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  • [正版]天然酵母面包 制作教科书烘培书籍新手入门欧式面包书籍美食欧包书籍面包书烘焙大全烘焙书天然酵母书面包书 书中缘出品
  • 正版图书 品质保障
    • 作者: 安子著
    • 出版社: 中国民族摄影艺术出版社
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    • 作者: 安子著
    • 出版社:中国民族摄影艺术出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9786874839054
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:中国民族摄影艺术出版社

             店铺公告

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      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

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    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     

    • 商品名称: 天然酵母面包
    • 作者: (日)安子|译者:马金娥
    • 定价: 48.0
    • ISBN号: 9787512211261
    • 出版社: 中国民族摄影艺术出版社
    • 印次: 1
    • 开本: 16开
    • 页数: 95
    • 出版时间: 2018-08-01
    • 印刷时间: 2018-08-01
    • 版次: 1

     

    各种面包和甜点深受年轻人的喜爱,自制酵母因其天然、健康的特性更受烘焙爱好者的欢迎。

    安子著的这本《天然酵母面包》介绍了在家用简单的材料和各种花、果、酒糟等自己做酵母的方法,可以制作出葡萄干酵母、黑麦鲁邦酵母、麦麸中种酵母和小番茄酵母等具有自然生命力的酵母。书中还特地刊载了用自制酵母来做面包和甜点的配方和详细做法,从基本款的乡村面包、贝果、口袋面包,到肉桂面包卷、羊角面包,和巧克力球、马卡龙等小甜点。

    一起来试试用当季食材制作酵母,享受富有自家风味的天然酵母面包和甜点吧!

    安子(ANKO),人气博客“bochun_cafe”的博主,专门介绍自制酵母面包和甜品。像做饭一样烘焙自制酵母面包,也很注重食用是否可口与健康。著有《懒人也OK!自制酵母面包和甜点》。

    书中配方的相关说明
    Part 01    自己动手培养天然酵母
        基础款葡萄干酵母(液种)
        葡萄干酵母(中种)
        西梅干酵母(液种)
        ANKO私家配方黑麦鲁邦酵母(液种)
        黑麦鲁邦酵母(中种)
        黑麦鲁邦液种的持续发酵
        麦麸酵母
        麦麸中种酵母
        用身边的食材来培养酵母
        柿子干酵母
        柠檬干酵母
        小番茄酵母
        草莓酵母
        葡萄苹果酵母
        鲜花酵母(木通)
        酒糟酵母(液种)
    Part 02    自制天然酵母面包
        田园面包
        咖啡坚果环状面包
        意式夏季蔬菜佛卡夏面包
        全麦贝果
        玉米番茄干咖喱贝果
        大理石贝果
        肉桂葡萄干硬贝果
        枕形吐司
        成人口味的微苦巧克力面包干
        口袋面包
        墨鱼汁牛至口袋面包
        墨西哥玉米饼风味辣椒口袋面包
        布里面包
        肉桂面包卷
        全麦松饼
        羊角面包
        坚果黑胡椒面包
    Part 03    自制天然酵母甜点
        树墩形巧克力曲奇
        浓郁巧克力球
        基本款红糖蒸蛋糕
        全麦黑麦戚风蛋糕
        ANKO私家配方巧克力马卡龙
        甜椒马卡龙
        芳香日式马卡龙
        简单的基础馅料
        甘纳许
        黄油奶油霜
        奶油奶酪馅料
    专栏①    自制天然酵母让烘焙更有生命力
                    自制天然酵母的应用
    专栏②    自制天然酵母中的珍贵沉淀物
    专栏③    了解各种面粉及其特性

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