店铺公告
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| 基本信息 |
| 图书名称： | 一起来做拉花咖啡 拉花咖啡从入门到精通 |
| 作者： | 都基成 |
| 定价： | 45.00 |
| ISBN号： | 9787553785547 |
| 出版社： | 凤凰含章文化传媒（天津）有限公司 |
| 开本： | 16开 |
| 装帧： | 平装 |
| 编辑推荐 |
| 1.精选203 款创意拉花咖啡，从动物到植物，从人物到风景，从创意到抽象，内容丰富QM 2.高级咖啡师亲授，新手入门， 熟手进阶， 轻松成为拉花咖啡制作高手 3.步骤详尽、图文并茂、指导贴心，基础知识一次普及，拉花技巧一次学通，百变造型一本进阶！ |
| 内容介绍 |
| 本书采用完整图解的形式，为你QM详细解读拉花的基础制作技巧，带你快速找到入门的捷径，并为你精选流行、创意的235款拉花图案，涵盖年轻人喜爱的人物、动物、花鸟等，用详细步骤图解的方式指导你制作美丽的拉花咖啡，畅享视觉、味觉的更高体验，让你轻松成为拉花咖啡制作高手。 |
| 作者介绍 |
| 都基成 高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作。自1999 年以来，曾在多家集团、公司担任顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，长年在意大利、澳大利亚、斯里兰卡和东南亚地区等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。 |
| 目录 |
| 目录 062 樱桃爷爷 063 迷路的小孩 064 摩登女郎 065 清纯少女 066 县太爷 067 稻草人 068 沉睡的女郎 069 顽皮的笑脸 070 小雪人 071 嘟嘴的女孩 008 咖啡的传播旅程 018 咖啡的种类 036 制作咖啡的工具 043 咖啡豆的研磨技巧 046 奶泡、奶油、巧 克力酱的制作 054 拉花的技巧 Chapter 1 你不可不知的 咖啡常识 Chapter 2 拉花咖啡 人物篇 074 狮子 075 火凤凰 076 凤凰鸟 077 喜羊羊 078 金鸡破晓 079 和平之鸽 080 孔雀开屏 081 蝙蝠侠 082 鸵鸟 083 丹顶鹤 084 愤怒的小鸟 085 富贵鸟 086 可爱熊 087 憨厚的浣熊 088 迷茫的小兔子 089 可爱的小兔子 090 瓢虫 091 青蛙王子 092 凤尾鱼 093 自由鱼 094 可爱的小白鼠 095 迷路的猫头鹰 096 可爱的小猪 Chapter 3 拉花咖啡 动物篇 097 快乐的小猪 098 俏皮的小狗 099 可爱的小狗 100 小野猫 101 小狐狸 102 化蝶 103 可爱的海马 104 功夫熊猫 105 可爱的猫 106 肥蜗牛 107 小蜗牛 108 大嘴猴 109 欢乐的小鱼 110 浮游的小鱼 111 鲤鱼跳龙门 112 招财猫 113 蝴蝶飞舞 114 米妮 115 凤舞九天 116 大白鲨 117 松狮犬 118 欢喜猪 119 笨重的企鹅 120 胖小鸭 121 海螺 122 可爱的金毛犬 123 逗笑的猫脸 124 可爱的长颈鹿 125 毛毛熊 126 相恋的鸟 127 报喜鸟 128 蜂鸟 129 可爱的小鸭子 132 春雨绵绵 133 小仙桃 134 美丽的可可树 135 夏威夷海滩 136 山水画 137 小樱桃 138 葫芦 139 小盆景 140 枫叶韵律 141 雨后的蘑菇 142 浪漫秋叶 143 俄罗斯风情 Chapter 4 拉花咖啡 风景篇 144 雪花飞舞 145 心花怒放 146 清芬的穗花 147 浪漫夜空 148 太阳神 149 美丽心情 150 樱花 151 幸福 152 美丽的蒙古包 153 香草小屋 154 伦敦烟雨 155 圣保罗 156 荷兰风车 157 圣彼得堡 158 教堂 159 香榭里大道 176 心愿 177 开心小丑 178 盛开的花朵 179 可爱的娃娃 180 繁星点点 181 群星相映 182 齿轮 183 问候 184 英式烟斗 185 巧克力音符 186 多瓣花 187 草莓摩卡 Chapter 5 拉花咖啡 创意篇 160 加勒比海 161 巴黎春天 162 热气球 163 老爷车 164 下雪的季节 165 圣诞树 166 醉翁亭 167 草莓 168 愿望树 169 苹果树 170 睡莲 171 雨后晴天 172 清凉一夏 173 珊瑚枝 Chapter 6 拉花咖啡 抽象篇 188 芒果味 188 卡布奇诺 189 巧克力 189 奶油咖啡 190 草莓咖啡 191 草莓果酱 191 咖啡 192 果露咖啡 193 意式 193 巧克力咖啡 194 抹茶咖啡 195 康宝蓝 196 花心萝卜 197 向日葵 198 启明星 199 银杏 