- 商品参数
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- 作者:
(美)巴拉邦//迪罗谢|译者:陈翠华著|
陈翠华译
- 出版社:电子工业出版社
- 开本:16
- ISBN:9781173455480
- 版权提供:电子工业出版社
店铺公告
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本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!
1.书籍因稀缺可能导致售价高于定价,图书实际定价参见下方详情内基本信息,请买家看清楚且明确后再拍,避免价格争议!
2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版
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基本信息
书名:【正版】成功的餐厅设计(第3版) [美]Regina
定价:88.00元
作者:(美)巴拉邦,(美)迪罗谢 著,陈翠华 等译
出版社:电子工业出版社
出版日期:2012-05-01
ISBN:9787121161087
字数:580000
页码:312
版次:312
装帧:平装
开本:16开
商品重量:
目录
内容提要
餐厅设计在吸引与维持客源方面起着至关重要的作用。同时,设计方案必须有利于备餐和服务的进行。《成功的餐厅设计》一书展示了如何把对餐厅中前厅与后厨操作的认识转化成设计的过程,这一设计要兼顾餐厅业主、员工及顾客的需求。而且,本书还介绍了如何才能把对餐厅经营理念、市场、菜单的认识转化为设计的过程,这一设计不仅要使操作无缝衔接,而且要能够提升人们的就餐体验。
第三版的内容得到了全面的修正与更新,包含餐厅操作中的技术应用。它特别奉献:
本书出版前五年之内所有新的餐厅设计解决方案,它们为各种定位和服务不同的餐厅提供了各种各样的建筑、装修及操作方案。
餐厅设计专家的深度访谈。为了解设计团队中不同专家的见解,作者采访了众多设计师、建筑师、餐厅业主及厨房设计师。
前厅及后厨的可持续性设计的信息。
新型技术与新一代顾客群体是如何影响前厅及后厨设计的崭新视角。
作者对今后十年内餐厅的变化及发展趋势做出了预测,对设计师与建筑师如何才能地适应这些变化也做了点评。
作者介绍
瑞加娜·巴拉邦(ReginaS.Baraban)是一名编辑、记者和教育家,专长于酒店管理与设计。她是HospitalityDesign(《酒店设计》)杂志的创刊编辑,并曾在哈佛大学、纽约大学和新罕尔大学教授餐厅设计课程。 约瑟夫·迪罗谢(JosephF.Durocher)博士生前任职于新罕尔大学酒店管理系,教授餐厅与酒店设计以及其他课程。迪罗谢也在康奈尔大学、纽约大学授课,是RestaurantBusinessandInstitutionalDistribution(《餐饮企业与机构分布》)杂志的设备编辑(equipmenteditor)。
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