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章 事业家的精神源泉——连家人都未曾见过的生母的照片
残酷的宣告——生命只剩下一个月
lts OK
带血的衬衣
我和父亲的“二人世界”
的出差
把大户屋做!
初,也是次“示弱”
商人之家的渊源
大户屋食堂的诞生
建立收养关系
老幺型经营者
帝京高中棒球部
养父的骤然离世
洗刷污名
食堂走向连锁经营
凉拌海苔的“存管服务”
首次遭遇挫折
第2章 新生大户屋登场——赋予父亲信念的一位思想家
火灾与天风
积极的精神
Mos Burger的创始人
松下幸之与父亲
将理念转化为信念
对日式套餐店的连锁经营“情有独钟”
与生母的合照
“妈妈,我的肚子饿了”
走出一条只属于自己的路
与母亲的婚姻
日式套餐版本的Mos Burger
全新的大户屋
小熊卡通人偶服
男女比例大逆转
第3章 “不放过任何一个角落”的精神——与餐饮界的常识“背道而驰”
店铺因顾客而存在
“不放过任何一个角落”的精神
连接“手工制作”和“连锁经营”的桥梁
日历上的数字
父亲、母亲和我
总有会长成参天树
阪神·淡路大地震
卡拉OK必点歌曲——吉田松阴
上市和暴食症
厌恶娱乐活动的父亲
一切评价,从“No”开始
向海外扩张
多亏损5000万日元
在泰国引入日本式早会
大户屋道
……
【日】三森智仁
1989年出生。2011年从中央大学法学系后,进入三菱UFJ信托银行工作。2013年入职大户屋 Holdings。2014年担任大户屋Binzu户田公园店店长。2015年6月任大户屋 Holdings常务董事海外事业本部长。2016年2月退任。
1、每一次经济周期呈现出的变化,都会使得企业的业务形态、商业模式甚至战略产生变化,以适应经济环境,让自己得以生存。而从另一个角度看,所有的商业策略和战略选择,背后都是企业家精神的外显。 《服务的细节119:店铺因顾客而存在》就是这样一本书。“大户屋”表面上看是一家成功的日式餐饮连锁企业。成功的背后是创业者精神的支撑。创业者找到自己精神的原动力是对母亲的思念和爱,并愿意把这种深厚的情感融入自己对待顾客的服务中。在每一次服务过程中经营者把爱作为服务的标准。尽管以爱为标准的服务成本会更高,效率也会有所降低,但是却真实地实现了顾客价值。 这本书在目前经济下行,人们越来越想“躺平”的大环境下显得难能可贵。一个企业的所有努力,背后都是人,尤其是那个重要的创业者的精神内核。找到自己愿意为之奋斗的精神内核,就找到所有战略、方针、工具、方法的源头。
2、“服务的细节”系列是“十三五”重点出版物出版规划项目,也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距,且在以扩大内需为主要经济导向的时代,越来越需要靠服务的品质来提升企业形象,提高利润,所以,学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此,在经济管理领域有名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略,本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是:“通过东方出版社双百工程的陆续出版,哪怕我们学到日本经验的一半,中业实力都会大大。”本套丛书计划出版100本,全部日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业,包括餐饮业、商超百货业、医疗服务业、业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《接近餐饮店》《接近商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚,才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型业:7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店大全》《服务的初心》《不错导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《现场力》《别人家的店为什么卖得好》《很好销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据,怎么做餐饮?》《店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗》《如何战胜竞争店》《这样打造卖场》《店长烦恼急救箱》《餐饮店打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》《新全渠道战略》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《来自2万名店长的餐饮投诉应对术》《超市经营数据分析、管理指南》《超市管理者现场工作指南》《超市投诉现场应对指南》《超市现场陈列与展示指南》《向日本超市店长学习合法经营之道》《让食品网店销售额增加10倍的技巧》《让顾客不请自来!卖场打造84法则》《有趣就!商品陈列99法则》《成为区域旺店步——竞争店调查》《餐饮店如何打造获利菜单》《日本家具家居巨头NITORI的成功五原则》《咖啡店卖的并不是咖啡》《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》《餐饮店简单改换门面,就能增加新顾客》《让POP会讲故事,商品就能卖得好》《经营自有品牌》《卖场数据化经营》《超市店长工作术》《习惯购买的力量》《7-ELEVEn的订货力》《与巨头共生》《下一代连锁的7个经营思路》《唤起感动 : 丽思卡尔顿酒店“不可思议”的服务》《7-ELEVEn物流秘籍》《价格坚挺,精品超市的经营秘诀》《超市转型:做顾客的饮食生活规划师》《连锁店商品开发》《顾客爱吃才》《便利店差异化经营——罗森》《餐饮营销1:创造回头客的35个开关》《餐饮营销2:让顾客口口相传的35个开关》《餐饮营销3:让顾客感动的小餐饮店“纪念日营销”》《餐饮营销4:打造顾客支持型餐饮店7步骤》《餐饮营销5:让餐饮店坐满女顾客的色彩营销》《餐饮创业实战1:来,开家小小餐饮店》《餐饮创业实战2:小、低风险开店开业教科书》《餐饮创业实战3:人气旺店是这样做成的!》《餐饮创业实战4:三个菜品就能打造一家旺店》《餐饮创业实战5:做好“外卖”更赚钱》《餐饮创业实战6:喜气的店客常来,快乐的人福必至》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘:服务的瞬间》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘:纽带诞生的瞬间》《丽思卡尔顿酒店的不传之秘:抓住人心的服务实践手册》《廉价王:我的“唐吉诃德”人生》《7-ELEVEn:生意兴隆的秘密》《餐饮连锁如何快速扩张》《不倒闭的餐饮店》《不可战胜的店》《餐饮旺店就是这样“设计”出来的》《餐饮店长的11堂必修课》《超市新常识1:有效的营销创新》《超市的蓝海战略:创造良赢利模式》《超市未来生存之道:为顾客提供新价值》《超市新常识2:激发顾客共鸣》《如何规划超市未来》《会聊天就是生产力:丽思卡尔顿的“说话课”》《有信赖才有价值:丽思卡尔顿的“信赖课”》,深受读者喜爱。
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