- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:科学出版社
- ISBN:9783841994418
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:科学出版社
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商品参数
书 名:《看视频!零基础*做正宗川菜》
《看视频!零基础*做正宗湘菜》
作 者:甘智荣
出 版 社:广东人民出版社
出版时间:2018年01月
印刷时间:2018年01月
开 本:16开
包 装:平装
定 价:79.6元
内容介绍
《看视频!零基础*做正宗川菜》内容介绍
每个地方的人,*待食物的方式,其实都是一种文化。川菜作为中*八*菜系之一,带给人们的不**是麻辣鲜香的口味,还有那抹不去的心灵感动,那一份文化、精神的*承。全书以介绍正宗川菜为*旨,*为6个章节,涵盖了素菜、畜肉、禽蛋、水产等食材,味型多变,步步详解,简单易*。读者*可扫描二维码同步观看*清视频*川式烹饪。
《看视频零基础*做正宗湘菜 》内容介绍
中华饮食因地域、环境、气候等的不同,而形成了*色十*鲜明的饮食文化。湘菜就是其中一面响当当的旗帜。本书深入研究湘菜饮食,精选了湘菜当中常见且精华的材料,介绍了广为**并适合*庭制作的正宗湘菜,*为6***,包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五*类型的食材。正宗湘菜一本就够,跟着名厨,跟着视频,才**到正宗的湘式烹饪之道。
目录
《看视频!零基础*做正宗川菜》
002.... 川菜溯源
003.... 川菜常用食材
005.... 川菜的烹调*色
006.... 川菜常用调料
010.... 川菜的经典口味
012.... 怎样吃川菜*健康
014.... 麻婆豆腐
015.... 宫保鸡丁
016.... 夫妻肺片
017.... 鱼香肉丝
018.... 水煮肉片
019.... 鱼香茄子
020.... 泡凤爪
021.... 咸烧白
022.... 毛血旺
023.... 蒜泥白肉
024.... 酸菜鱼
025.... 重庆口水鸡
026.... 水煮鱼片
027.... *椒回锅肉
028.... 重庆烧鸡公
029.... 棒棒鸡
030.... 辣子鸡
031.... 东坡肘子
032.... 麻辣香锅
033.... 酸辣藕丁
034.... 干煸四季豆
036.... 泡椒炒包菜
037.... 蒜蓉*齿苋
038.... 椒油小白菜
039.... 开水白菜
039.... 川味凉拌苦菊
040.... 蒜香手撕蒸茄子.
041.... 辣炒茄丝
042.... 干煸茄条
043.... 宫*茄丁
043.... 麻辣水煮玉米
044.... 香辣土豆块
045.... 干煸土豆条
046.... 鱼香土豆丝
047.... 红烧小土豆
047.... 口味土豆条
048.... 麻辣小芋头
049.... 虎皮青椒
049.... 干煸藕条
050.... 粉蒸莲藕
051.... 香麻藕片
051.... 麻辣藕丁
052.... 金钩黄瓜
053.... 川味酸辣黄瓜条
054.... 川辣黄瓜
055.... 怪味苦瓜
055.... 干煸苦瓜
056.... 椒油笋丁
057.... 葱椒莴笋
058.... 酸辣魔芋烧笋条
059.... 油辣冬笋*
059.... 干锅双笋
060.... 鱼香笋丝
061.... 椒麻粉蒸秋葵
061.... 川味烧萝卜
062.... 川香豆角
......
223.... 酱*海瓜子
223.... 辣炒海瓜子.
224.... 麻辣水煮花蛤
225.... *黄瓜炒花甲
226.... 双椒*花甲
227.... *炒蛏子
227.... 辣*蛏子
228.... 辣炒田螺
229.... 双椒*螺肉
229.... 香辣田螺鸡
230.... 香辣小海螺
231.... 辣酒焖花螺
232.... 水煮牛蛙
《看视频!零基础*做正宗湘菜》
01 湘菜味美甲
002 湘菜的历*渊源
003 如何制作正宗湘菜
005 湘菜的*色调料
007 湘菜的几种制作方法
010 湘菜的*色
012 湘菜烹饪小诀窍
02 赞不*口的经典湘菜
014 毛*红烧肉
015 农*小炒肉
016 椒香竹篓鸡
017 剁椒蒸鱼头
018 粉蒸肉
019 腊味合蒸
020 土匪猪肝
021 麻辣小龙虾
022 农*攸县香干
023 湖南臭豆腐
024 泥蒿炒腊肉
025 东安子鸡
026 子姜鸭
027 *州血鸭
028 湘味火焙鱼
029 洞庭金龟
030 瓦罐莲藕汤
031 冰糖湘莲
032 全*福
03 不拘一格的素菜
034 剁椒腐竹蒸娃娃菜
035 油泼生菜
036 萝卜干炒杭椒
037 擂辣椒
037 豆豉香炒辣椒
038 铁板花菜
039 油淋菠菜
040 蒜泥蒸茄子
041 豆瓣茄子
041 彩椒茄子
042 口味茄子煲
043 酸辣土豆丝
044 酱焖小土豆
045 豆豉炒三丝
045 剁椒蒸香芋
046 榨菜炒白萝卜丝
047 酱腌白萝卜
047 辣椒炒茭白
......
214 茶树菇炒鳝丝
214 响油鳝丝
215 子龙脱袍
216 河鱼干蒸萝卜丝
217 干烧鳝段
218 *蒜烧鳝段
219 腊肉鳅鱼钵
219 蒜苗炒泥鳅
220 豆豉剁椒蒸泥鳅
221 酱炖泥鳅鱼
222 串烧基围虾
222 *椒虾皮
223 韭菜花炒河虾
224 香辣酱炒花蟹
225 金*口味蟹
226 豉香蒸蛤蜊
227 豉香蛤蜊
227 韭菜炒螺肉
228 口味螺肉
229 红烧金龟
229 红烧甲鱼
230 霸*别姬
231 甲鱼烧土鸡
232 剁椒牛蛙
《看视频!零基础*做正宗粤菜》
PART 01 认识粤菜
002…粤菜的渊源与*展
004…粤菜的**
006…粤菜的构成
008…粤菜常用的烹饪方法
010…粤菜食材概览
014…颇具*色的粤菜调味品
016……粤菜烹调小技巧
018…“煲你健康”—*火靓汤的养生之道
PART 02 健康养生,清淡素菜
020…菌菇烧菜心
021…白灼菜心
022…菜心烧*合
022…西芹*合炒白果
023…西芹炒*合
024…草菇烩芦笋
024…椰汁草菇扒苋菜
025…草菇扒芥蓝
026…姜汁芥蓝烧豆腐
027…蚝油豆腐
028……木耳烩豆腐
029…素烩腐竹
030…蚝汁口蘑荷兰豆
031…荷兰豆金针菇
031…荷兰豆炒彩椒
032…松仁荷兰豆
033…松仁玉米炒黄瓜丁
033…彩椒炒口蘑
034…白果炒苦瓜
035…蜜汁苦瓜
036…苦瓜炒腐竹
036…椒盐茄盒
037…茄子焖油条
038…清蒸茄子
039…梅菜烧茄子
039…蒜蓉豉油蒸丝瓜
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