[正版]老老恒言 曹庭栋 中华书局 经典名著全本全注全译丛书 汇集清以前各家养生思想 养生学 老年人养生方法 日常饮食起

1．汇集清以前各家养生思想，集养生学之大成。一书在手，尽览几千年养生精华。

本书征引宏博，有经部22种，如《周易》《尚书》《毛诗》《周礼》《仪礼》《礼记》《论语》《孟子》等；有史部38种，如《汉书》《后汉书》《蜀志》《吴书》《晋书》《南史》《梁史》《隋书》《唐书》《唐会要》《五代史》《宋史》《辽史》《元史》等；有子部195种，其中医家类83种，如《素问》《灵枢》《神农本草经》、寇宗奭《本草衍义》、苏恭《唐本草》、陈藏器《本草拾遗》、甄权《药性本草》、王好古《汤液本草》、孟诜《食疗本草》、朱震亨《本草补遗》、苏颂《本草图经》、李时珍《本草纲目》、汪昂《本草备要》、陶弘景《名医别录》、雷敩《炮炙论》、宋《太平圣惠方》、张仲景《伤寒方》、孙思邈《千金翼》等；有集部52种，如《陶渊明集》《欧阳文忠公集》《司马温公集》《杨升庵外集》，以及李白、杜甫、韩愈、白居易、陆游、苏东坡、张耒等人的诗作，真可谓集养生学之大成。

2.书中所有养生方法都经作者亲身验证、切实有效。

曹庭栋幼有羸疾，俗所谓童子痨，即肺结核病，但以羸弱之躯，享寿近九旬。作者写作此书时已经七十五岁，书中所记录的养生方法既有其家族百余年的传承，又经过曹庭栋自己亲身验证。曹氏家族的人生实践，证明了其养生学说的可信性、可行性。

3.所有养生方法都是从日常生活入手，浅近易行，没有标新立异，不涉旁门左道。

曹庭栋在其自序中引宋代诗人张耒的话说：“大抵养生求安乐，亦无深远难知之事，不过起居寝食之间尔。”在起居方面，作者谈到安寝、晨兴、盥洗、散步、燕居、见客、出门、卧房、书室、被褥、鞋帽、手杖、便器等，其核心思想，不过是顺四时、避寒暑、适身体而已。至于饮食，作者首先认为：饮食之道，重在脾胃。如何养脾胃？一在节制饮食， 二在知冷暖肥浓，三在食粥养胃，四在以药粥调理。全书不标新立异，不涉旁门左道，而以儒家“不语怪力乱神”的态度谈老年养生方法。

4.全书有注释、翻译和题解，让古人的思想跨越语言和时空的隔阂。

全书不仅注释繁难字词、古代人物和典章制度，还注出涉及的诗词全文，便于今人直观体会古人读书的知识背景和审美感受。译文以直译为主，力求明白易懂。题解部分首先对本节主要内容作简要介绍，然后根据中医经典理论及现代医学研究对其内容略作评论，或赞之，或否之，力求让读者对本书内容知道正确取舍，而不致生搬硬套。

《老老恒言》是一部汇集清以前各家养生思想，并结合作者自己的切身体会，总结编纂而成的老年养生专著，号称老年人养生宝典。全书共五卷：前二卷叙起居动定之宜，如安寝、饮食、出门、防疾、慎药、消遣、导引等；次二卷列居处备用之物，如衣、帽、床、枕、被、褥、卧房等；末附粥谱一卷，列粥百种，借为调养治疾之需。本书从日常饮食起居入手，不标新立异，不涉旁门左道，而以儒家“不语怪力乱神”的态度谈老年养生方法，且大都经作者亲身体验，细致入微，切实可行。

原作者

曹庭栋（1699—1785），字楷人，号六圃，自号慈山居士。浙江嘉善人。少嗜学，工诗。曹庭栋一生以读书著书为乐。尝以《宋诗钞》漏略尚多， 因搜采遗佚，为《宋百家诗存》二十八卷；又著《产鹤亭诗集》《易准》《昏礼通考》《孝经通释》《逸 语》《琴学内篇》《外篇》等，均见《清史列传》，并传于世。75岁时，著《老老恒言》，自记其养生之道。

