- 商品参数
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- 作者:
M.F.K.费雪著
- 出版社:湖南科技出版社
- ISBN:9782503243783
- 版权提供:湖南科技出版社
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基本信息
商品名称: | 立马上菜/吃的艺术 | 开本: | 32开 |
作者: | (美)M.F.K.费雪|责编:林澧波|译者:苏西 | 页数: | 223 |
定价: | 46.0 | 出版时间: | 2020-09-01 |
ISBN号: | 9787571002985 | 印刷时间: | 2020-09-01 |
出版社: | 湖南科学技术出版社 | 版次: | 1 |
印次: | 1 | | |
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内容提要:
《立马上菜》是欧美饮食文学传奇M.F.K.费雪的饮食文化散文集,在本书中,费雪亲自掌勺,烹调了一桌饮食文化盛宴,敬请用餐!
从伟大的烹饪书《神农百草经》、古埃及人的精致美食、希腊人的暗黑料理、罗马人配备催吐剂的奢华宴会开始,费雪这部处女作《立马上菜》将我们引入一段精彩纷呈的美食历史之旅。
散落其间的,是费雪对美食的动人回忆:温暖酒店里的暖气烤橘瓣、时隔六年重逢的餐厅侍应、异国山顶分享的一片面包、寻找松露的红鼻子处女等。
本书文笔洗练、旁征博引,读之令人爱不释手,出版之后一时轰动文坛。英国大诗人W.H.奥登称赞:“在美国,我不知道还有谁能写出更好的散文。”
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精 彩 页:
人在年幼时
人在年幼时,对食物的爱恨鲜明而强烈,可淡得也快。 一个六岁的孩子若是瞧见奶油胡萝卜或冷西米布丁这样的 东西,他的肚子会难受得翻江倒海,喉咙像是堵住了,恶心和狂怒在眼前星星点点地乱晃。后来他很难想起这是为什么,但当时那种厌恶绝对不是装出来的。他确实吃不下去,他说:“我不要这臭东西!”
同样,有些东西对他却是无上的美味,一想到就觉得快活,吃的时候高兴得要命。但这种激情往往也会随着时间而彻底消失。
比如那种小小的巧克力饼干,这是特殊奖励,每个人两块。他虽然猴急,但还是得体地把自己那两块全吃掉了。他的小妹妹茱迪把一块饼干装进了口袋,瞧她那扬扬得意的劲儿吧。格温阿姨则拿出她那两块儿,每块咬了一小口,然后把一块递给茱迪,一块递给了他,而且她相当冷静呢。他无比讶异地看着格温阿姨。她怎么舍得?他可做不到啊,他顶多只愿分一点儿饼干渣给别人。或许连渣渣都嫌太多。格温阿姨可真了不起,那么勇敢,简直是超级英雄。他瞧着手中被咬过一口的饼干,脑袋晕乎乎的。她怎么做到的?到了十岁或十二岁的时候,儿时的口味他已忘却了大半。他肚子饿,他要吃饱。非常简单。又过了一两年之后,他进入了精力的巅峰期。年轻的肌肉,年轻的血液,刚萌发出的阳刚气概,觉醒中的头脑,他的身体仿佛充满了电力。但奇怪的是,就在此时,他开始像抽打自己一般,以更快的速度运转。他喝生猛的烈酒,灌下不计其数的咖啡,滚烫、浓黑。他吞下温和的催情春膳,比如辣椒、墨西哥玉米粽,还有淹没在瓶装酱汁里的生牛肉。他把盐和胡椒往所有的食物里倒,除了甜点。
在十八九岁的时候,人对美食的感知力尚不存在,顶多也是在萌芽阶段。我记得我刚上大学一年级那会儿,最接近“品鉴美食”的经历就是有天半夜去了亨利小馆——就是好莱坞大道上的那家老亨利,人人都说它背后的老板是卓别林。进了馆子,我唤来领班,这举动把同伴给镇住了,他流露出的敬佩之情跟我期望中的相差无几。领班是个脾气非常好的人(周六晚上除外),待我殷勤周到,娴熟得体。我们合点了一大壶咖啡,还要了德式松饼配苹果酱和淡味黄油。(“咸黄油会把味道毁了。”我高冷地对身旁的汤米或吉米说。)
等了许久,松饼端上来了。它大得跟桌面似的,边儿向内卷着。两名女招待手忙脚乱地对付它,店内的食客都盯着我们,而我要确保饼上涂的黄油化了之后才能抹苹果酱,而且要充分淋上柠檬汁,洒够肉桂粉。
女招待把这个庞然大物卷起来的时候,我总是得把眼光移开:她俩实在太紧张,连舌头都伸了出来。松饼切好了,洒上糖粉,放在我面前。到底有没有吃完自己那一半,我已经不记得了。我也没法想象自己现在还会点这东西吃。
然而,尽管混杂着势利的气息和炫耀的味道,但正是这些对食物的天真尝试,预示着一个年轻人日后会变成哪一类人。他面临两种选择——这个二分法经常被人胡乱引用——吃是为了活着,还是活着是为了吃。
但凡是个正常人,就必须把食物吃进嘴,好为身体提供营养。这个过程需要时间,更何况还有漫长的做饭时间和消化时间。P1-3
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作者简介:
苏西,专业译者,已出版翻译作品四十余部,包括《美味关系:朱莉与茱莉亚》《KINFOLK家居》《LAGOM理想生活》等。译书之余,热爱生活,于法国蓝带厨艺学院研习美食,获得料理与甜点的双料文凭。想了解更多作品背后的故事,请访问豆瓣译者小站:苏西。
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目录:
前言
人在年幼时
希腊蜂蜜与《神农百草经》
好奇的鼻子
让土豆雨从天而降吧
边境
鱼露
五千万只蜗牛
理想的一餐
黑暗时代与圣徒
活得享福,死得安乐
公鸡麦芽酒与盛筵上的妙品
可怜的味盲
小猪的小脚趾
侍应
凯瑟琳王后的寂寞厨子
无枝可栖的两只鸟儿
淡黄色的手套
兄弟
谨慎的鲤鱼
独自用餐
理想的厨房
弹震症与理查三世
蔬菜的社会地位
恺撒
结语
写给M.F.K.费雪的情书
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