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  • [正版]书籍爱吃馅(萨巴厨房)
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    • 作者: 萨巴蒂娜著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 萨巴蒂娜著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9787850353926
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:中国轻工业出版社

             店铺公告

      为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

      本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!

    1.书籍因稀缺可能导致售价高于定价,图书实际定价参见下方详情内基本信息,请买家看清楚且明确后再拍,避免价格争议!

    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     

    18年畅销美食图书经验的积累 

    100张高清菜品大图让美食呈现眼前 

    1000张清晰实用的步骤图,简单易学 


    ●丰富的馅料烹饪技巧,轻松上手,举一反三,灵活实用。

    ●扫一扫二维码,跟着视频学习,迅速掌握包馅要领技巧。

    ●近百种馅料做法,选材家常,满足各地人群,健康又美味。

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    基本信息
    商品名称: 爱吃馅(萨巴厨房) 开本: 16开
    作者: 萨巴蒂娜 定价: 49.80
    ISBN号: 9787518424856 出版时间: 2019-07-01
    出版社: 中国轻工业出版社 印刷时间: 2019-07-01
    版次: 1 印次: 1

    初步了解全书

    万变不离其宗:基本制作方法大公开

     

    食材篇

    基本面皮类

     

    技巧篇

    和面的方法

    发酵类面团的做法

    手擀类面皮的做法

    奶黄馅的做法

    红豆沙馅的做法

    薄脆的做法

    馄饨皮的做法

    搅拌馅料的手法

    猪皮冻的做法

    如何保存馅料

    如何包饺子

    如何包包子

    如何包馄饨

    如何包馅饼

    如何做烧饼

     

    Chapter1 猪肉

    鲜肉小笼包

    蜜汁叉烧包

    梅干菜肉包

    茴香猪肉小笼包

    芹菜猪肉水饺

    猪肉白菜水饺

    酸菜猪肉水饺

    三鲜蒸饺

    蛋饺

    广式咸水饺

    香菇猪肉小馄饨

    荠菜猪肉馄饨

    糯米香肉烧卖

    韭菜猪肉锅贴

    卤肉烧饼

    老北京褡裢火烧

    京都肉饼

    红烧肉夹馍

    清蒸狮子头

    葱香猪肉茄盒

    珍珠肉丸

    茄汁瑞典肉丸

    香菇蒸肉饼

    荷包丸子

    猪肉酿青椒

     

    Chapter2 牛羊、海鲜

    牛肉萝卜大包

    葱爆羊肉大包

    虾仁生煎包

    蟹粉小笼包

    蟹黄烧卖

    水晶虾饺皇

    芦笋鲜虾饺

    香菇虾仁饺

    白萝卜羊肉水饺

    虾仁大馄饨

    葱香牛肉小馄饨

    香辣牛肉锅贴

    香葱羊肉锅贴

    胡萝卜牛肉褡裢火烧

    椒盐牛肉饼

    洋葱羊肉馅饼

    孜然羊肉肉夹馍

    蚝仔煎

    牛肉炸藕盒

    白玉牛肉盅

    五香牛肉酿豆腐

    紫菜虾滑汤

    炸龙利鱼丸

    清蒸牛肉丸

    陈皮牛肉球

    鳕鱼鲜虾堡

    藤椒牛肉汉堡

     

    Chapter3 素馅

    香椿豆腐小笼包

    豆干香菇菜包

    西葫芦鸡蛋水煎包

    豆沙水晶包

    青菜香菇饺子

    鲜菇水晶饺

    芹香蒸饺

    西葫芦虾皮锅贴

    韭菜鸡蛋锅贴

    荠菜荸荠小馄饨

    豆香小馄饨

    葱香千层馅饼

    素馅薄脆煎饼

    五香烧饼

    萝卜虾皮褡裢火烧

    粉丝豆干春卷

    芋香春卷

    麻酱花卷

    双色萝卜丝炸丸子

    芙蓉茄盒

    油酥豆腐丸子

    腐皮三丝卷

    香菇鸡蛋灌面筋

    糯米酿红椒

    罗汉福袋

     