整理者

黄作阵，医学博士，北京中医药大学医学人文系教授，博士生导师，师从著名中医古籍训诂专家钱超尘先生。出版过《金匮要略集注》（点校）、《伤寒明理论》（考注）等几十部著作，主持过 “清代中医古籍训诂研究”“《内经素问校证》的校注整理”等几十种各级各类课题研究。

前言 
自序 
金序 
卷一 
安寝 
晨兴
盥洗 
饮食 
食物 
散步 
昼卧 
夜坐 
卷二 
燕居 
省心 
见客 
出门 
防疾 
慎药 
消遣 
导引 
卷三 
书室 
书几 
坐榻 
杖 
衣 
帽 
带 
袜 
鞋 
杂器 
卷四 
卧房 
床 
帐 
枕 
席 
被 
褥 
便器 
附记 
卷五 
粥谱说 
择米
择水第二
火候第三 
食候第四
上品三十六 
中品二十七 
下品三十七 
附：引用书目

前言
清代曹庭栋撰写的《老老恒言》一书，共五卷，从日常生活、饮食起居入手谈老年保健的方法，并从前代文献及亲身体验中精编出一百个养生粥方。这些方法细致入微，切实可行，且大都经作者亲身实践，值得信赖。尤为难得的是，本书不标新立异，不涉旁门左道，而以儒家“不语怪力乱神”的科学态度介绍养生保健知识，对现代比较混乱的养生学界颇有警示作用。
曹庭栋（1699—1785），字楷人，号六圃。浙江嘉善人。少嗜学，工诗，中年后，绝意进取。为了给母亲祝寿，在自家花园挖土为池，累土为山，池栽荷花，山植花木，以奉母，名之曰慈山，因自号慈山居士。
曹庭栋出身书香门第，本书金安清《序》谓：“曹氏自前明迄本朝，家世文学，侍从相继，鼎贵者百余年。己未丙辰，两次鸿博。祖子顾少宰尔堪，兄古谦明经庭枢，皆就征。”然曹庭栋淡泊名利，“为浙抚所延访，而辞之坚，故未与”。曹庭栋性放达，时或弹琴赋诗，时或写兰石摹篆隶，手植梅林，徜徉吟咏，真“神仙中人也”。
曹庭栋一生以读书著书为乐。晚年益耽著述，不下楼者三十年，所坐木榻穿而复补。著述甚多，往往自成一家。尝以《宋诗钞》漏略尚多， 因搜采遗佚，为《宋百家诗存》二十八卷；又著《产鹤亭诗集》七卷、《老老恒言》五卷、《易准》四卷、《昏礼通考》二十四卷、《孝经通释》十卷、《逸
语》十卷及《琴学内篇》一卷、《外篇》一卷，均见《清史列传》，并传于世。
《老老恒言》为老年养生专著，被周作人推崇为老人养生宝典。曹庭栋因自幼羸弱多病，颇留意于养生之学；七十五岁时，更是“薄病缠绵”，因著《老老恒言》，自记其养生之道。全书共五卷。前二卷叙起居动定之宜，卷一主要有安寝、晨兴、盥洗、饮食、食物、散步、昼卧、夜坐；卷二主要有燕居、省心、见客、出门、防疾、慎药、消遣、导引。次二卷列居处备用之物，卷三主要有书室、书几、坐榻、杖、衣、帽、带、袜、鞋、杂器；卷四主要有卧房、床、帐、枕、席、被、褥、便器。末附粥谱一卷，列粥百种，借为调养治疾之需，包括粥谱说、择米、择水第二、火候第三、食候第四、上品三十六、中品二十七、下品三十七。
本书秉承了《黄帝内经·素问》的养生思想，并广泛采纳历代养生家言，亲身实践，形成了自己鲜明的养生观点。
，养生首在养静。《黄帝内经·素问·阴阳应象大论》说：“年四十，而阴气自半也。”可见人老阴精衰损是生理必然。故曹庭栋在卷二《燕居》中说：“养静为摄生首务。五官之司，俱属阳火，精髓血脉，则阴精也，阴足乃克济阳。《内经》曰：‘阴精所奉其人寿，阳精所降其人夭。’ 降者，降伏之降，阴不足而受阳制，立见枯竭矣。养静所以养阴，正为动时挥运之用。”同篇又说：“少视听，寡言笑，俱足宁心养神，即却病良方也。广成子曰：‘无视无听，抱神以静，形将自正。’”曹庭栋认为，要想长生，就要养阴，而养静就是养阴。
