果裸蛋糕 142 虎皮蛋糕卷 装饰蛋糕 145 Soonpy场景蛋糕 147 小汽车蛋糕 慕斯蛋糕 149 芒果流心蛋糕 152 酸奶慕斯蛋糕 154 蓝色海洋乳酪慕斯 156 香蕉巧克力慕斯杯 芝士蛋糕 1158 茅屋芝士蛋糕 160 香蕉巧克力芝士蛋糕 162 榴莲芝士蛋糕 164 蔓越莓芝士蛋糕 166 椰香冻芝士蛋糕 168 芝士布朗尼 ③ 松软面包 直接法·手工和面 176 蔓越莓乳酪面包 178 蜂蜜小面包 180 洋葱火腿卷 182 香葱芝士面包 184 火腿肠面包 186 金枪鱼面包 188 黑胡椒鸡腿面包 190 豆沙花面包 192 米奇沙拉面包 194 肉松面包 196 口袋面包 198 咸味吐司 200 蒜香肉松面包 201 蜂蜜小丸子 直接法·厨师机和面 203 红糖红枣面包 205 鲜奶油面包 207 鲜奶排包 209 桂圆核桃胚芽包 211 可爱的毛毛虫面包 213 全麦葡萄干面包 215 蜂蜜胡萝卜面包 中种法·手工和面 217 蜜汁菠萝卷 汤种法·手工和面 219 巧克力岩浆餐包 221 奶油爆浆餐包 ④ 花样派挞 223 焦糖香蕉派 226 缤纷水果芝士派 228 樱桃芝士派 230 香酥菠萝派 233 爆浆菠萝泡芙 ⑤ 风味批萨 236 海鲜芝心批萨 239 火腿卷边批萨 PART 2中式面点及美味小食 ① 精致酥饼 243 蛋黄酥 247 附：自制红豆沙 248 紫薯酥 251 金丝肉松饼 253 奶香绿豆酥 ② 经典月饼 255 广式莲蓉蛋黄月饼 259 附：自制莲蓉馅 260 云腿月饼 262 榨菜鲜肉月饼 264 奶黄冰皮月饼 ③ 零食小点 267 蜜汁猪肉脯 269 法式草莓水果软糖 270 猫爪棉花糖 272 花生牛轧糖 274 松露巧克力 276 缤纷果冻芝士杯 278 白天使慕斯 280 木糠杯 281 炼乳冰激凌 282 椰香冰激凌 284 蛋糕华夫饼 292 法式可可马卡龙 295 意式马卡龙 |
披萨粉：
| 披萨制作方法（仅供参考） |
1. 将所有的原料搅拌均匀，揉至面团表面光滑、有薄膜出现即可。
2. 将面团分割100g左右的面团，整形揉圆，用保鲜膜包裹住面团放置松弛20min左右。
3. 把松弛好的面团擀开，放入6吋披萨盘中，用鲜膜将披萨盘完全包裹住（表皮干，烤制出来的饼底会开裂），醒发为原来体积的1倍大左右即可。
4. 将醒发好的饼底整型，扎孔，放入180度的烤箱烤制8分钟左右（至表面微黄）即可。
5. 将烤制好的饼底刷上番茄酱，放置自己喜欢的肉丁、洋葱圈、蔬菜及马苏里拉芝士奶酪等。
6. 放入180度烤箱烤制15分钟左右即可。
温馨提示：饼底上放的肉丁可稍微烤制再放上去，口感更佳。
| 披萨制作建议配方 | |
| 披萨粉 | 125g |
| 水 | 62g |
| 色拉油 | 25g |
| 酵母 | 1g |
| 糖 | 2.5g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 2.5g |
吐司面包粉：
| 吐司面包制作方法（仅供参考） |
1.以家用自动面包机制作500g吐司面包为例。将所有原料放入面包机中。
2.选择主食面包程序，大约3小时以后就可以享受美味的吐司面包。
温馨提示：待面包机程序结束后，将面包立即取出，以免收缩。
| 吐司面包制作建议配方 | |
| 吐司粉 | 250g |
| 酵母 | 3g |
| 白糖 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 水 | 120g |
| 奶粉 | 20g |
| 黄油 | 20g |
曲奇饼干粉：
花生曲奇饼干制作方法（仅供参考）
1. 软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀并打发（黄油出现羽毛状，颜色发白）。
2. 蛋液、色拉油分三次加入打发的黄油中，打至完全融合，无分离状态。
3. 加入曲奇饼干粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀。
4. 花生碎加入，和成团，制作自己喜欢的形状，160度烘烤15分钟左右即可。
温馨提示：黄油充分打发呈白色，分次加入液体至完全吸收
| 花生曲奇饼干制作建议配方 | |
| 黄油 | 80g |
