暖暖的晚餐汤--茼蒿鸡蛋汤 烹饪时间:25分钟 难易程度:简单 特色:在忙碌了YT后,你是否为晚餐而发愁?其实一顿快手的晚餐并没有想象中的复杂,比如这款C级简单的茼蒿蛋汤,只需十几分钟,一碗热气腾腾的美味蛋汤就可以上桌了! 主料:茼蒿50克、鸡蛋1个、面粉1汤匙 辅料:小葱1根、盐1克、植物油2茶匙 做法: 1. 茼蒿去根后洗净,沥干水分,切成寸段。 2. 小葱洗净后切成葱花;鸡蛋打入碗中,用筷子打散成均匀的蛋液待用。 3. 面粉倒入碗中,分次加入1汤匙水,边加水边用筷子搅拌成面絮状。 4. 汤锅烧热后加入植物油,烧至五成热时下入葱花爆香。 5. 倒入700毫升水,烧开后慢慢倒入面絮,并用汤勺搅拌以免粘锅。 6. 再次烧开后调成小火,将打散的蛋液用画圈的方式倒入锅内。 7. 待蛋液凝固后轻轻搅拌一下,下入茼蒿再煮半分钟后关火,调入盐并拌匀即可。 烹饪秘籍:茼蒿的叶子比茎更易熟,所以可以先下入茎,再下入叶,且煮的时间不宜过长,长时间的高温会导致其营养素的流失,也会让绿色的茎叶变色,影响口感和美观。 营养贴士:茼蒿富含水分,其茎叶中还含有丰富的膳食纤维,能够有效促进肠胃蠕动,帮助消化,再加上其独特的香味,能增加食欲,是非常好的开胃促消化的蔬菜。 色彩醒目味道好--白玉菇菠菜汤 烹饪时间:20分钟 难易程度:简单 特色:修长的白玉菇就像一个个充满灵性的小精灵,随着水温的变化在锅中翻滚,它带来了菌类特有的芳香,令朴实无华的菠菜汤也增加了三分滋味,这大概就是食材搭配的ZG境界吧! 主料:白玉菇50克、菠菜60克 辅料:姜丝2克、盐1克、植物油2茶匙 做法: 1. 白玉菇洗净、去根,一根根掰开。 2. 菠菜洗净、去根,沥干水分后切成两段。 3. 锅里加入植物油,烧至五成热时下入姜丝炒出香味。 4. 再下入白玉菇翻炒至软后加入700毫升水,烧开后调成小火再煮2分钟。 5. 下入菠菜段,再次煮开后关火,调入盐拌匀即可。 烹饪秘籍:在选购白玉菇时要挑选菌柄短小、粗细均匀,能直立起来的,这样的白玉菇比较新鲜,味道比较鲜美,购买回来后要放入冰箱冷藏保存,并尽快食用。 营养贴士:菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K及钙、铁等矿物质,特别是富含膳食纤维,能够有效促进肠胃蠕动,帮助消化。 清爽鲜香--粉丝蔬菜汤 烹饪时间:20分钟 难易程度:简单 特色:单纯的蔬菜汤口感未免寡淡,其实只要在食材上多花点心思,就能带来不一样的体验,粉丝的加入让蔬菜汤立马有了大餐的模样,用筷子夹起粉丝,一下子吸溜进嘴里的感觉也非常过瘾。 主料:泡发香菇10克、胡萝卜30克、青菜20克、泡发粉丝30克 辅料:白胡椒粉1克、盐1克、香油1茶匙 做法: 1. 将泡发好的香菇、粉丝洗净,香菇切片,粉丝切成10~15厘米的段。 2. 青菜、胡萝卜分别洗净后,青菜斜切成段,胡萝卜对半切开后再切片。 3. 锅内加入700毫升水,大火烧开后下入香菇和胡萝卜,调至小火煮2分钟。 4. 下入青菜和粉丝,继续煮1分钟后加入盐、白胡椒粉并拌匀。 5. 关火并淋入香油即可。 烹饪秘籍:在购买粉丝时要注意查看成分表,由绿豆制成的粉丝品质ZH,口感细腻,水煮不易烂,在食用前用冷水浸泡至柔软即可。 营养贴士:粉丝是由淀粉制成的,主要成分为碳水化合物,在搭配食材时要注意尽量搭配富含膳食纤维的蔬菜,确保营养摄入均衡。 老食材新搭配--番茄土豆汤 烹饪时间:55分钟 难易程度:简单 特色:番茄和土豆大概是每个家庭里Z常备的食材了。大家都用番茄和土豆做什么菜?番茄只能配鸡蛋?土豆只能醋熘?放弃这些一成不变的想法吧,不知道用什么来做汤的时候,不妨试试这个新的思路。 主料:番茄半个(约50克)、土豆半个(约70克)、玉米半根(约100克) 辅料:盐1克 做法: 1. 玉米洗净,择净玉米须,切成小段后,再一分为二。 2. 土豆洗净,去皮后切成滚刀块;番茄洗净,切成小瓣。 3. 