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醉染图书快碳水、慢碳水:吃出健康的方9787521740554
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引言:快碳水的起源
部 胡吃海塞的困境
章 敦煌诗歌写本中的文本变动
第二章 走出混乱饮食的终身陷阱
第三章 只有知道快碳水的,才能打破减肥—反弹的循环
第四章 快碳水不是一个新问题
第五章 只有12.2%的美国人是代谢健康的
第二部分 食物何以不再滋养我们了?
第六章 在过去半个世纪里,美国人日均加工碳水摄入量大幅增加
第七章 日常饮食的转折点
第八章 的指南将我们引向碳水化合物
第九章 “复合碳水”是一个误导术语,它不能区分快碳水和慢碳水
第十章 如今的过度加工食品让我们吸收了更多卡路里
十章 食品工业声称食品加工没有副作用
第十二章 从全谷物到盒装谷物食品:我们吃的东西到底是什么?
第十三章 食品加工改变了淀粉的化学结构
第十四章 淀粉加工后结构的改变使它成为可快速吸收的碳水化合物
第十五章 快碳水是信使,传递着糖、脂肪和盐带来的口舌欢愉
第十六章 没有加工淀粉,我们可能不会生产出如此花样繁多的加工食品
第三部分 体重
第十七章 建议:终身减少或戒食快碳水
第十八章 高度加工的碳水化合物严重伤害我们的身体
第十九章 我们消化碳水化合物的部位决定了食欲如何得到满足
第二十章 高度加工的食品引发快速进食
第二十一章 尽可能多地戒除快碳水
第二十二章 保持减重效果要求我们长期少吃
第二十三章 养成新的习惯可以降低快碳水的吸引力
第四部分 新陈代谢紊乱
第二十四章 建议:为避免代谢系统受损,要较为减少或戒除快碳水
第二十五章 食用快碳水可能导致代谢综合征
第二十六章 快碳水干扰脂肪代谢
第二十七章 快碳水、肥胖症和糖尿病的恶循环
第二十八章 我们有能力逆转代谢疾病
第二十九章 改善代谢健康,以保持认知功能、降低某些癌症风险和提高男功能
第五部分 心脏病
第三十章 建议:降低低密度脂蛋白水平可以预防心脏病
第三十一章 低密度脂蛋白导致心脏病
第三十二章 少吃淀粉可减少食盐摄入量并低
第三十三章 靠日常饮食还是药物来降低低密度脂蛋白?可能得双管齐下
第三十四章 建议:每天进行中等强度锻炼
第六部分 很好的日常饮食
第三十五章 大多数成功的日常饮食都有一个共同点:快碳水
第三十六章 植物、慢碳水为主的日常饮食,利于你的健康
第三十七章 低碳水日常饮食的利弊
第三十八章 不要食用加工肉类
第三十九章 你的日常饮食不必非得是完美的
结语:为了公众利益:改变我们的食物环境
餐食表快碳水、慢碳水、低碳水
问答与尼古拉·盖斯博士的问答——关于菜单
戴维•A.凯斯勒,1951年出生于纽约,1979年获哈大学医学院博士。从1990年至1997年,在和克林顿总统任期内,出任美国联邦食品和药品管理局局长,后转入学界,担任耶鲁大学医学院院长。2020年11月,经拜登提名,出任联邦新冠疫情应对工作组联。长期致力于健康饮食科普工作,曾出版《终结暴食》(The End of Overeating )等多普书。
我们终生与食物相伴,却从来没有真正认识它
我们重复着减肥—反弹—再减肥的循环,却不知道食物背后的简单
我们常常局限并纠结于该吃什么、不该吃什么?却不知道我们的消化系统是为慢碳水而设计的
我们在享受快碳水的美味时, 却忽略了加工食品正越来越多地成为我们的腹中餐
我们超重、高血糖、心脑血管不健康、加速衰老、记忆力减退,是因为我们我们吃了太多的快碳水
食物是美好的吗?取决于你对它的认识
前美食和药品管理局局长、耶鲁大学医学院院长凯斯勒告诉我们,食物分两类——快碳水和慢碳水,知道这点你就掌握了吃的方
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