- 商品参数
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- 作者:
中国营养学会著
- 出版社:科学出版社
- 开本:16开
- ISBN:9781346503827
- 版权提供:科学出版社
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基本信息:
商品名称: | 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)(精) | 开本: | 4 |
作者: | 中国营养学会 | 页数: | |
定价: | 170 | 出版时间: | 2014-10-01 |
ISBN号: | 9787030414014 | 印刷时间: | 2014-10-01 |
出版社: | 科学 | 版次: | 1 |
商品类型: | 图书 | 印次: | 1 |
目录:
***篇 概论
***章 膳食营养素参考摄入量的基本理论
***节 基本概念
第二节 制定和修订膳食营养素参考摄入量的基本原则
第三节 建立膳食营养素参考摄入量的方法
第二章 应用膳食营养素参考摄入量评价和计划膳食
***节 应用膳食营养素参考摄入量评价膳食
第二节 应用膳食营养素参考摄入量计划膳食
第三节 膳食营养素参考摄入量在其他方面的应用
第三章 **外膳食营养素参考摄入量的历史与发展
***节 膳食营养素参考摄入量与非传染性慢性病预防的进展
第二节 国外膳食营养素参考摄入量的历史与发展
第三节 中国居民膳食营养素参考摄入量的历史与发展
第二篇 能量与营养素
第四章 能量
***节 能量单位和产能营养素的能量系数
第二节 人体的能量消耗
第三节 总能量消耗的测定
第四节 能量需要量
第五章 蛋白质和氨基酸
***节 结构和理化性质
第二节 消化吸收和代谢
第三节 生理功能
第四节 缺乏与过量的危害
第五节 营养状况评价
第六节 膳食蛋白质参考摄入量
第七节 蛋白质主要食物来源及营养价值评价
第六章 脂类
***节 结构和理化性质
第二节 消化吸收和代谢
第三节 生理功能
第四节 膳食脂肪及脂肪酸与心血管疾病和糖尿病
第五节 人体脂类营养状况的评价
第六节 膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量
第七节 膳食脂肪及脂肪酸的主要食物来源
第七章 碳水化合物
***节 结构和理化性质
第二节 消化吸收和代谢
第三节 生理功能
第四节 缺乏与过量的危害
第五节 营养状况评价
第六节 膳食碳水化合物参考摄入量
第七节 主要食物来源
第八章 常量元素
***节 钙
第二节 磷
第三节 钾
第四节 钠
第五节 镁
第六节 氯
第七节 硫
第九章 微量元素
***节 铁
第二节 碘
第三节 锌
第四节 硒
第五节 铜
第六节 氟
第七节 铬
第八节 锰
第九节 钼
第十节 其他微量元素
第十章 脂溶性维生素
***节 维生素
第二节 维生素
第三节 维生素
第四节 维生素
第十一章 水溶性维生素
***节 维生素
第二节 维生素
第三节 维生素
第四节 维生素
第五节 维生素
第六节 泛酸
第七节 叶酸
第八节 烟酸
第九节 胆碱
第十节 生物素
第三篇 水和其他膳食成分
第十二章 水
***节 理化性质和代谢
第二节 影响人体水需要量的因素
第三节 生理功能
第四节 不足与过量的危害
第五节 摄入和状况评价
第六节 适宜摄入量
第七节 水的食物来源
第十三章 膳食纤维
***节 结构和理化性质
第二节 消化吸收和代谢
第三节 生物学作用
第四节 缺乏与过量的危害
第五节 膳食摄入和评价
第六节 膳食纤维适宜摄入量
第七节 主要食物来源
第十四章 酚类
***节 儿茶素
第二节 原花青素
第三节 槲皮素
第四节 花色苷
第五节 大豆异黄酮
第六节 姜黄素
第七节 绿原酸
第八节 白藜芦醇
第十五章 萜类
***节 番茄红素
第二节 叶黄素
第三节 植物甾醇
第十六章 含硫化合物
***节 异硫氰酸盐
第二节 硫辛酸
第三节 大蒜素
第十七章 其他
***节 γ-氨基丁酸
第二节 左旋肉碱
第三节 氨基葡萄糖
第四节 低聚果糖
附录一 中英文对照术语
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量(2000版)专家委员会及专家工作组
附录三 中国居民膳食营养素参考摄入量(2000版)数值表
附录四 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)分类总表
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内容提要:
中国营养学会编***的这本《中国居民膳食营养素
参考摄入量(2013版)》是由中国营养学会组织近百
位营养学专家编写而成,汇集了近十年**外营养学
领域的***新科研成果和科学共识,是用于指导中国居
民合理摄入膳食营养素,预防营养缺乏和过量,减少
慢性病发生危险的一本专***。其内容包括DRIs的概念
、制定方法及其应用;并系统介绍了能量、宏量营养
素、维生素、矿物质等营养素的性质、功能以及**
摄入量,同时还充实了预防非传染性慢性病的研究资
料,增加了有关植物化合物的性质、生物学作用等内
容。
本书适用于营养科技人员对中国居民群体或个体
进行膳食营养评价和计划;也可为管理者制定***食
物营养发展规划和营养相关标准提供科学依据,对营
养食品的研发和评价也具有重要的参考价值。
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