| 糖粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 色拉油 | 10g |
| 曲奇饼干粉 | 100g |
| 盐 | 1g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 熟花生碎 | 适量 |
戚风蛋糕粉：
戚风蛋糕制作方法（仅供参考）
1、 蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内。
2、 打发蛋白：蛋白加入33g细砂糖、盐、柠檬汁，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
3、 制作面糊：蛋黄加入13g细砂糖、水、色拉油搅拌至细砂糖融化，加入蛋糕粉搅拌至无干粉即可。
4、 将打发的蛋白分两次和制作好的面糊搅拌均匀，以“之”字型搅匀即可。
5、 将混合后的面糊倒入6吋的模具中，轻震模具，放入已经预热好的烤箱，160度烘烤35分钟即可。
温馨提示：蛋白要充分打发；可视模具大小不同调整烘烤时间。
| 戚风蛋糕制作建议配方 | |
| 鸡蛋 | 3个（约150g） |
| 细砂糖 | 46g |
| 水 | 20g |
| 色拉油 | 33g |
| 戚风蛋糕粉 | 50g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁 | 2g |
| 商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 圆猪猪 乐享烘焙（附赠2张超大容量高清教学DVD） |
| 作者： | |
| 市场价： | 39.8元 |
| ISBN号： | 9787555219439 |
| 出版社： | 青岛出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 随书附赠：2张超大容量高清教学 DVD | ||
| 装帧：简装 | 开本：其他 | 语种：中文 |
| 出版时间：2015-08-01 | 版次：1 | 页数： |
| 印刷时间：2015-09-01 | 印次：1 | 字数：250.00千字 |
| 内容简介 | |
| 随着美食圈刮起的这股烘焙风，越来越多的人以极大的热情投入到烘焙中来。圆猪猪作为知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不传之秘。在本书中，她把自己的独家配方和心得体会一一分享，内容涵盖饼干、蛋糕、面包、月饼及多种极受欢迎的小零食，步骤极其详细，品类非常丰富，是烘焙爱好者必备的手边教程。 |
| 作者简介 | |
| 圆猪猪，一位热爱家庭、热爱美食的小主妇。曾任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”，目前访问量已突破2542万。2008~2010年连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号。所编著《巧厨娘家常菜》荣获《出版人》2011年度全国十大生活类图书奖，新浪网2011年度生活类候选图书；所编著《巧厨娘妙手烘焙》为当当网、京东商城、亚马逊的最热卖美食图书之一。另出版《最爱家常菜》《健康宝贝餐》，均为读者所喜爱。 |
| 目录 | |
| PART 1时尚西饼 ① 酥香饼干 28 皇家曲奇 30 葱香曲奇 32 柠香曲奇 34 巧克力豆曲奇 36 贝壳果酱曲奇 38 罗马盾牌 40 燕麦葡萄干酥饼 42 蔓越莓奶酥 44 胚芽巧克力豆红糖饼干 46 浓香花生酥饼 48 香葱桃酥 50 全麦消化饼 52 法式猫舌饼干 54 黑白芝麻薄脆 56 杏仁瓦片酥 58 可可奶油夹心饼干 60 咸香芝士棒 62 太妃杏仁酥饼 65 圣诞糖霜饼干 ② 甜蜜蛋糕 69 芒果千层蛋糕 72 蛋糕甜甜圈 74 棒棒糖蛋糕 黄油打发 76 奥利奥玛芬蛋糕 78 魔鬼蛋糕 80 香草奶油蛋糕 82 香橙磅蛋糕 84 香蕉磅蛋糕 蛋白打发 86 红宝石蛋糕 88 蔓越莓白巧克蛋糕 蛋黄打发 90 蛋黄海绵蛋糕 全蛋打发 92 全蛋海绵蛋糕 94 奶香鸡蛋糕 96 轻松小熊蛋糕 98 柠檬小蛋糕 100 澳洲莱明顿蛋糕 102 蛋黄派 104 反转菠萝蛋糕 106 蜂蜜凹蛋糕 108 巧克力棉花派 分蛋打发 110 炼乳绵绵小蛋糕 112 