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[正版]后浪 好咖啡为什么好 精品咖啡的溯源之旅 300张彩色照片 大众生活美食科普读物
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著 者:[法]克里斯托夫·塞韦尔 著 法布里斯·勒塞尼厄 摄
译 者:贾德 译 字 数:145千
书 号:978-7-5057-5096-8 页 数:240
出 版:中国友谊出版公司 印 张:13.75
尺 寸:172毫米×240毫米 开 本:1/16
版 次:2021年3月第1版 装 帧:平装
印 次:2021年3月第1次印刷 定 价:68.00元
内容简介
精品咖啡为何物·从栽下一株咖啡树苗,到啜饮一杯咖啡,中间需要经历怎样的过程·
想生产出质量上乘的咖啡豆,生产过程的每个步骤都离不开成熟的知识技术,严谨、精益求精的工作态度,以及大量的人力。在本书中,克里斯托夫·塞韦尔展现了一切与精品咖啡有关的艺术,教授大家如何选择、制作、品鉴咖啡。在摄影师法布里斯·勒塞尼厄的陪伴下,他踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉寻找咖啡的旅程。在全书的*后部分,还给出了几道美食的菜谱,让咖啡与美食的结合为这次qian所未有的旅程画上了圆满的句号。
编辑推荐
一杯美味的咖啡,来自于许多环节的丝丝相扣,从挑豆、烘焙、研磨、冲煮、时间、温度……法国精品咖啡*牌Terres de Café创始人、咖啡烘焙guan军为你解答关于精品咖啡的各种疑惑。
深入精品咖啡三大产地——埃塞俄比亚、危地马拉、尼加拉瓜的咖啡种植园,探索咖啡豆从种植、采收、发酵到运输的过程,一窥顶ji咖啡豆背后的故事。
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咖啡革命
咖啡文化
历史小回顾
制作要点
品鉴要点
咖啡购买
咖啡与美食
结论
克里斯托夫·塞韦尔,从小在咖啡堆里长大,准确地说是在他的烘焙师祖父的工厂里长大。2009年,他创办了Terres de Café(咖啡之地),将理想与热情化为现实。2015年,获得法国咖啡烘焙大赛guan军。他是咖啡革命的引导者,提倡将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡之上,尤其关注生产者和咖啡产地。
法布里斯·勒塞尼厄,摄影师、图像工作者,以美食和葡萄酒摄影见长。
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