- 商品参数
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- 作者:
周振文著
- 出版社:科学出版社
- 开本:16开
- ISBN:9788652065402
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:科学出版社
店铺公告
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基础信息:
出版社: 福建科学技术出版社; 第1版 (2016年11月)
书名:蔬果盘饰与切雕技法(版)
平装: 208页
语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787533551520
编辑推荐:
1. 包括蔬果切雕的盘饰运用与水果切盘。
2. 步骤最完整、示范图例清楚。
3. 作者教学经验最丰富。
4. 蔬果种类最多,是完整的盘饰与切雕参考书。
5. 融合中餐、西餐、日式盘饰,瓜果盅切雕、水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。
最少5个字符
内容简介:
本书兼顾餐饮实用性与艺术性,将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现:中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盅切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。书中将制作过程以彩色照片与文字一步步解说。
切雕工具:
内页图:
作者简介:
周振文:台湾蔬果切雕大师,台北育达科技大学餐饮技术讲师,曾任台北美丽华大饭店、台北国联大饭店副主厨,屡获相关奖项
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