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  • 醉染图书食品微生物学实验指导9787518430888
  • 正版全新
    • 作者: 作者著 | 作者编 | 作者译 | 作者绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-12-01
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    • 作者: 作者著| 作者编| 作者译| 作者绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-12-01
    • 字数:190000
    • 页数:140
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518430888
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:作者
    • 著:作者
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:32.00
    • ISBN:9787518430888
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2020-12-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-12-01
    • 页数:140
    • 外部编号:1202201216
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 食品微生物学实验设施与要求

    节 微生物学检测实验室设施要求

    第二节 食品微生物检测实验设备要求

    第三节 常用器皿及其清洁方法

    第四节 常用缓冲液与贮液的配制

    第五节 常用抗生素



    第二章 食品微生物基础实验

    节 普通光学显微镜的构造与使用

    第二节 细菌简单染色法和革兰氏染色法

    第三节 细菌荚膜染色法

    第四节 细菌芽孢染色法

    第五节 细菌鞭毛染色法

    第六节 放线菌形态及菌落特征观察

    第七节 酵母菌形态及其菌落特征观察

    第八节 霉菌形态及菌落特征观察

    第九节 培养基配制与

    第十节 微生物细胞大小及数量直接测定法

    十节 微生物接种与分离技术

    第十二节 微生物菌种保藏



    第三章 食品微生物学理化特实验

    节 物理因素对微生物生长的影响

    第二节 化学因素对微生物生长的影响

    第三节 食品微生物的生理生化鉴定



    第四章 食品微生物学安全检验

    节 食品中细菌菌落总数的检验

    第二节 食品及水中大肠埃希氏菌的检测

    第三节 食品中霉菌和酵母菌总数的测定

    第四节 食品中金黄色葡萄球菌的检验



    第五章 食品微生物学综合应用实验

    节 食品中乳酸菌的分离及应用

    第二节 酒曲中根霉菌和酵母菌的分离及应用



    附录

    附录1 食品微生物检验常用检索表

    附录2 培养基配方

    附录3 染色液配制

    附录4 常见缓冲液配制

    附录5 试剂与指示剂配制

    参考文献

    宁喜斌,上海海洋大学教授,沈阳应用生态所微物学专业博士,江南大学食品科学与工程博士后,美国佐治亚大学高级研究学者。主持和参与、省部级、国际合作科研项目十余项。主持上海市精品课程“食品安全学”的课程建设,主持建设“上海市食品质量与安全专业大学生校外实习基地”等多项教改项目。主讲博士生“食品生物技术”,硕士生“现代食品微生物学”,生“食品微生物学”“食品微生物检验”“食品安全学”“食品质量控制学”等课程。主编和参编教材及专著20余部,发表150余篇。

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