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[正版]蔬食圣经 卡拉·曼奇尼 家庭美食蔬菜素食烹饪食谱 北京科学技术出版社
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店铺公告
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该书的作者是世界50个*蔬食餐厅之一的主厨,她在书中将多年烹饪经验毫无保留地告诉大家。
作者精心挑选52类常见蔬菜,有芦笋、西蓝花、茄子、西葫芦进行讲解,每一种都是大众常见的蔬菜。在书中,你可以了解每种蔬菜的品种、*拍档、*食用季节、挑选技巧、储存技巧、预处理手法,学会那些能让蔬菜更好吃的关键与门道;你可以学习到每种蔬菜的*烹饪方式以及150道让人一吃就上瘾的蔬食料理的做法。
《蔬食圣经》是帮助烹制蔬食菜肴的教科书,是专属于您的蔬菜烹饪指南。
目 录
序------------------------------1
切菜之前了解的知识---4
基础刀法图解-----------------12
厨房必需品--------------------17
洋蓟--------------------------- 22
芝麻菜和水菜-----------------32
芦笋--------------------------- 34
牛油果-------------------------41
甜菜--------------------------- 46
青菜--------------------------- 54
西蓝花和西兰薹--------------58
西洋菜薹---------------------- 64
抱子甘蓝----------------------69
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