但是，曹庭栋也认为，养生必须动中求静，适当运动。在卷一《散步》中说：“坐久则络脉滞。居常无所事，即于室内，时时缓步。盘旋数十匝， 使筋骸活动，络脉乃得流通。”在卷二《导引》中，曹庭栋特选取古代导引之法，指导人们做适量运动：“导引之法甚多，如八段锦、华佗五禽戏、娑罗门十二法、天竺按摩诀之类，不过宣畅气血，展舒筋骸，有益无损。” 
第二，养生贵在养心。人之疾病，有内因、外因、不内外因，而以情志伤人烈，因此本书反复征引古人的话，告诉老人懂得控制情绪。如何养心？曹庭栋认为，首先要戒除贪欲。卷二《省心》中说：“《语》云：‘及其老也，戒之在得。’财利一关，似难打破，亦念去日已长，来日已短，虽堆金积玉，将安用之？”其次要看淡世事，少论是非。《省心》中说：“世情世态，阅历久，看应烂熟，心衰面改，老更奚求？”又说：“至于二三老友， 相对闲谈，偶闻世事，不必论是非，不必较长短，慎尔出话，亦所以定心气。”再次是不求多事。在卷二《燕居》中说：“《冲虚经》曰：‘务外游，不如务内观。’”后主张若遇变故懂得“安命”。《省心》中说：“倘事值其变，忧、思、悲、恐、惊五者情更发于难遏，要使心定则情乃定，定其心之道何如？曰：安命。” 
第三，养生在善于遣兴。曹庭栋认为，“心不可无所用，非必如槁木、如死灰，方为养生之道。静时固戒动，动而不妄动，亦静也”（卷二《燕居》）。如何遣兴？曹庭栋认为，可以读书遣闲：“学不因老而废。流览书册，正可借以遣闲。”（卷三《书室》）可以写字作画：“笔墨挥洒，是乐事。素善书画者，兴到时，不妨偶一为之。”（卷二《消遣》）可以观弈听琴：“幽窗邃室，观弈听琴，亦足以消永昼。”（卷二《消遣》）可以赏玩花木：“院中植花木数十本，不求名种异卉，四时不绝便佳。呼童灌溉，可为日课。玩其生意，伺其开落，悦目赏心，无过于是。”（卷二《消遣》）可以观鱼听鸟：“鹤，野鸟也，性却闲静，园圃宽阔之所即可畜。去来饮啄，任其自如，对之可使躁气顿蠲。”（卷二《消遣》）“阶前大缸贮水，养金鱼数尾，浮沉旋绕于中，非必池沼，然后可观。闲伫时观鱼之乐，即乐鱼之乐。既足怡情，兼堪清目。”（卷二《消遣》）可以焚香烹茶：“拂尘涤砚，焚香烹茶，插瓶花，上帘钩，事事不妨身亲之，使时有小劳，筋骸血脉，乃不凝滞。”（卷二《消遣》）总之，老年生活要丰富多彩，才能享受美好的晚年。
第四，养生在慎饮食起居。曹庭栋认为，养生之事，不要故作神秘， 不过日常生活而已。在其自序中引宋代诗人张耒的话说：“大抵养生求安乐，亦无深远难知之事，不过起居寝食之间尔。”在起居方面，作者谈到安寝、晨兴、盥洗、散步、燕居、见客、出门、卧房、书室、被褥、鞋帽、手杖、便器等，其核心思想，不过是顺四时、避寒暑、适身体而已。至于饮食，作者首先认为：饮食之道，重在脾胃。如何养脾胃？一在节制饮食， 二在知冷暖肥浓，三在食粥养胃，四在以药粥调理。
第五，养生在于顺应自然。顺应自然一指顺应天地四时，以养天和； 另一层意思是顺应自己的身体，不必强为。在卷一《晨兴》中曹庭栋表达了这两方面的意思：“春宜夜卧早起，逆之则伤肝；夏同于春，逆之则伤心； 秋宜早卧早起，逆之则伤肺；冬宜早卧晏起，逆之则伤肾。说见《内经》。养生家每引以为据。愚谓倦欲卧而勿卧，醒欲起而勿起，勉强转多不适。况乎日出而作，日入而息，昼动夜静，乃一定之理，似不得以四时分别。” 
与各种养生著作相比较，本书也具有自己鲜明的特色。
