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[正版]轻松做150道空气炸锅创意美食 西镇一婶 空气炸锅使用方法薯条炸鸡块鸡翅薯条健康零食自制书 空气炸锅烹饪菜谱制作
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基本信息
书名: 轻松做150道空气炸锅创意美食
定价:49.80元
作者:西镇一婶
出版社:青岛出版社
出版日期:2018-03-01
ISBN:9787555266068
字数:
页码:
版次:
装帧:
开本:
商品标识:25230945
编辑推荐
空气炸锅只能做炸鸡腿、烤地瓜?
很多人会有这样的误会
其实它的功能太多了,做出一桌饭不在话下
肉类、蔬菜、菌类、海鲜、禽蛋……都可以烤
还能做主食、饭类、面包、蛋糕、小零食……
本书精选150款快手空气炸锅美食
加10款自制美味调料
入选的理由兼顾美味、易上手
适合所有望油炸食物兴叹的吃货、厨艺小白
以及想给孩子做点好吃的却不知如何下手的家长们
内容提要
本书着眼于空气炸锅这个细分的美食图书市场,从空气炸锅的结构、使用等知识讲起,制作的美食涵盖了6大类共150余道炸锅美食,包括炸物(素菜、肉类、海鲜、禽蛋)、烘焙以及小零食的制作,**以空气炸锅为主要工具,配详细的步骤图和文字说明。
书中的菜品所选食材都是身边市场上非常容易购得的,不仅内容非常全面、步骤非常详细,并且图片也很精美。
目录
关于空气炸锅你不能不知道的秘密 / 7
空气炸锅都能做哪些美食 / 9
空气炸锅的使用技巧 / 10
空气炸锅的适用人群 / 11
空气炸锅的选择和保养 / 12
初学者会遇到的一些问题 / 13
使用炸锅经常用到的配料 / 15
本书调味料的计量说明 / 18
自制调味料 / 20
自制花椒粉、自制辣椒粉 / 20
自制椒盐、 自制五香粉 / 21
自制孜然粉、 自制鸡精 / 22
自制烧烤酱、 自制烧烤粉 / 23
自制面包糠、 自制猪油 / 24
*篇 缤纷蔬食 素养身心
风味烤毛豆 / 26
香料烤大蒜 / 27
酥炸洋葱圈 / 28
吉祥如意烤三椒 / 29
豌豆酥 / 30
孜然土豆洋葱片 / 31
焗烤土豆碗 / 32
香辣小土豆 / 33
烤圣女果土豆 / 34
番茄米饭盒 / 35
干锅杏鲍菇 / 36
椒盐炸蘑菇 / 37
香菇烩莴苣 / 38
孜然烤香菇 / 39
客家豆腐酿 / 40
老干妈烤豆腐 / 41
豆腐渣素丸子 / 42
香菜豆腐卷 / 43
芹菜香干 / 44
烤茄子片 / 45
什锦茄子卷 / 46
麒麟茄子 / 49
脆炸藕盒 / 50
红薯奶酪球 / 52
第二篇 爱吃肉 也可以吃得健康
奥尔良烤排骨 / 54
蜜汁烤排骨 / 55
夹馅烤排骨 / 56
话梅烧排骨 / 58
杏仁脆皮排骨 / 59
蒜香烤排骨 / 60
麻辣烤猪蹄 / 61
蜜汁烤猪腰 / 62
酱烤猪肝 / 63
金针菇培根卷 / 64
培根奶酪芦笋 / 65
孜然牙签肉 / 66
彩椒酿肉 / 68
韩式辣酱烤里脊 / 70
苹果咖喱汁烤猪排 / 71
铁棍山***肉丸 / 72
肉末酿苦瓜 / 74
