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醉染图书食物演化史 肉类、蔬菜与快餐9787500170655
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部 种植之初章 食物与大脑的反馈环第二章 土壤与文明第三章 农业在全球的扩张第四章 制造饥荒第五章 美式农业第二部分 20世纪第六章 作为工厂的农场第七章 沙尘暴与经济萧条第八章 食物和品牌第九章 维生素热和“农场问题”第十章 大豆、鸡肉、胆固醇十章 躲不开的垃圾食品第十二章 所谓的“绿色”第三部分 转变第十三章 抵抗第十四章 我们身在何处第十五章 前路结语 人人皆食客鸣谢引用文献
马克·比特曼(Mark Bittman),美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志席作。曾出版30余本书,其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》的《6点前吃素食,减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年,他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。
毫无疑问,这是一本伟大的书,尽管如果你读过营养,食品监管框架和食品科学,也许对你来说没什么新鲜的。历史的时间线是完美的写作风格(辉煌)。值得读。 我觉得这本书分为两部分。前几章讨论了农业、农场以及我们如何破坏我们的土地。像我们这样对待它是不可持续的。它迫使我们使用越来越多的化学品。我们曾经是一个农民的,现在我们被少数几家公司控制,他们的主要利益是金钱,而不是你的健康。这本书的第二部分详细讨论了我们所吃食物的质量或者说质量不好。高强度食品,精加工食品和我们的耕地一起摧毁了我们。这本书真是让人大开眼界。它会让你重新考虑你的饮食习惯和我们的农场。 我不知道我是不是对这个问题一无所知,但我从这本书中学到了很多。除了从中学到如此多的知识,这本书的写作方式也让人一读即知——这在非虚构类文学作品中是相当了不起的。真的很喜欢这本书,即使看到我们对地球、对农民和整个世界所做的事情令人震惊。再一次,金钱胜过一切,即使以牺牲所有人的利益为代价。 这是一本对食物、历史、政治和发展感兴趣的人的好书。我没想到会这么喜欢它,但它写得这么好,充满了很棒的信息
《纽约时报》书作家、首席美食评论作家马克·比特曼全新力 月度很好图书&中国首批注册营养师顾中一定制
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