锅内加入800毫升水,煮开后下入土豆块和玉米段,再次煮开后调成小火,煮30分钟。 4. 下入番茄,继续煮5分钟后关火,出锅前调入盐即可。 烹饪秘籍:土豆切好后就放入清水中浸泡,不仅可以防止其表面氧化变色,也可以浸泡掉部分淀粉,令煮熟的土豆口感更爽脆。 营养贴士:土豆富含淀粉、蛋白质及膳食纤维,非油炸的土豆热量很低,可以作为主食的一部分,起到减少热量摄入的作用。 红润你的气色--银耳桂圆汤 烹饪时间:70分钟 难易程度:简单 特色:银耳和桂圆是一对煮汤好搭档,银耳让汤水黏稠,桂圆给汤水带来甜味,在小火慢炖的过程中,所有的营养物质都被激发出来,浓缩在那一碗汤中,喝下去的每一口都是精华。 主料:干银耳8克、桂圆干20克、枸杞子5克 辅料:冰糖5克 做法: 1. 银耳提前泡发,泡发后用手撕成小朵。 2. 桂圆干去皮、去核后洗净,沥干水分;枸杞子洗净待用。 3. 锅内放入1.5升水,放入银耳、桂圆、冰糖,大火烧开。 4. 盖上锅盖,调成小火继续煮40分钟。 5. 下入枸杞子,继续煮5分钟即可。 烹饪秘籍:购买桂圆干时,可以选择整颗的,也可以选择已经去核的。品质好的桂圆干应肉质红亮,颜色均匀,干而不硬,用手捏起来仍有弹性,不粘手,易于和果核分离。 营养贴士:桂圆中除了含有丰富的蔗糖、葡萄糖外,还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,但因为含糖量较高,不宜过多食用。 甜蜜好滋味--蜂蜜红薯银耳羹 烹饪时间:65分钟 难易程度:简单 特色:红薯和蜂蜜都是带有天然甜味的食材,营养也非常丰富,用它们煮汤便可以不再加糖,这样煮出来的汤不仅美味,热量也更少、更健康,爱美的你还不快来尝一尝? 主料:红心红薯80克、泡发银耳40克 辅料:蜂蜜2茶匙 做法: 1. 红薯洗净后去皮,切成小块。 2. 泡发好的银耳洗净,用手撕成小朵。 3. 锅内加入1升水,放入银耳,大火煮开后调成小火,继续煮20分钟。 4. 放入红薯块,再次煮开后继续煮20分钟,关火,淋入蜂蜜并拌匀即可。 烹饪秘籍:蜂蜜需要储存在避光阴凉的地方,开封后的蜂蜜ZH放入冰箱冷藏保存,每次取用蜂蜜时使用干净、无油无水的工具,也可以在蜂蜜中放入一片擦干水分的生姜片,这样可以让蜂蜜保存得更久,也不会串味。 营养贴士:红薯含有丰富的碳水化合物、蛋白质和胡萝卜素,且几乎不含脂肪,再加上富含膳食纤维,食用后会有很强的饱腹感,是非常健康的减肥食品,能够替代大米白面等”精粮”。 甜蜜下午茶--水果西米露 烹饪时间:40分钟 难易程度:简单 特色:加了西米的甜品,吃起来会格外顺滑,一粒粒透明的西米仿佛汤水中的小精灵,根据搭配食材的不同而变换着不一样的色彩。在清闲的午后,约上三五好友,赴一场甜蜜的约会吧! 主料:西米50克、牛奶300毫升、椰汁150克 辅料:草莓5颗、芒果30克、蓝莓10克、白砂糖10克 做法: 1. 草莓洗净,去蒂后切成四瓣;芒果洗净,去皮、去核后切成丁;蓝莓洗净,沥干水分待用。 2. 锅内加入1.5升水,烧开后调成小火,下入西米,边煮边搅拌。 3. 煮10分钟左右至西米呈半透明状态,关火,加入白砂糖后盖上锅盖,闷5分钟。 4. 将煮好的西米捞出,用冷水多次冲洗后沥干水分待用。 5. 将牛奶倒入合适的容器,加入椰汁并拌匀,加入冲洗好的西米,搅拌均匀。 6. 将切好的水果块均匀铺在上面即可。 烹饪秘籍:如果喜欢冰凉的口感,可以使用冷藏过的牛奶和椰汁,也可以在加入西米后,将牛奶西米混合物放入冰箱冷藏2小时后再食用。 营养贴士:蓝莓富含花青素,能够有效缓解视疲劳,对视力有一定的改善作用,特别是花青素还有很强的抗氧化作用,非常适合儿童和女士经常食用。 低热量餐前汤--茶树菇肉丝汤 烹饪时间:60分钟 难易程度:简单 特色:如果觉得浅色的清汤显得过于寡淡,那不妨用茶树菇入汤,不需要多么复杂的步骤,只需要将所有材料放入锅中慢慢熬煮,一碗诱人又可口的汤就完成了,它一定会成为你餐桌上的新宠。 主料:干茶树菇20克、猪里脊150克、干木耳5克 辅料:姜片5克、盐2克、白胡椒粉1克、料酒1汤匙 做法: 1. 