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  • [正版]蔬果盘饰与切雕技法(版) 果蔬雕刻书 盘饰基础技法教程 花式果盘精解 食品雕刻入门技巧 水果蔬菜雕刻 盘式造
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    • 作者: 周振文著
    • 出版社: 科学出版社
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    • 作者: 周振文著
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9788652065402
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:科学出版社

             店铺公告

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      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

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    基础信息:

    出版社: 福建科学技术出版社; 第1版 (2016年11月)

    书名:蔬果盘饰与切雕技法(版)

    平装: 208页

    语种: 简体中文

    开本: 16

    ISBN: 9787533551520

     

    编辑推荐:

    1. 包括蔬果切雕的盘饰运用与水果切盘。

    2. 步骤最完整、示范图例清楚。

    3. 作者教学经验最丰富。

    4. 蔬果种类最多,是完整的盘饰与切雕参考书。

    5. 融合中餐、西餐、日式盘饰,瓜果盅切雕、水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。

    最少5个字符

    内容简介:

    本书兼顾餐饮实用性与艺术性,将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现:中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盅切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。书中将制作过程以彩色照片与文字一步步解说。

    切雕工具:

    内页图:

    作者简介:

    周振文:台湾蔬果切雕大师,台北育达科技大学餐饮技术讲师,曾任台北美丽华大饭店、台北国联大饭店副主厨,屡获相关奖项

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