，征引宏博。本书所引，有经部二十二种，如《周易》《尚书》《毛诗》《周礼》《仪礼》《礼记》《论语》《孟子》等；有史部三十八种，如《汉书》《后汉书》《蜀志》《吴书》《晋书》《南史》《梁史》《隋书》《唐书》《唐会要》《五代史》《宋史》《辽史》《元史》等；有子部一百九十五种，其中医家类八十三种，如《素问》《灵枢》《神农本草经》、寇宗奭《本草衍义》、苏恭《唐本草》、陈藏器《本草拾遗》、甄权《药性本草》、王好古《汤液本草》、孟诜《食疗本草》、朱震亨《本草补遗》、苏颂《本草图经》、李时珍《本草纲目》、汪昂《本草备要》、陶弘景《名医别录》、雷敩《炮炙论》、宋《太平圣惠方》、张仲景《伤寒方》、孙思邈《千金翼》等；有集部五十二种，如《陶渊明集》《欧阳文忠公集》《司马温公集》《杨升庵外集》，以及李白、杜甫、韩愈、白居易、陆游、苏东坡、张耒等人的诗作，真可谓集养生学之大成。
第二，勇于批判。养生之说在中国有悠久的历史，仅《汉书·艺文志》所载，就有“房中八家，百八十六卷”“神仙十家，二百五卷”，其后日益泛滥，数不胜数。其中固然有许多对养生不无裨益的学说技巧，但故弄玄虚、神秘其术者亦有之。故班固《汉书·艺文志序》引孔子的话批判说：“索隐行怪，后世有述焉，吾不为之矣。”本书广征博采，兼收并蓄，但从不故作欺世盗名之语，对异端邪说、旁门左道，毫不留情地批判，这使本书与其他养生著作相比具有更多理性和科学性。如卷二《导引》中说：“修炼家有纳气通三关、结胎成丹之说，乃属左道，毋惑。”卷二《慎药》中说：“术家有延年丹药之方，易惑人。服之不但无验，必得暴疾。”卷四《被》中说：“《参同契》有‘铅汞丹鼎’之说，惑世滋甚。或有以飞升之术问程子，答曰：‘纵有之，只恐天上无着处。’”卷四《卧房》中说：“按《造门经》：‘门之高低阔狭，随房大小方向，另制尺量之。’妄断祸福，此假阴阳而神其说，可勿泥。” 
不但如此，对古代那些貌有实据的养生家言，亦常持怀疑态度。如卷二《慎药》中说：“方药之书，多可充栋，大抵各有所偏，无不自以为是。窃考方书者，莫如《内经》，其中所载方药，本属无多，如不寐用半夏秫米汤，鼓胀用鸡矢醴，试之竟无效，他书可知。”卷四《便器》中说：“《葆元录》曰：‘饱则立小便，饥则坐小便，饱欲其通利，饥欲其收摄也。’愚谓小便惟取通利，坐以收摄之，亦非确论。”本卷同篇又说：“《六研斋三笔》曰：‘养生须禁大便泄气。值腹中发动，用意坚忍，十日半月，不容走泄，久之气亦定。此气乃谷神所生，与真气为联属，留之则真气得其协助而日壮。’愚谓频泄诚耗气，强忍则大肠火郁。孙思邈曰：‘忍大便，成气痔。’况忍愈久，便愈难，便时必致努力，反足伤气。” 
本书所引，多出儒道经典、中医著作、名家名言，但曹庭栋不薄古泥古，对可疑者疑之，虚妄者驳之，这种实事求是的科学精神，很值得今人学习。
第三，亲身体验。中国古代医药之书、养生之说可谓汗牛充栋，其中鱼目混珠者亦复不少。如何辨别？重要的方法大概就是亲力亲为，以验得失。曹庭栋在卷四《附记》中说：“予著是书于客岁，病余以此为消遣。时气怯体羸，加意作调养法。有出诸臆见者，有本诸前人者，有得诸听闻者，酌而录之，即循而行之。讫今秋，精力始渐可支。大抵病后欲冀复元，少年以日计，中年以月计，至老年则以岁计。汲汲求其效，无妙术也。兹书四卷，以次就竣，因以身自体验者，随笔录记。”在卷五《粥谱说》中说：“方本前人，乃已试之良法。注明出自何书，以为征信，更详兼治。” 
当下养生家们谈养生，为了迎合大众心理，每每不顾科学根据，信口开河，而本书作者事必亲历方敢采信的科学精神尤其值得现在的养生家们学习。
