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  • [正版]香料漂流记:孜然、骆驼、旅行商队的全球化之旅(从香料发展史看全球化进程)
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    • 作者: 加里·保罗·纳卜汗著 | | 吕奕欣译
    • 出版社: 天地出版社
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    • 作者: 加里·保罗·纳卜汗著| 吕奕欣译
    • 出版社:天地出版社
    • ISBN:9786866061560
    • 版权提供:天地出版社

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    基本信息
    商品名称: 香料漂流记:孜然、骆驼、旅行商队的全球化之旅(从香料发展史看全球化进程) 开本: 16开
    作者: 加里·保罗·纳卜汗著,吕奕欣译 定价: 78.00
    ISBN号: 9787545536706 出版时间: 2019-06-01
    出版社: 天地出版社 印刷时间: 2019-06-01
    版次: 1 印次: 1

    章来自荒芜之地的芳香021

    第二章商队离开阿拉伯福地047

    第三章探索沙漠中隐藏的村落078

    第四章阿曼:文明的摇篮117

    第五章香料、商人、预言家137

    第六章香料之路与丝路的交会及整合152

    第七章伊比利亚半岛的跨文化合作蓬勃发展188

    第八章和平共存瓦解、跨国行会兴起216

    第九章搭起大陆与文化的桥梁239

    第十章航行于从中国到非洲的海上丝路256

    第十一章达伽马,全球化的新推手274

    第十二章跨过海洋的吊桥289

    后记 饮食与其他选择325

    致谢333

    我循着一股香气穿越沙漠,在斜坡上蜿蜒而行。周围的石灰巨岩烫极了,根本碰不得。我一路躲闪着矮树与叶子浓密的灌木,那些植物的枝丫细小弯曲,小小的叶子散发着芬芳的油香。身边岩壁上有几株细细的乳草,淌着有毒的汁液。我停下脚步稍喘口气,环顾干燥之地,地势往南升高,成为沙汉山(Jabal Samhan)高原。放眼望去,大地一片光秃,荒无人烟。

    其实,这里不完全荒芜,但世界上多数农民与城市居民认为此处空荡荡的一片。他们的意思是,这里难以耕种、不宜居住,对的人类没有多少用处。然而可别以为这片大地对人类共同的资产毫无价值。数千年来,这片干燥的大地出现了极有价值的东西,再加上其他力量介入之后,遂改变了人类的历史进程。

    问题在于,我们如今能不能以深刻的方式,珍视从这片土地生长与采收的东西。我这趟朝圣之行,就是为了解答上述问题。我登上佐法尔区香料 漂 流 记(Dhofar)的高地,这片高原比阿拉伯海高出 600 多米,散布着贾巴里族(Jabbali tribe)的沙哈利人(Shahri),他们逐水草而居,据说有本事“让山说话”。

    但此刻万籁俱静,没有人说话,连一丝风也没有。我吞下一口热气,深吸口气,顿时闻到一股幽微宜人的独特芬芳。这股气味让我想起古希腊地理学家称这一芬芳的国度为“幸福阿拉伯”(Eudaimo?n Arabia)。希罗多德(Herodotus, 公元前 484—前 425)曾说:“整个国度散发出奇妙的甜香。”后来,越来越多的人称这个国度为“阿拉伯福地”(Arabia Felix),是在周围艰苦的环境中汇聚幸福的中心。这里初只有几株芬芳的沙漠植物与少许动物制品,希腊人把这些东西一律称为“aromatikos”。

    长久以来,许多文化认为这些芬芳的物质能为世人带来幸福、疗愈、健康与和谐。我在羊肠小道上蜿蜒前行,不知这“幸福”的沙汉山坡在烈日下曝晒了多久。我的脚步扬起尘土,看来这里已好几周没下过雨,大地又热又干。化学生态学家认为,高温与干燥的气候对含有苯环化合物的芳香植物演化来说是利大于弊。数千年来,阿拉伯半岛上的沙漠已成为适合世界上功能的芳香植物的生长地。这些芳香植物的香气、滋味与神秘功能,弥补了产量不多的缺点。许多芳香植物的叶子散发出的香气,或许能帮助它们抵抗炎热、干旱与草食性动物的伤害。干燥气候带的植物中,这种芬芳、挥发性甚高、稍纵即逝的化学物质含量,比其他地方的植物更浓缩集中。

    作者亲自走访四大商路(丝路、乳香之路、香料之路,以及运送巧克力与辣椒的皇家大道),跟着来往各地的香料商人商队,从乳香的采集地、阿拉伯半岛的古老港口,前往中国泉州港、美国西南部的圣塔菲。多维角度地探寻了香料贸易与贸易全球化的进程的关系。

    作者用生动的文字,带领读者踏上漫漫时空之旅,一探香料贸易与全球化之间的关联。作者从家族过去的香料商人开始谈起,搭配旅行见闻与历史故事,并发挥自己在种族植物学方面的专长,诉说闪族人与沙漠植物群在香料贸易的全球化舞台上,扮演何种重要角色。同时,作者通过对13道富有文化特色的食谱来说说明,香料在各地传播时,会融入诸多文化元素与演变;并通过介绍在历史长河中需求高、产自特定区域、不能移植到本地生产、只能贸易得来的26种经典香料,是如何在世界各地不同的料理中成为重要组成部分的,以此来说明,将香料贸易为切入点看待全球化过程,会产生诸多有益且有趣的观点,如一般人常认为彼此冲突的阿拉与犹太文化,在历史上绝大多数的时间其实是香料贸易的合作伙伴。由此,作者认为,人类未来应创造出更良善、更包容多元文化的全球化社会。

    加里·保罗·纳卜汉是一位享有国际声誉的自然作家,长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》《时代周刊》在内的许多杂志都评价他为“本地化饮食运动的先驱”,并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授,纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究。他也是早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。纳卜汉同时拥有一个小型农场,用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。纳卜汉著述颇丰,多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播,并获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。

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