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    • 作者: 特里斯坦斯蒂芬森著
    • 出版社: 北京联合出版公司
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    • 作者: 特里斯坦斯蒂芬森著
    • 出版社:北京联合出版公司
    • ISBN:9781991245052
    • 版权提供:北京联合出版公司
    • 审图号:1

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    基本信息

    书名:**咖啡指南

    出版社价格:128元

    作者:特里斯坦斯蒂芬森 著,李龙毅 译

    出版社:北京联合

    出版日期:2015-10-01

    ISBN:9787550263444

    开本:16开

    内容提要

    咖啡丰厚的风味和芳香挑逗着好奇心。我们通过深入了解才能慢慢领悟,一杯好咖啡背后蕴藏的故事。故事中含它从众多饮品中脱颖而出的咖啡史,辗转世界各地、历经无数人齐心协作的咖啡酿成之旅。这场时空之旅的每个环节都来之不易,在我们品尝一杯各个环节都得无懈可击得咖啡时,才能够深深体会到它历经的**而精致的旅程,一切的一切才能在舌尖碰触咖啡这一刻达到高潮。

    编辑推荐

    《咖啡指南》一经上市,便稳居英国咖啡和茶类图书。作者特里斯坦斯蒂芬森,是英国咖啡大师,调酒世界的璀璨明星, 曾与英国明星厨师杰奥利弗(Jamie Oliver)共事,同时是英国流体运动饮品顾问公*始人,伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧老板。一杯绝顶咖啡背后的时空之旅。历经无数人齐心协作的咖啡酿成之旅,每个环节都来之不易,只有在品尝每个环节都得无懈可击的咖啡时,我们才能深入了解好咖啡背后蕴藏的故事,才能够深深体会到它历经的**而精致的旅程。咖啡公众平台 咖啡精品生活 倾力推荐,不管是从作者的知名度,还是书籍本身内容的全面性和专业性,《咖啡指南》含金量之高都是其他所有同类书的。从咖啡的起源、分类、咖啡馆的盛行与发展,到怎样把一粒粒普通的咖啡豆变成世界上广受欢迎的饮品的炼造术,本书提供了全面、专业的解答。通过这本书,你会掌握咖啡研磨技巧,学会如何在家煮咖啡,在迷人的烘焙过程中,深入了解咖啡的 风味和科学,探索甜蜜、苦涩、酸味和香气这些味道的秘密。 书中对咖啡的制作方法提供一步一步的指导,从摩卡壶到法式压滤壶,从爱乐压咖啡具到虹吸酝酿,你将会创造自己的拿铁艺术,把经典的酿造技术变为你桌子上一杯暖暖的咖啡。

     

    作者介绍

     

    特里斯坦斯蒂芬森(Tristan Stephenson)

    英国咖啡大师,调酒世界的璀璨明星,曾与英国明星厨师杰奥利弗(Jamie Oliver)一起共事,并在英国丽思等酒店担任培训调酒师。他是流体运动(Fluid Movement)饮品顾问公*始人,伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老板。
    《咖啡指南》在英国上市后,稳居英国咖啡和茶类图书。他的另外两部作品:《好奇的调酒师》(The Curious Bartender)《好奇的调酒师:麦芽威士忌、波旁威士忌与黑麦威士忌的探索之旅》(The Curious Bartender:An Odyssey of Malt, Bourbon & Rye Whiskies)同样居于同类书排行榜前列。

    目录

    前言6

    01咖啡的起源与历史/9

    02咖啡的种植、采收与加工 /23

    03烘焙咖啡 /43

    04咖啡的科学奥妙与风味 /63

    05研磨 /75

    06浓缩咖啡 /85

    07浓缩咖啡与牛奶:天作之合 /99

    08冲煮方法大全 /113

    09咖啡类饮品及甜点/147

    10附录 /169

    术语表 /186

    致敬与鸣谢/190

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