- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:中国纺织出版社
- ISBN:9787518059041
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:中国纺织出版社
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抹茶君来了-至爱抹茶冰点、果子 88.0元
详细介绍用抹茶制作的饮品、冰点和果子的制作方法,从绵长的茶香和微苦的舌尖体验的抹茶饮品和冰点,到口感或酥脆或软糯或绵柔的抹茶果子,仿佛能闻见幽淡的抹茶香气,每一款抹茶制品都是...
作者:[台湾]李湘庭
出版社:中国纺织出版社出版时间:2019年04月
开 本:16开
ISBN:9787518059041
《抹茶君来了——至爱抹茶冰点、果子》详细介绍用抹茶制作的饮品、冰点和果子的制作方法,从绵长的茶香和微苦的舌尖体验的抹茶饮品和冰点,到口感或酥脆或软糯或绵柔的抹茶果子,仿佛能闻见幽淡的抹茶香气,每一款抹茶制品都是味蕾和视觉的细腻享受。
抹茶之味 49.0元
京都300年茶铺的私藏下午茶,解密31道招牌抹茶甜点
日本*访茶铺丸久小山园的抹茶秘密
作者:京都-丸久小山园 著,吴绣绣 译
出版社:河南科学技术出版社出版时间:2018年10月
开 本:16开纸 张:铜版纸
ISBN:9787534993206
◇拥有300年以上历史、熟谙抹茶之味的名门茶铺丸久小山园,亲授地道抹茶的美味秘诀,首度公开店内招牌抹茶甜点及饮品的*家配方。
◇从抹茶的基础知识,抹茶的挑选方法,薄茶、浓茶的冲泡法,到抹茶的使用技巧及处理方法等,丸九小山园将名门老铺独有的宝贵经验及专业技能,都充分运用到了书中的31道自家私藏抹茶甜点及饮品的配方中,令读者能快速学习到地道抹茶的美味真知。
◇书中还介绍了丸久小山园世代相传的“茶饭”故事,以及大受欢迎的必访茶房“元庵”。同时严选其他3家京都抹茶名店,介绍它们的必点招牌甜点及其做法。
◇不论你身处自家店铺中还是家中,跟随这本书,轻松享受名门茶铺的私藏下午茶时光吧。
《抹茶君来了——至爱抹茶冰点、果子》
盼望着,盼望着,“抹茶君”来了!——谨以这本《抹茶君来了——至爱抹茶冰点、果子》献给热爱抹茶的你们!
如果说每个城市都能让人联想到一道佳肴或者一种味道,那么巴黎的浪漫和精致,就像甜蜜的马卡龙;重庆的热辣滚烫,则像冒着泡的牛油火锅;而京都的古朴和温婉,恰似一盅清新的抹茶。
抹茶在日本,除了茶道,更被现代人熟知的,是制作成抹茶冰点、甜品与果子。打开《抹茶君来了——至爱抹茶冰点、果子》这本书,你能看见,融合了绵长的茶香和微苦的舌尖体验的抹茶饮品和冰点,口感或酥脆或软糯或绵柔的抹茶果子,仿佛能闻见幽淡的抹茶香气,每一款抹茶制品都是味蕾和视觉的细腻享受。
“抹茶君”带你走入至爱的抹茶冰点和果子的迷人世界。
内容简介
《抹茶君来了——至爱抹茶冰点、果子》详细介绍用抹茶制作的饮品、冰点和果子的制作方法,从绵长的茶香和微苦的舌尖体验的抹茶饮品和冰点,到口感或酥脆或软糯或绵柔的抹茶果子,仿佛能闻见幽淡的抹茶香气,每一款抹茶制品都是味蕾和视觉的细腻享受。
作者简介
李湘庭,台湾景文科技大学餐饮系毕业,美国惠尔通蛋糕装饰学校认证,多所学校和培训机构烘焙讲师,拥有烘焙师、西点蛋糕师、面包师等技术证书。热爱烘焙事业,曾出版过多部烘焙类图书,也经常在烘焙料理杂志中发表文章
目 录
目录
4抹茶文化
6手作抹茶
8人气好评抹茶风味
10点心的基本材料、工具和使用重点
抹茶 1
饮品和冰点
15热抹茶拿铁 冰香草抹茶拿铁
16黑糖抹茶冰拿铁
17原味鲜奶油抹茶拿铁
18抹茶芦荟冻饮
19抹茶苏打
20水果抹茶冰沙
21抹茶冻
23抹茶炼乳奶霜冻圣代
24金时抹茶冰激凌
26抹茶水果圣代
27抹茶奶冻雪糕
29抹茶豆腐奶酪冰
31抹茶椰子雪花糕
33抹茶面包抹酱
33抹茶牛奶酱
33抹茶黄油酱
33抹茶蜂蜜乳酪酱
33抹茶黄油布丁酱
抹茶 2
点心坊
35宇治金时布丁
37双色椰奶布丁
39焦糖抹茶布丁
41抹茶生巧克力
43抹茶巧克力挞
45抹茶铜锣烧
47抹茶芒果大福
49抹茶牛轧糖
53抹茶栗子羊羹
55双色冷冻饼干
58抹茶小西饼
59抹茶杏仁薄片
61和风抹茶煎饼
63抹茶叶子奶酥饼干
65圣诞造型饼干
67抹茶牛奶棒
69抹茶泡芙
73抹茶核桃饼干