200 香草 200 卡布奇诺 201 卡布奇诺 202 绿茶拿铁 203 美式拿铁 204 送给女士 204 的礼物 205 走在雨中 206 一心一意 207 心心相连 208 心连心 209 麦穗 210 花与叶 211 魅力玫瑰 212 太阳花 213 海星 214 维也纳之恋 215 蝶恋花 216 树之恋 217 秋风落叶 218 海边的 218 小脚丫 219 香草咖啡 220 雪地娃娃 221 笑脸 222 诗情画意 223 月亮 224 蝶影 225 小叶窗 226 大风车 227 咖啡杯 228 风扇叶片 229 射手座 230 神圣教堂 231 回忆 234 巧克力心情 235 黑白芭蕾 236 命运之轮 237 地中海风情 238 心与火 239 满天心 240 心语星愿 241 心帘 242 心灵之窗 243 一颗真心 244 晚风细雨 245 月光曲 246 远古神话 247 千叶舞 248 双生花 249 太阳雨 250 浪漫气息 251 可爱的拐杖 252 意象 253 旋律 254 午后心情 255 等待 256 嫣语 257 节节高 258 睡莲 259 法式浪漫 260 星光好莱坞 261 放飞梦想 262 云树 263 飞叶 264 雪地里的 264 小画家 265 月夜 266 心花飞舞 267 心花绽放 268 心草 269 贝壳 270 七彩梦 271 花弄影 272 秋叶飞舞 |
| 在线试读部分章节 |
| SJ上种植Z广泛的咖啡树种有三种，分别 是阿拉比卡种咖啡树、罗布斯塔种咖啡树和利比 瑞卡种咖啡树。阿拉比卡种（Arabica）咖啡 这是口味ZH的种类，而不同的产地却会神奇地变化出不同的口味。 阿拉比卡种咖啡树主要起源于也门的阿拉伯地区，因此得名Arabica。此种 咖啡树比较难栽种，它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚，太冷、太热、太潮 湿的气候都会对它有致命的打击。 阿拉比卡种咖啡树需要种在高海拔（1,000 米以上）的倾斜坡地上，并 需要有更高的树来为它遮阴，例如香蕉树或可可树。这种咖啡树自然生长通 常可达4 ～ 6 米高，但是在人工种植的时候，就B须将树顶的枝叶剪下来， 以免长得过高，难以采摘咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆中的不同品种还有不同的 特性，适合不同的土壤条件。有些品种适宜多种土壤种植，例如带有水果味 道的“摩卡咖啡”、巴西的“波本咖啡”。这种咖啡主要生长在中南美洲， 加勒比海沿岸、非洲东部、印度和巴布亚新几内亚。每棵树只能结1 ～ 3 磅（0.453 ～ 1.359 千克）果实。但由于阿拉比卡种咖啡豆的香味奇佳，味 道均衡，口味清香、柔和，果酸度高，而且咖啡因含量比较少，所以栽种量 占Q球咖啡总栽种量的70% 以上。罗布斯塔种（Robusta）咖啡 罗布斯塔种咖啡豆多数颗粒较小，形状大小不一，外观也不好看，这 种咖啡的口味浓重苦涩，酸度较低，香味很淡，主要发源于刚果地区。罗布 斯塔种咖啡现存的品种不是太多。位于热带与亚热带之间海拔1,000 米以上的地区，气温非常凉爽，盛产阿拉比卡咖啡。而海拔更低的地区（海拔600 米以下）则主要出产罗布斯塔咖啡。与阿拉比卡咖啡不同的是，罗布斯塔咖 啡树多以野生状态生长，即使在恶劣的环境中也能生存。就算不为其遮阴、 排水，它也能茁壮成长。碰上旱涝期，罗布斯塔咖啡树比阿拉比卡咖啡树更 容易存活。即使远离火山周围，甚至在平地附近的山坡上种植，罗布斯塔咖 啡树也能存活，只是比阿拉比卡咖啡味道更苦涩、香气更淡罢了。一般来说， 罗布斯塔咖啡树每棵的产量在5 ～ 15 磅（2.265 ～ 6.795 千克），是阿拉 比卡咖啡树产量的两倍多。罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量也是阿拉比卡的两 倍。近年来农业学家通过嫁接，将阿拉比卡种和罗布斯塔种杂交为“阿拉布 斯塔咖啡”，但只是外观相近，内在却不尽如人意。 罗布斯塔种咖啡的主要生产地是刚果、萨伊、安哥拉、越南等国。罗布 斯塔种咖啡树耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，甚至还耐霉菌侵扰。它的适应性 极强，在平地就可生长得非常好，采收可以完Q用震荡机器进行。这种咖啡 豆多用做混合调配或制造速溶咖啡，其产量占SJ总产量的25% 左右，在 国际市场中的售价较低。利比瑞卡种（Liberica）咖啡 该种类的咖啡主要产自东南亚地区。其味极苦而浓，但生命力强，产量 高，一般烘焙粉碎后再加入白砂糖焙炒，使咖啡豆产生焦糖化，制作成焦糖 化咖啡（当地人俗称“咖啡乌”），该地区的人经常饮用这种咖啡，但是要 加入大量的糖和奶。 |
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