菠萝糖醋肉 / 75
瑞典肉丸子 / 76
香烤五花肉 / 78
土豆烧牛肉 / 79
五香麻辣牛肉干 / 80
芝加哥牛排 / 81
香烤羊肉串 / 82
第三篇 烹制海鲜水产 锁鲜有魔法
麻辣烤鱼 / 84
黄油柠檬烤鳕鱼 / 86
家常烤鲳鱼 / 87
蜜汁鳗鱼饭 / 88
咖喱带鱼 / 90
泰式烤鱼饼 / 91
糖醋鱼柳 / 93
熏小黄花鱼 / 94
酥炸黄花鱼 / 96
辣烤墨鱼条 / 97
香辣烤蟹 / 98
凤尾虾球 / 100
黑椒烤虾 / 102
山***虾丸 / 103
椰蓉烤虾 / 104
蒜蓉焗虾 / 105
葱烤皮皮虾 / 106
盐焗蛏子 / 107
蒜蓉扇贝 / 108
法式焗扇贝 / 109
蛤蜊蒸蛋 / 110
辣烤花蛤 / 111
麻辣香锅 / 112
第四篇 蛋禽美食 好吃到飞起
鸡肉清爽沙拉 / 114
酸奶烤鸡翅 / 116
奥尔良烤鸡翅 / 118
法式黑椒烤鸡腿 / 119
麻辣烤鸡脖 / 120
泰式烤鸡腿 / 121
鸡翅包饭 / 122
杂蔬烤全鸡 / 124
川味辣子鸡 / 126
麦乐鸡块 / 128
盐酥鸡块 / 129
番茄罗勒烤鸡腿 / 130
酥炸大鸡排 / 131
芝士爆浆鸡排 / 132
蜜汁鸡排 / 134
麻辣鸡丝 / 136
秘制烤凤爪 / 138
孜然烤鸡心 / 140
蜜汁鸭腿 / 142
可乐卤蛋 / 144
免油炸苏格兰蛋 / 146
牛油果烤蛋 / 148
第五篇 主食、零食里的快乐时光
红薯粗粮小面包 / 150
酸奶小面包 / 152
火腿司康饼 / 154
火腿奶酪吐司卷 / 156
面包丁沙拉 / 158
云朵太阳吐司 / 160
黄油蒜蓉面包条 / 161
菠萝花杯子蛋糕 / 162
蜂蜜柠檬小蛋糕 / 164
棒棒糖饼干 / 166
自制紫薯粉 / 166
蒜香饼干 / 168
帕玛森奶酪小饼 / 170
虾味小脆条 / 172
红糖扁桃仁饼干 / 173
蓝莓派 / 174
枣泥酥 / 176
自制冰糖枣泥 / 176
麻薯肉松蛋黄酥 / 178
三色菠萝酥 / 181
焗烤水果面包布丁 / 184
香草蛋奶布丁 / 186
香蕉燕麦卷 / 187
炸鲜奶 / 188
花生酱燕麦酥饼 / 190
开口笑 / 191
香烤馍片 / 192
豆沙春卷 / 193
空气炸锅版披萨 / 194
土家掉渣饼 / 196
奶香紫薯饼 / 198
西蓝花烤饭团 / 200
自制年糕条 / 201
韩式烤年糕 / 202
猪油拌饭 / 204
培根烤饭 / 206
番茄肉酱焗饭 / 208
海苔肉松锅巴 / 209
烤红薯 / 210
糖烤栗子 / 211
琥珀桃仁 / 212
油炸花生米 / 213
木乃伊酥皮肠 / 215
自制猪肉脯 / 216
海苔肉松 / 218
自制鱿鱼丝 / 220
自制虾干 / 222
甜辣小鱼干 / 223
健康炸薯片 / 224
笑脸薯饼 / 226
自制薯条 / 228
莲藕脆片 / 229
自制杨梅干 / 230
清香苹果脆 / 231
自制芒果干 / 232
香烤菠萝片 / 233
甜烤胡萝卜片 / 234
自制美味辣条 / 236
