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  • [正版]书店 从零开始做餐饮 开店篇 餐饮红宝书 餐饮开店全流程实战指南 一本书解决你的餐饮开店难题
  • 正版图书 品质保障
    • 作者: 宋宣著
    • 出版社: 中信出版社
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    • 作者: 宋宣著
    • 出版社:中信出版社
    • ISBN:9786550843432
    • 版权提供:中信出版社

             店铺公告

      为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

    1.书籍因稀缺可能导致售价高于定价,图书实际定价参见下方详情内基本信息,请买家看清楚且明确后再拍,避免价格争议!

    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     

    • 商品名称: 从零开始做餐饮(开店篇)
    • 作者: 宋宣
    • 定价: 68.0
    • ISBN号: 9787521712735
    • 出版社: 中信出版社
    • 印次: 1
    • 开本: 16开
    • 页数: 257
    • 出版时间: 2020-01-01
    • 印刷时间: 2020-01-01
    • 版次: 2

    2016年面世的《从零开始做餐饮》,被千万餐饮行业从业者誉为“中国餐饮红宝书”,在行业内备受好评,改变了餐饮市场缺少系统性图书的现状。

    作为《从零开始做餐饮》的更新版,宋宣在这本书中详细介绍了近几年涌现的大量餐饮开店“新玩法”,并聚焦于开店准备期和开店过程中的具体问题和解决方法,把知名餐饮企业的开店攻略掰开揉碎,毫无保留、简单直白地分享了中国餐饮行内人的成功秘诀,让圈外人轻松入行,让圈内人少走弯路。

    店铺开在何处更易获得更大客流;如何装修才能增加空间利用率;菜单如何制定才能提高客单价;招聘需求如何写更容易招到好员工;食材采购怎么做更便于执行和管理……

    本书通过翔实的案例、丰富的数据、直观的图表,从选址装修、菜单设计、客源获取、员工招聘、质量管控等9个方面,系统梳理了餐饮人的迫切需要,但很难直接获取的知识,让开店不再是入行的难题。

    宋宣,餐饮行业知名资讯媒体“掌柜攻略”、餐饮行业培训教育机构“勺子课堂”创始人兼CEO。

    通过精品原创内容挖掘中国餐饮行业不断变革背后的事件与规律,为百万餐饮人提供有参考价值的行业资讯及优质培训,与西贝、海底捞、真功夫、井格、德克士、肯德基、麦当劳、星巴克、巴奴、喜家德、乐凯撒、王品等餐饮企业有深度合作关系。

    推荐序一    餐饮经营的大学问与小道理(西贝莜面村创始人    贾国龙)
    推荐序二    餐饮人的“7P狼”法则(麦当劳亚太区前副总裁    李明元)
    推荐序三    营销的本质是服务(上海华与华营销咨询有限公司董事长    华杉)
    自序    期待中国诞生超级餐饮品牌
    第一章    准备:谋定而后动,方能立于不败之地
        认识餐饮大环境:在红海中寻找蓝海
        创业之前,请先认清你自己
        心理准备:三军未动,预期先行
        资金准备:手中有粮,心中不慌
        创业计划书:餐饮创业者的开店指南
        案例    遇见小面:创业者的1万小时定律
    第二章    定位:为你的餐厅挖掘“护城河”
        品类定位:占据消费者心智
        客群定位:做特定群体的生意
        对手定位:你会被谁替代,谁就是你的竞争对手
        模式定位:商业模式的本质是效率体系
        优势定位:如何能比竞争对手更赚钱
        案例    巴奴:定位越窄,品牌越有力
    第三章    选址:位置,位置,还是位置
        选址之前,请先进行成本计算
        选址的三大影响因素
        入驻购物中心的选址考量
        社区,下一个选址风口
        扎堆选址,充分享受“聚集效应”
        案例    井格的选址秘籍
    第四章    装修:营造最美用餐体验
        动线设计的效率革命
        打造光影和谐的用餐空间
        工业材质的选择与应用
        用色彩营造幻想味觉
        绿植墙:让你的餐厅“活”起来
        背景音乐:不可或缺的“声音标识”
        案例    湊湊火锅·茶憩装修的神来之笔
    第五章    菜单:一切美好的开始
        菜品的选择与更迭
        起个让全世界记住的好菜名
        用拍电影的手法制作菜单
        不要轻易尝试电子菜单
        案例    杨记兴的“菜单革命”
    第六章    营销:让顾客知道你,爱上你
        传单虽小,可不简单
        用创意引爆生意
        活动营销的五大维度
        借势,成为风口上的那只猪
        从“节日营销”到“节日赢销”
        移动互联网时代的营销新宠
        案例    西贝莜面村的“亲嘴打折节”
    第七章    人力:人是餐厅永恒的主语
        喜悦的员工是第一生产力
        提升人效的三大方法
        案例    海底捞的人力管理环状体系
    第八章    品控:最高的竞争壁垒当属菜品本身
        食材采购的执行与管理
        供应链品质决定餐厅的未来
        以标准化摆脱后厨“绑架”
        对菜品味道的极致打磨
        烂服务会“坑”好产品
        案例    喜家德的品质管控法则
    第九章    数据:未来的竞争,都是数据竞争
        成本分析的“三看法则”
        销量预测:最靠不住的是直觉
        财务健康的临界点
        你的餐厅真的“满”了吗
        会员管理的数据决策
        案例    眉州东坡的数据化之路
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