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  • [正版]日本之味 90道日本家常菜 日式传统料理食谱 日本料理书 日本料理制作大全西餐烹饪美食书籍大全食谱厨师书蛋包饭寿
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    • 作者: 松田美智子著 | | 王慧译
    • 出版社: 煤炭工业出版社
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    • 作者: 松田美智子著| 王慧译
    • 出版社:煤炭工业出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9785491329408
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:煤炭工业出版社

             店铺公告

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    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     


    商品参数

    商品基本信息,请以下列介绍为准
    图书名称:  日本之味
    作者:  (日)松田美智子 
    定价:  49.80
    ISBN号:  9787502071134
    出版社:  煤炭工业出版社

      内容简介

    松田美智子老师拥有30余年经营料理教室的经验,她的料理食谱一直保持着日本家庭料理的传统味

    道。本书精选了90道日本家常菜,以和食为基础,配以西餐、中餐等经典菜品,让食谱更加丰富、

    更符合大众口味。篇章分为肉料理,鱼料理,蔬菜料理,鸡蛋、豆腐和干物料理,米饭和面食六部

    分,除了详细的料理步骤解说,作者还用笔记的形式将菜品名字的由来、调味秘诀、保存方法等细

    节一一呈现,为初学料理的人提供帮助。日式料理的烹调技巧固然重要,但料理器具的选择也不容

    小觑,刀具、菜板、砂锅、蒸笼、料理筷、研磨钵、料理机……轻松的文字配以实物照片,介绍心

    仪厨具的用途,读者学习日式料理的同时,也能了解日本的饮食文化。


    编辑推荐


    1.经验丰富的料理名师,专业的烹饪指导,在家就能做出正宗日式家常料理的味道;

    2.90道日式家常菜,制作方法简单,外观诱人、味道一流,能满足全家人的口味;

    3.专栏、笔记、随笔,各种小贴士为初学料理的人提供帮助,同时让读者更加深入地了解和食文化。 

     



      目录

    目录

    diyi章 肉料理

    姜烧猪肉

    炸鸡块

    日式土豆炖牛肉

    鸡肉丸子

    炖猪肉配煮鸡蛋

    煮汉堡肉

    鸡肉焗通心粉

    浇汁炸丸子

    烧鸡肉

    日式菜卷

    炸猪排

    牛蒡炒牛肉

    青椒酿肉

    芹菜炒猪肉

    重物烤鸡肉


    第二章 鱼料理

    小竹鱼南蛮渍

    鱿鱼芋头煮

    炸牡蛎

    三文鱼幽庵烧

    味噌煮青花鱼

    拍竹鱼刺身

    金枪鱼火锅

    炸沙丁鱼丸子

    法式黄油烤三文鱼

    香煎鲣鱼

    照烧鱼

    味噌奶酪烤鳕鱼

    章鱼萝卜关东煮

    蒸鲜虾云吞

    油炸旗鱼


    第三章 蔬菜料理

    千层白菜蒸猪肉

    筑前煮

    洋葱炒牛肉

    土豆泥沙拉

    极上毛豆

    煮南瓜

    西蓝花沙拉

    炒莲藕

    梅子酱拌黄瓜

    胡萝卜芝麻沙拉

    腌蘑菇

    番茄炒鸡蛋

    煮小松菜

    煮萝卜

    麻酱菠菜

    烤茄子


    第四章 鸡蛋、豆腐、干货料理

    肉末蛋卷

    煮干萝卜丝

    蘑菇拌豆腐

    青菜厚蛋烧

    炒海带丝

    炸松茸

    肉豆腐

    青椒炒杂鱼

    粉丝拌火腿

    蛤蜊蒸蛋

    炒豆腐

    山药拌海苔

    油炸豆腐纳豆包

    腌羊栖菜

    ......


      作者简介

    松田美智子(Matsuda Michiko)

    1955年出生于东京,在神奈川县镰仓长大。女子美术大学毕业后,跟随Holthaus的房子老师学习多

    国料理,进而又学习了日本料理和中式家常菜。将曾经在新娘培训时习得的茶道、花道和母亲传授的

    家务技巧灵活融入现在的工作中。因为喜欢美食和招待,进而运用自己曾在纽约学到的相关经验,1

    984年开始了长达十年的宴会策划和餐饮服务工作。1993年在日本东京惠比寿开办“松田美智子的料

    理教室”,她的料理尤其注重季节感和食材本身的味道,菜品精美、做法简单,广受好评。目前活跃

    在杂志、书籍、演讲以及食谱研发、厨具和整体厨房开发等领域。


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