可可分蛋海绵蛋糕 114 小夜曲巧克力蛋糕 116 椰香戚风蛋糕 118 黑芝麻戚风蛋糕 120 蜂蜜核桃戚风 122 红糖红枣戚风 124 北海道戚风蛋糕 126 金丝肉松元宝蛋糕 128 彩虹推推乐 130 焦糖布丁蛋糕 134 巧克力奶油卷 137 芒果奶油卷 140 水果裸蛋糕 142 虎皮蛋糕卷 装饰蛋糕 145 Soonpy场景蛋糕 147 小汽车蛋糕 慕斯蛋糕 149 芒果流心蛋糕 152 酸奶慕斯蛋糕 154 蓝色海洋乳酪慕斯 156 香蕉巧克力慕斯杯 芝士蛋糕 1158 茅屋芝士蛋糕 160 香蕉巧克力芝士蛋糕 162 榴莲芝士蛋糕 164 蔓越莓芝士蛋糕 166 椰香冻芝士蛋糕 168 芝士布朗尼 ③ 松软面包 直接法·手工和面 176 蔓越莓乳酪面包 178 蜂蜜小面包 180 洋葱火腿卷 182 香葱芝士面包 184 火腿肠面包 186 金枪鱼面包 188 黑胡椒鸡腿面包 190 豆沙花面包 192 米奇沙拉面包 194 肉松面包 196 口袋面包 198 咸味吐司 200 蒜香肉松面包 201 蜂蜜小丸子 直接法·厨师机和面 203 红糖红枣面包 205 鲜奶油面包 207 鲜奶排包 209 桂圆核桃胚芽包 211 可爱的毛毛虫面包 213 全麦葡萄干面包 215 蜂蜜胡萝卜面包 中种法·手工和面 217 蜜汁菠萝卷 汤种法·手工和面 219 巧克力岩浆餐包 221 奶油爆浆餐包 ④ 花样派挞 223 焦糖香蕉派 226 缤纷水果芝士派 228 樱桃芝士派 230 香酥菠萝派 233 爆浆菠萝泡芙 ⑤ 风味批萨 236 海鲜芝心批萨 239 火腿卷边批萨 PART 2中式面点及美味小食 ① 精致酥饼 243 蛋黄酥 247 附：自制红豆沙 248 紫薯酥 251 金丝肉松饼 253 奶香绿豆酥 ② 经典月饼 255 广式莲蓉蛋黄月饼 259 附：自制莲蓉馅 260 云腿月饼 262 榨菜鲜肉月饼 264 奶黄冰皮月饼 ③ 零食小点 267 蜜汁猪肉脯 269 法式草莓水果软糖 270 猫爪棉花糖 272 花生牛轧糖 274 松露巧克力 276 缤纷果冻芝士杯 278 白天使慕斯 280 木糠杯 281 炼乳冰激凌 282 椰香冰激凌 284 蛋糕华夫饼 292 法式可可马卡龙 295 意式马卡龙 |
披萨粉：
| 披萨制作方法（仅供参考） |
1. 将所有的原料搅拌均匀，揉至面团表面光滑、有薄膜出现即可。
2. 将面团分割100g左右的面团，整形揉圆，用保鲜膜包裹住面团放置松弛20min左右。
3. 把松弛好的面团擀开，放入6吋披萨盘中，用鲜膜将披萨盘完全包裹住（表皮干，烤制出来的饼底会开裂），醒发为原来体积的1倍大左右即可。
4. 将醒发好的饼底整型，扎孔，放入180度的烤箱烤制8分钟左右（至表面微黄）即可。
5. 将烤制好的饼底刷上番茄酱，放置自己喜欢的肉丁、洋葱圈、蔬菜及马苏里拉芝士奶酪等。
6. 放入180度烤箱烤制15分钟左右即可。
温馨提示：饼底上放的肉丁可稍微烤制再放上去，口感更佳。
| 披萨制作建议配方 | |
| 披萨粉 | 125g |
| 水 | 62g |
| 色拉油 | 25g |
| 酵母 | 1g |
| 糖 | 2.5g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 2.5g |
吐司面包粉：
| 吐司面包制作方法（仅供参考） |
1.以家用自动面包机制作500g吐司面包为例。将所有原料放入面包机中。
2.选择主食面包程序，大约3小时以后就可以享受美味的吐司面包。
温馨提示：待面包机程序结束后，将面包立即取出，以免收缩。
| 吐司面包制作建议配方 | |
| 吐司粉 | 250g |
| 酵母 | 3g |
| 白糖 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 水 | 120g |
| 奶粉 | 20g |
| 黄油 | 20g |
曲奇饼干粉：
花生曲奇饼干制作方法（仅供参考）
1. 软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀并打发（黄油出现羽毛状，颜色发白）。
2. 蛋液、色拉油分三次加入打发的黄油中，打至完全融合，无分离状态。
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