茶树菇提前泡发,剪去根部,洗净并沥干水分。 2. 木耳提前泡发,洗净,去根后切成细丝。 3. 猪里脊洗去血水后切成细丝,放入碗中,加入料酒和白胡椒粉,用手抓匀后腌制15分钟。 4. 锅内加入800毫升水,大火烧开后,依次下入茶树菇、猪肉丝、木耳丝和姜片。 5. 再次煮开后调成小火,继续煮20分钟后,调入盐拌匀即可。 烹饪秘籍:随着生活水平的提高,现在也能轻易购买到新鲜的茶树菇了,新鲜茶树菇吃起来比较方便,但也要现买现吃,不宜过久存放,而干茶树菇也一定要装入密封袋中,放在阴凉、通风的地方,以免受潮变质。 营养贴士:茶树菇的蛋白质含量很高,并且含有丰富的B族维生素,而B族维生素又是人体所B需的重要维生素,它不仅参与身体的日常代谢,也能很好地舒缓情绪。 养颜滋补靓汤--花生猪蹄汤 烹饪时间:120分钟 难易程度:简单 特色:猪蹄被各位爱美的女性奉为养颜圣品,不管作用几何,那一碗碗香浓的汤水下肚,顿时让人心情大好,其实好心情才是青春永驻的ZH秘方吧! 主料:猪蹄150克、花生仁30克、木瓜100克 辅料:姜片5克、葱段5克、料酒1汤匙、盐2克 做法: 1. 猪蹄洗净,斩成大块,放入沸水中焯水1分钟后捞出,沥干水分待用。 2. 花生仁洗净,放入水中浸泡30分钟。 3. 木瓜去皮、去子后切成大块。 4. 锅内加入2升清水,放入除木瓜块、盐之外的所有食材和调料,大火煮开。 5. 调成小火,继续煮1小时后下入木瓜块。 6. 再煮10分钟后加入盐并拌匀即可。 烹饪秘籍: 1. 木瓜一定不要切得太小块,否则在煮汤的时候很容易煮烂掉,影响汤品的美观。 2. 买回来的猪蹄上仍会残留一些猪毛,为了保证口感,在烹饪前ZH拔去。 营养贴士:花生中的脂肪含量很高,为了更加健康科学地食用花生,尽量不要选择油炸,用来做汤就是很好的方式,也不会摄入额外的油脂,适合追求健康饮食的人们。 经典西餐汤--快手罗宋汤 烹饪时间:130分钟 难易程度:简单 特色:如果你喝腻了传统的中式汤品,不如在家里制作一碗罗宋汤。将各色蔬菜和牛肉一同炖煮,不仅颜色丰富,口感也别具一格,是非常经典的一道西式汤品哦! 主料:牛腱肉100克、土豆50克、胡萝卜30克、圆白菜 30克、洋葱30克、番茄30克 辅料:盐1克、黑胡椒粉1克、番茄酱1汤匙 做法: 1. 牛腱肉洗净后切小块,放入沸水中焯水1分钟,捞出,沥干水分待用。 2. 所有蔬菜洗净、去皮,切成跟牛腱肉差不多大小的块状。 3. 锅内加入3升水,放入焯好水的牛腱肉,大火煮开后调成小火,盖上锅盖,继续炖煮1小时。 4. 放入所有蔬菜原料,再次煮开后继续煮30分钟。 5. 加入盐、黑胡椒粉、番茄酱并拌匀即可。 烹饪秘籍: 1. 蔬菜原料不宜太早放入锅内,煮的时间过长会影响口感。 2. 蔬菜也可以根据季节和自己的喜好进行自由搭配。 营养贴士:洋葱口感爽脆,富含硒、钾等,不仅能有效促进新陈代谢,还能提高人体免疫力,起到促进消化、延缓衰老的作用。 特殊的香味--茴香鱼滑汤 烹饪时间:35分钟 难易程度:简单 特色:茴香的香味很冲,有人爱得要命,有人却避之不及,但当茴香遇上鱼滑,这一切就不再是问题。翠绿细碎的茴香叶包裹在圆润的鱼滑外面,一口咬下去,鱼滑饱含汁水,茴香叶的香气在口腔里蔓延,这就是Z令人期待的时刻了。 主料:鱼滑150克、鲜茴香5克 辅料:盐1克 做法: 1. 鱼滑提前解冻,鲜茴香洗净后切碎待用。 2. 锅内加入800毫升水,大火烧开后调成小火,用小勺将鱼滑团成圆球,从锅边下入锅内。 3. 将所有鱼滑都下入锅内后再煮5分钟,至其Q部浮起。 4. 下入鲜茴香碎,再煮1分钟后关火,调入盐拌匀即可。 烹饪秘籍:除了买市售的现成冷冻鱼滑外,也可以自己购买新鲜的鱼肉来制作鱼滑,刺少的鲅鱼、鲈鱼等都是不错的选择。 营养贴士:新鲜的茴香中富含B族维生素、胡萝卜素,其特殊的香味膳食能有效刺激消化液的分泌,起到开胃促消化的作用。茴香跟富含油脂的肉类搭配,味道更佳。 |