空气炸锅版干脆面 / 238
【前言】
我是一个厨电控。
没错,市场上形形色色的厨房小家电对我的诱惑,就好像是那些漂亮橱窗里的大牌包包对大多数女人的诱惑一样,一旦看到就忍不住想收入囊中。我身边的人,想要购买或者不知道该怎么使用一台厨电的时候,总是习惯性地*个就想到我这个厨电狂人。所以,拥有 10 台烤箱、5 台破壁机、5 台厨师机、5 台面包机、4 台原汁机、3台空气炸锅再加上一堆其他小厨电这种夸张的事,放我身上就很平常。
对美食,我的热爱源自骨子里。没晋级俩娃的妈之前,就痴迷于到处旅行,品尝那些街边小吃和特色美食。当妈以后,没那么自由了,我就把这种对吃的钻研精神转移到了自己亲手做美食上,然后一直在与日渐增长的体重作斗争。
对厨房小家电的喜欢,一开始纯粹是爱屋及乌,因为它们是做美食的利器。后来的痴迷,则是依赖上了它们给我的家庭生活带来的便利。比如手指按几下,早上就可以给家人喝到热乎乎的自制豆浆米糊;轻轻地手拨旋钮,就能把一盘貌不惊人的花生米变成顺滑香浓的花生酱;又或者是将一堆材料扔进去,然后面包机自动就做出一个香喷喷的大面包……
厨电的世界就好像有魔法一样,我是这个世界里*权威的魔法师,只需要挥动一下魔杖,念几句正确的咒语,天上就会噼里啪啦地掉下一堆神奇又美味的食物来。这种新鲜感和成就感,也是我一直想分享给大家的。所以,我写了这本空气炸锅的美食书。
好多人会觉得空气炸锅是鸡肋,除了烤鸡翅、烤薯条、烤地瓜,似乎无法给它找到更好的用途,所以往往就束之高阁。但你知道,你深深地误解它了吗?其实这是一台非常神奇的锅,只是很多人还没有找到解锁神锅用法的密码而已。所以,在这本书里,我尝试着将炸锅的潜能都挖掘出来,不管是日常的蔬菜、肉食和海鲜大餐,还是烘焙甜点、街头小吃,这台神奇的锅都能做出来,只有想不到,没有做不到。
限于本书篇幅,我很不情愿地将接近 300 个的炸锅食谱删减到了现在的 150 个,更多的炸锅新菜谱也持续在***上更新。所以,你家的空气炸锅还要继续闲置吗?
在吃货的眼里,每一种厨房家电都是潜在的宝藏,只有掌握了钥匙的人才能解锁它的**技能。别让偏见限制了你的想象力,别让本该大放异彩的厨电继续被冷落。
跟我一起,从空气炸锅开始,玩转这 150 道创意美食吧。
【***在线读】
烤箱和空气炸锅,哪一个更适合我?
烤箱和空气炸锅各有其优点和缺点。烤箱体积大,可以制作大吐司及同时烘烤多个戚风蛋糕,缺点就是加热比较慢,尤其烤肉类后油脂四溅难以清理。空气炸锅的优点是个头轻巧、方便搬动、加热迅速、清洗方便,缺点就是每次制作的食物分量有限。如果你是肉类爱好者,希望做菜少油烟并且清洗不麻烦,那么空气炸锅就比较适合你。如果你喜欢烤吐司或者有私房蛋糕的业务需求,那么建议选择30L 以上的烤箱。
2.5L 左右的炸锅给三口之家使用刚刚好,但对于家里人口较多的就略显小巧了。但空气炸锅容积加大,加热时间就会变慢。如果需要选择 5L 以上的空气炸锅,就不如选择烤箱更为实用。对于喜欢制作美食的人来说,可以炸锅和烤箱灵活分工,一个平时烹饪做菜,一个烘烤西点,也不会发生肉类和西点串味的尴尬。
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