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醉染图书养老机构实用菜谱9787562867340
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上篇 老年营养学相关基础知识一章老年人的营养与健康现状 003 一节 国内外老年人的营养现状 003 第二节 老年人营养不良的影响因素 005 第三节 老年人常见慢病 007第二章 老年人生理代谢特点与营养需求 011一节 老年人生理代谢特点 011 第二节 老年人营养素需求 014 第三节 老年人膳食指南及应用 020中篇 养老机构营养膳食指导第二章养老机构营养膳食标准与管理 031一节就餐环境适老化设计与营养环境创设 031 第二节 营养配餐与食谱设计的原则和方法 034 第三节 营养膳食供餐过程管理 052 第四节 老年人营养膳食服务与管理规范 055第四章 养老机构实用菜谱 057 一节 常见食物种类的营养价值 057 第二节 春季饮食原则与食谱指导 063 第三节 夏季饮食原则与食谱指导 067 第四节 秋季饮食原则与食谱指导 072 第五节 冬季饮食原则与食谱指导 076 第五章 老年患者营养膳食指导与营养护理 082 一节 养老机构基本膳食 082 第二节 养老机构常见慢病的营养管理 085下篇 养老机构营养膳食服务第六章 老年人食品安全教育 111一节 家庭厨房食品安全 111第二节 保障家庭厨房设施设备安全 114 第三节 预防致病菌对食品的污染 116 第七章 老年人营养教育 118一节 普通预包装食品标签信息解读 118 第二节 保健食品的鉴别与选购 121
本书系“养老服务理论与实务丛书”中的一本,本书既适用于养老机构的护理员阅读,又适用于居家养老及医养结合机构的相关工作人员阅读。
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