- 商品参数
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- 作者:
松田美智子著|
王慧译
- 出版社:煤炭工业出版社
- 开本:16开
- ISBN:9785491329408
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:煤炭工业出版社
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商品参数
商品基本信息,请以下列介绍为准 |
图书名称: | 日本之味 |
作者: | (日)松田美智子 |
定价: | 49.80 |
ISBN号: | 9787502071134 |
出版社: | 煤炭工业出版社 |
松田美智子老师拥有30余年经营料理教室的经验,她的料理食谱一直保持着日本家庭料理的传统味
道。本书精选了90道日本家常菜,以和食为基础,配以西餐、中餐等经典菜品,让食谱更加丰富、
更符合大众口味。篇章分为肉料理,鱼料理,蔬菜料理,鸡蛋、豆腐和干物料理,米饭和面食六部
分,除了详细的料理步骤解说,作者还用笔记的形式将菜品名字的由来、调味秘诀、保存方法等细
节一一呈现,为初学料理的人提供帮助。日式料理的烹调技巧固然重要,但料理器具的选择也不容
小觑,刀具、菜板、砂锅、蒸笼、料理筷、研磨钵、料理机……轻松的文字配以实物照片,介绍心
仪厨具的用途,读者学习日式料理的同时,也能了解日本的饮食文化。
编辑推荐
1.经验丰富的料理名师,专业的烹饪指导,在家就能做出正宗日式家常料理的味道;
2.90道日式家常菜,制作方法简单,外观诱人、味道一流,能满足全家人的口味;
3.专栏、笔记、随笔,各种小贴士为初学料理的人提供帮助,同时让读者更加深入地了解和食文化。
目录
diyi章 肉料理
姜烧猪肉
炸鸡块
日式土豆炖牛肉
鸡肉丸子
炖猪肉配煮鸡蛋
煮汉堡肉
鸡肉焗通心粉
浇汁炸丸子
烧鸡肉
日式菜卷
炸猪排
牛蒡炒牛肉
青椒酿肉
芹菜炒猪肉
重物烤鸡肉
第二章 鱼料理
小竹鱼南蛮渍
鱿鱼芋头煮
炸牡蛎
三文鱼幽庵烧
味噌煮青花鱼
拍竹鱼刺身
金枪鱼火锅
炸沙丁鱼丸子
法式黄油烤三文鱼
香煎鲣鱼
照烧鱼
味噌奶酪烤鳕鱼
章鱼萝卜关东煮
蒸鲜虾云吞
油炸旗鱼
第三章 蔬菜料理
千层白菜蒸猪肉
筑前煮
洋葱炒牛肉
土豆泥沙拉
极上毛豆
煮南瓜
西蓝花沙拉
炒莲藕
梅子酱拌黄瓜
胡萝卜芝麻沙拉
腌蘑菇
番茄炒鸡蛋
煮小松菜
煮萝卜
麻酱菠菜
烤茄子
第四章 鸡蛋、豆腐、干货料理
肉末蛋卷
煮干萝卜丝
蘑菇拌豆腐
青菜厚蛋烧
炒海带丝
炸松茸
肉豆腐
青椒炒杂鱼
粉丝拌火腿
蛤蜊蒸蛋
炒豆腐
山药拌海苔
油炸豆腐纳豆包
腌羊栖菜
......
松田美智子(Matsuda Michiko)
1955年出生于东京,在神奈川县镰仓长大。女子美术大学毕业后,跟随Holthaus的房子老师学习多
国料理,进而又学习了日本料理和中式家常菜。将曾经在新娘培训时习得的茶道、花道和母亲传授的
家务技巧灵活融入现在的工作中。因为喜欢美食和招待,进而运用自己曾在纽约学到的相关经验,1
984年开始了长达十年的宴会策划和餐饮服务工作。1993年在日本东京惠比寿开办“松田美智子的料
理教室”,她的料理尤其注重季节感和食材本身的味道,菜品精美、做法简单,广受好评。目前活跃
在杂志、书籍、演讲以及食谱研发、厨具和整体厨房开发等领域。
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