- 商品参数
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- 作者:
大桥由香著
- 出版社:南海出版公司
- 开本:16开
- ISBN:9786632059523
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:南海出版公司
店铺公告
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1、staub铸铁锅的锅盖沉重,密闭性好。食材煮出的水分会变成蒸汽在锅内循环,做出的料理味道浓郁,凝聚了的鲜味。无需将食材完全浸入汤汁中,食材不易破损,外形更美观。
2、无水烹饪减少了调味料的使用量,减轻身体负担,也更易品尝到食材自身的味道。
3、一通百通,烹饪步骤适用于所有料理,即使厨房新手也能快速掌握。
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基本信息
商品名称: | 铸铁锅无水料理 | 开本: | 16开 |
作者: | (日)大桥由香 著 唐晓艳 译 书中缘 出品 | 定价: | 49.80 |
ISBN号: | 9787544295918 | 出版时间: | 2019-07-01 |
出版社: | 南海出版公司 | 印刷时间: | 2019-07-01 |
版次: | 1 | 印次: | 1 |
你在用staub无水烹调吗?
无水烹调的优点
锅内详情
无水烹调常用食材
章蔬菜类小菜
基础——蒸煮烹调
煎蒸蔬菜
蒸西蓝花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黄酱
黄油炒茼蒿蘑菇
大葱芥末泡菜
整颗西红柿洋葱酱汁
圆白菜炒沙丁鱼
应用——蒸煮烹调
无水浓汤
浓汤咖喱
面包浓汤
法式炖菜
白焗芜菁
南瓜洋葱浓汤
无水圆白菜卷
猪肉白菜千层锅
豆乳生姜炖肉汤
日式腌茄子金针菇
肉末萝卜
[column] 豆类料理
水煮大豆
墨西哥风味米饭
五目豆
煮黑豆
红豆馅
第2章肉类与鱼类料理
鸡肉
无水炖鸡肉
香料茄子红薯炖鸡肉
黑醋生姜炖鸡肉
西红柿香草炖鸡肉
胡萝卜牛蒡照烧鸡肉
西式菌菇香草鸡肉卷
中式红烧排骨
煮豆角
洋葱浓汤
五谷肉汁烩饭
油煮鸡肉
鸡肉松
蔬菜鸡肉松
鸡肝泥
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不加一滴水,仅利用食材自身水分和少量调料,就能做出83款美味料理。《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理,食材的水分和香味被锁在锅中,通过加热,含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub蒸煮食材时,调料用量少,可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、肉类、甜品食谱,满足你日常生活所需。
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大桥由香(Ohashi Yuka)
料理研究家
日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡馆的店主。致力于企业食谱研发,在杂志、网络上介绍食谱、食物搭配、餐馆,担任活动讲师等。每月开设数次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN(日本双立人)的委托,开始在全国各地展示如何用staub烹饪食物。
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