75抹茶雪球
77抹茶马卡龙
79抹茶蛋白糖霜饼
83抹茶长崎蛋糕
87抹茶莱明顿蛋糕
90抹茶费南雪
91抹茶迷你年轮蛋糕
93抹茶玛德琳
95千层酥皮派
99抹茶千层可丽饼
100抹茶松饼
101抹茶舒芙蕾
105抹茶冷藏乳酪蛋糕
107抹茶盆栽蛋糕
111抹茶轻乳酪蛋糕
115抹茶重乳酪挞皮蛋糕
119水晶抹茶冻蛋糕
123抹茶大理石蛋糕
125抹茶白巧克力法式蛋糕
129抹茶酥菠萝蛋糕
131红豆抹茶司康
135抹茶斜纹瑞士卷
139抹茶天使蛋糕
142抹茶提拉米苏
144抹茶布朗尼蛋糕
146抹茶甜甜圈
149抹茶酥
153抹茶凤梨酥
155抹茶半熟凹蛋糕
157抹茶一口酥
161抹茶牛粒
163抹茶牛轧饼
164抹茶红豆凉糕
165抹茶蜂蜜杯子蛋糕
166红豆抹茶酥饼
168日式抹茶红豆馒头
170杏仁坚果挞
173抹茶达克瓦兹
175抹茶黄油酥条
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《抹茶之味》
日本*访茶铺丸久小山园的抹茶秘密 /
“品质为本”的抹茶心法地道名门老铺,地道京都抹茶味。
内容简介
◇拥有300年以上历史、熟谙抹茶之味的名门茶铺丸久小山园,亲授地道抹茶的美味秘诀,首度公开店内招牌抹茶甜点及饮品的独家配方。
◇从抹茶的基础知识,抹茶的挑选方法,薄茶、浓茶的冲泡法,到抹茶的使用技巧及处理方法等,丸九小山园将名门老铺独有的宝贵经验及专业技能,都充分运用到了书中的31道自家私藏抹茶甜点及饮品的配方中,令读者能快速学习到地道抹茶的美味真知。
◇书中还介绍了丸久小山园世代相传的“茶饭”故事,以及大受欢迎的必访茶房“元庵”。同时严选其他3家京都抹茶名店,介绍它们的必点招牌甜点及其做法。
◇不论你身处自家店铺中还是家中,跟随这本书,轻松享受名门茶铺的私藏下午茶时光吧。
作者简介
丸久小山园
日本元禄年间,丸久小山园的创始人小山久次郎,在京都的宇治以茶叶的栽培及制造起业,迄今丸久小山园已成为拥有300 年以上悠久历史的制茶老铺。
丸久小山园出品的茶因香气馥郁及口感醇和而享有盛誉,自有茶园所产的茶数年来屡屡名列日本全国茶类品鉴会的名。与直营店铺并设的茶房提供浓醇抹茶风味的甜点,得到了广大食客的一致认可。另外,丸久小山园在宇治市内的工厂也向游客开放供参观学习。
目 录
序言………………4
了解抹茶的相关知识
关于抹茶的基础知识………………6
甜点制作中抹茶的用法………………8
品尝抹茶的本真滋味………………10
薄茶的点茶法/浓茶的刷茶法………………12
名门老铺的抹茶甜点配方
浓茶与薄茶的免烤奶酪蛋糕………………14
香气四溢的抹茶费南雪………………16
简单的抹茶巴伐利亚奶油………………18
抹茶酥粒磅蛋糕………………21
浓茶松露巧克力………………23
清甜抹茶可丽饼………………26
细品泡沫的薄茶伏特加………………28
微醺的抹茶梅酒………………28
焙茶桑格利亚果酒………………29
抹茶年轮蛋糕………………32
黄金配比的冰抹茶………………36
抹茶米粉发糕………………39
抹茶牛奶抹酱………………40
抹茶格兰诺拉麦片………………42
抹茶豆沙馅米粉铜锣烧………………44
大人的抹茶拿铁 ………………46
丸久小山园的招牌名品蛋糕卷………………49
微苦的抹茶萨布雷………………52
抹茶卡仕达酱泡芙………………54
抹茶味鸣门金时甜薯………………58
抹茶酸奶提拉米苏………………61
抹茶和豆奶的奶油酱………………63
薄茶烧年糕红豆汤………………64
浓浓抹茶冰淇淋………………66
香浓京都焙茶冰淇淋………………68
元庵刨冰宇治金时………………70
柔滑抹茶甘酒………………73
浓郁醇厚抹茶奶糖………………74
香浓京都焙茶奶糖………………74
淡萌黄的蛋白酥………………78
入口即化的抹茶寒天年糕红豆沙汤………………80
丸久小山园以外的京都名店抹茶甜点
①京都吉兆 GRANVIA店的“特制抹茶果冻拼盘”………………82
②?久屋的“抹茶蕨饼”………………84
③UENOYAMA的“抹茶焦糖布蕾”………………86
【番外篇】 音羽轩的红豆馅………………88
小山家族世代相传的“茶饭”故事………………90
丸久小山园的茶房“元庵”………………92
本书中使用的基本材料………………94
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