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  • 醉染图书创意盘饰设计精解9787518095094
  • 正版全新
    • 作者: 李天乐,周建龙,窦海燕著 | 李天乐,周建龙,窦海燕编 | 李天乐,周建龙,窦海燕译 | 李天乐,周建龙,窦海燕绘
    • 出版社: 中国纺织出版社
    • 出版时间:2022-10-01
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    • 作者: 李天乐,周建龙,窦海燕著| 李天乐,周建龙,窦海燕编| 李天乐,周建龙,窦海燕译| 李天乐,周建龙,窦海燕绘
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 出版时间:2022-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:89000
    • 页数:160
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518095094
    • 版权提供:中国纺织出版社
    • 作者:李天乐,周建龙,窦海燕
    • 著:李天乐,周建龙,窦海燕
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:78.00
    • ISBN:9787518095094
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-10-01
    • 页数:160
    • 外部编号:1202746161
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    项目一盘饰设计基础知识001
    一、食品雕刻知识002
    二、糖艺盘饰知识006
    三、果酱画盘饰知识009
    项目二雕刻花卉类011
    2-01蝴蝶兰012
    2-02四角花015
    2-03竹韵017
    2-04月季花019
    2-05荷花022
    2-06椰树025
    2-07直瓣菊028
    2-08牡丹花030
    2-09梅花032
    2-10马蹄莲034
    项目三雕刻水产类036
    3-01神仙鱼037
    3-02虾趣040
    3-03海豚043
    3-04螃蟹046
    3-05鲤鱼049
    3-06海螺052
    3-07金鱼054
    3-08贝壳057
    项目四雕刻建筑类059
    4-01小桥060
    4-02凉亭062
    4-03宝塔065
    4-04墙檐068
    4-05木屋071
    项目五雕刻禽鸟类074
    5-01小鸟075
    5-02天鹅078
    5-03鸳鸯081
    5-04仙鹤#8194;084
    项目六果酱画类089
    6-01喇叭花090
    6-02寿桃092
    6-03鹿鸣094
    6-04虾趣096
    6-05探春098
    项目七瓜果意境类100
    7-01缤纷101
    7-02绚丽104
    7-03探香106
    7-04绽放108
    7-05锦簇110
    项目八糖艺类113
    8-01荷花荷叶114
    8-02蝴蝶兰119
    8-03马蹄莲124
    8-04蘑菇127
    8-05南瓜131
    项目九类134
    9-01珊瑚网135
    9-02墨鱼脆片137
    9-03碧绿葱油139
    9-04红色火焰140
    9-05镂空叶子142
    9-06鲜橙脆片143
    9-07锦花绣草144
    9-08黄油薄脆146



    李天乐,男,员,汉族,河北秦皇岛市职业技术学校教师;从事旅游服务类中西面点专业教学;现为西式面点技师、西式面点师考评员,秦皇岛市文明教师、秦皇岛市志愿者、秦皇岛市德育工作个人、秦皇岛市师德个人;参与、省级、市级课题8项,20多项教学项目在省市比赛中获奖;主编《蛋糕制作工艺与实训》教材,发表3篇。周建龙,山东省青年技能名师,东营区首席技师,东营区教学能手,东营区教书育人楷模,学校教师,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华金厨奖获得者;先后主编出版烹饪专业教材《食品雕刻与冷拼艺术》《食品雕刻与冷拼》,在《饮食科学》《科教导刊》上发表两篇,参与省级课题研究一项。窦海燕,女,员,汉族,河北省秦皇岛市职业技术学校教师;参与、省级、市级课题5项,参与的10多项教学比赛在省市比赛中获奖,发表3篇。



    《创意盘饰设计精解》共有9个项目的内容,包括盘饰设计基础知识、雕刻花卉类、雕刻水产类、雕刻建筑类、雕刻禽鸟类、果酱画类、瓜果意境类、糖艺类和类。本书详细介绍了盘饰制作的常用食材、工具、技法及制作要点等基础知识,还列举了几十种作品实例,每个实例均有文字讲解及过程图解,实用、可操作强,另有盘饰造型以供欣赏。全书呈现的作品吸纳了东西方的盘饰元素,使用果蔬切雕、果酱盘绘、糖艺等技艺,使普通的水果、蔬菜等变成了栩栩如生的造型,是完整的盘饰与切雕参考书,适合烹饪院校师生、厨师及烹饪爱好者等使用。


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