- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:中国纺织出版社
- ISBN:9780854567760
- 版权提供:中国纺织出版社
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满汉全席
作 者:宋波 著
定 价:88
出 版 社:中国纺织出版社有限公司
出版日期:2019年01月01日
页 数:144
装 帧:平装
ISBN:9787518055449
● 满汉全席第一度之天龙宴
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● 宫女献茗黄山毛峰
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● 四干果巴旦木杏仁榛子松子
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● 四蜜饯蜜红葡萄蜜番茄脯蜜橘脯地瓜干
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● 四调味(宫廷小酱菜)酱花生玫瑰苤蓝酱地环芝麻金丝
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● 宫廷冷点四品红参糕翡翠糕富贵糕千层椰汁糕
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● 前菜龙腾盛世艺拼六围碟水晶鸭舌竹林养颜蹄清水东山羊
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● 徽乡贡菜松香蒲公英玉带养心菜
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● 膳前御宴汤一品皇家御品佛跳墙
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● 仙人指路雪山驼掌平湖秋月玻璃飞龙梅花鹿筋
●......
内容简介
汉全席是清朝时期宫廷盛宴,始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高无上的权利,役使举国名厨、聚敛天下美食,形成豪奢精致的御膳风味特色。但其原料都来自民间百姓提供,经御厨精雕细琢、变成美伦美奂雅馔。《满汉全席》 即是以此为主题,介绍了天龙宴、万寿宴、凯旋宴、鹿鸣宴等八度,无论口感、营养、造型或色、香、味、型均达到完美境界。融入历史典故,图文并茂再现中国传统宫廷御膳,恢弘大气,制作精细,文化底蕴深厚。
宋波 著
宋波,师承清宫御膳第二代传人周锦先生。国家高级烹饪技师,中国御膳大师,中国烹饪大师,中国药膳大师,中国国际名厨,御膳养生讲师。现任北京蒲绒健康酒店行政总厨,曾任北京御锦苑餐饮管理有限公司技术总监,北京美味珍满汉席、北京人大常委会(招待所)京都苑宾馆、谭府养生园酒店总厨。
先后荣获第三、四届国际美食养生大赛三项全能金奖,中国饭店青年名厨烹饪大赛金奖,全国名厨烹饪精英赛特金奖。
被收录于《北京当代名厨》、《中国饭店辉煌60年风云录》等书中。
2013年编著《御膳大观》一书。
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