第四，不务空言。本书所著，不标新立异，不欺世惑众，只在“饮食起居”四字上下功夫。卷二《燕居》中说：“寒暖饥饱，起居之常。惟常也，往往易于疏纵。自当随时审量，衣可加即加，勿以薄寒而少耐；食可置即置，勿以悦口而少贪。《济生编》曰：‘衣不嫌过，食不嫌不及。’此虽救偏之言，实为得中之论。”在卷二《省心》中说：“衣食二端，养生切要事。然必购珍异之物，方谓于体有益，岂非转多烦扰？食但慊其心所欲， 心欲淡泊，虽肥浓亦不悦口。衣但安其体所习，鲜衣华服，与体不相习， 举动便觉乖宜。所以食取称意，衣取适体，即是养生之妙药。”本书这一特点，正如金志清在本书《序》中所说：“此《老老恒言》二卷，乃自言其养生之道，慎起居，节饮食，切切于日用琐碎，浅近易行。而深味之，古今至理，实已不外乎此。” 
《老老恒言》是可信、可行的。据本书金志清《序》，曹庭栋“幼有羸疾，俗所谓童子痨”，可见其先天禀赋并无高人之处。但作者以羸弱之躯，享寿近九旬，用一生实践，证明了其养生学说的可信性、可行性，可见养生只要在日常饮食起居心态上下功夫足矣。正如金志清《序》中所说：“不事药饵，不希导引，惟以自然为宗，故能颐养天和，克享遐寿。其所学不悖濂洛，不师老庄。亦不旁涉二氏，戛然为一家言。”正因为平实， 故一般人都容易做到；正因为不薄古泥古，故可学得古人养生精华。这对当前动辄以古为高、故弄玄虚的养生家，不失为一服良药。
《老老恒言》因其鲜明的养生观点、切近实用的养生方法广为人们所喜爱，其版本亦多。主要有：清乾隆三十八年癸巳（1773）自刻本；同治九年庚午（1870）重刻本，称为宝善堂刻本；清光绪四年戊寅（1878）秀水孙氏望云仙馆刻本；清刻本（残。存卷三至卷五）；1928 年上海鸿章书局文瑞楼石印本（残卷）等。现代整理本主要有：1992 年方春阳主编《中国养生大成》丛书本；2002 年内蒙古科学技术出版社杨柏柳、尚桂枝、朱德礼注译本；2006 年人民卫生出版社王振国、刘瑞霞标点本。本书以清乾隆三十八年癸巳自刻本为底本。因为据同治本金志清《序》“兵燹后板毁，乃为重梓问世”，足见原版已毁，故后来版本虽文意或更为晓畅，如卷一《食物》一段，自刻本：“《本草》谓：饭以陈米为佳，新米动气发病。”而同治本作：“《本草》谓：煮饭以陈廪米为补益，秋谷初成，老年食之，动气发病。”从版本角度看，不足为据。但为了方便读者理解， 参考同治本进行了今译。
校勘方面，因为本书重在服务大众，故全书未出校记。本书依据的自刻本可信度，只是原书偶有不通之处，或初刻时偶误，参校他本， 略作校改。
本书原有“引用书目”置于目录前，现移至书末。“金序”为同治九年（1870）重刻本金志清序，自刻本无。考虑到其对了解本书版本流传及作者生平有一定帮助，姑录之。
为方便读者，本书为简体横排。在文字处理上，繁体字一律改为规范简化字。注释力求简明扼要。译文以直译为主，力求明白易懂。题解部分首先对本节主要内容作简要介绍，然后根据中医经典理论及现代医学研究对其内容略作评论，或赞之，或否之，力求让读者对本书内容知道正确取舍，而不致生搬硬套。
本书在研究整理过程中，得到了恩师钱超尘先生的精心指导，学生杨煊、朱志在注译中花费大量精力，中华书局的编辑宋凤娣同志在本书编辑过程中付出了大量心血，在此一并致以诚挚的谢意。
黄作阵
2020年12 月22 日于北京中医药大学

“是一部很好的老年的书……如有好事人雕板精印，当作六十寿礼，倒是极合适的。”

——周作人

“我尝可惜李笠翁《闲情偶寄》中不谈到老年，以为必当有妙语，或较随园更有理解亦未可知，及见《老老恒言》，觉得可以补此缺恨了。”

——周作人