    Chapter4 甜品馅

    黄金流沙包

    奶黄水晶包

    豆沙包

    红豆栗子包

    蜜豆饽饽

    红糖大枣馒头

    花生芝麻糖三角

    南瓜糖三角

    枣泥锅饼

    玫瑰花馅饼

    莲蓉芝麻球

    豆沙南瓜汤圆

    黑芝麻汤圆

    心太软糯米枣

    南瓜椰蓉糯米糍

    紫薯南瓜球

    枣泥山药球

    桂花芋泥

    椰汁西米糕

    豆沙糯米桂花卷

    苹果派

    绿豆糕

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    蜜汁叉烧包——粤式甜味面点的代表作

    特色:肉馅肥瘦适中,混合了蜂蜜和砂糖后,肉脂丰盈香甜,表皮洁白松软,是广东地区具有代表性的面点之一。

    烹饪时间:200分钟

    烹饪难度:中等

    主料:小麦面粉300克、五花肉300克、叉烧酱50克、洋葱碎50克、花生油1汤匙

    辅料:酵母粉3克、细砂糖50克、蜂蜜20克、葱末20克、姜末20克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙

    做法:

    1、 将小麦粉、清水、酵母粉、细砂糖10克拌匀,揉好面团后进行发酵。

    2、 五花肉切成小丁,倒入蜂蜜、老抽、生抽搅拌均匀,腌制2小时。

    3、 锅内倒入1汤匙花生油加热,放入葱姜末、洋葱碎,小火炒至香味散发。

    4、 锅内放入腌制好的五花肉丁、叉烧酱,中火翻炒至五花肉变色。

    5、 锅内放入细砂糖40克、盐,翻炒至焦香金黄,油脂明显可见,制成叉烧肉馅,盛出备用。

    6、 将发酵好的面团分割成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成面皮,包成包子,整齐有间距地摆在蒸笼上。

    7、 蒸锅放入清水,摆上蒸屉,大火蒸15分钟即可。

    你需要掌握的技巧:

    1、 技巧篇011页发酵面团的做法

    2、 技巧篇019页如何包包子

    烹饪秘籍:

    1、 蜜汁叉烧包是甜味的包子,可以根据自己喜欢的甜度,增减蜂蜜和细砂糖的分量。

    2、 可以直接购买市售成品叉烧肉,切碎后直接包包子,省去自己做叉烧肉馅的时间,更为快捷。

     

    香菇猪肉小馄饨——暖心暖胃的家常美食

    特色:馄饨的花样繁多,大江南北各有特色。小馄饨的皮薄馅嫩,撒上胡椒粉的汤底十分暖胃。香菇猪肉馅是一种家常馅料,鲜香味美,老少皆宜。

    烹饪时间:60分钟

    烹饪难度:中等

    主料:馄饨皮250克、猪肉糜500克、新鲜香菇100

    辅料:盐6克、白胡椒粉6克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、、香油1茶匙、香葱少许。1481163561

    馅料可谓是中式烹饪方法中脾气较好的百搭小伙伴”了。入口柔软多汁、口味丰富、灵活百搭。

    我们融合多种丰富的馅料制作方式,化繁为简,采用易采买及省事的家常食材,荤素合理搭配,权衡多方面营养,口味咸甜各异,制作出了近百道馅料菜谱。

    每一道主食与馅料都交叉出不同的口感,还有多种丰富的制馅、包馅实用技巧,扫描二维码视频直观教学,能够让你举一反三,灵活运用。

    选择自己喜欢的食材,包出的味道吧。

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    萨巴厨房主编:萨巴蒂娜

    萨巴厨房

    萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今,18年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容,用上佳的品质呈现给每一个读者,打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。

    其中,《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖;《沙拉花园》销量破十万;《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单!烤箱料理》等图书荣登当当五星图书榜,更有多部作品位列畅销图书榜,深受广大读者的好评。

    萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起,结合中国读者的生活实际需求,通过美食图书、视频等形式,向读者传播健康、简单的美食理念。

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