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  • 醉染图书鲜味的秘密9787518429134
  • 正版全新
    • 作者: 《鲜味的秘密》节目组著 | 《鲜味的秘密》节目组编 | 《鲜味的秘密》节目组译 | 《鲜味的秘密》节目组绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-05-01
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    • 作者: 《鲜味的秘密》节目组著| 《鲜味的秘密》节目组编| 《鲜味的秘密》节目组译| 《鲜味的秘密》节目组绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:200000
    • 页数:171
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518429134
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:《鲜味的秘密》节目组
    • 著:《鲜味的秘密》节目组
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787518429134
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-05-01
    • 页数:171
    • 外部编号:1202061340
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    1鲜味国度

    鱼羊之鲜014

    烹饪的衍化:从火烤到水煮0

    祭祀推动中国美食的诞生026

    江上人家的盛宴032

    春节之鲜038

    鲜味小结041

    熟悉的陌生人042

    2时光魔力

    争分夺秒——天然之鲜048

    漫长的等待——腐败之鲜058

    似臭非臭的很好美味068

    鲜味小结071

    时光成就魔鲜072

    3天作之合

    三文鱼和海藻078

    奶酪和虾,黄瓜和海带汁082

    鸡肉和蘑菇087

    龙虾和鱼子酱090

    多种食材的绝妙混搭——跳墙094

    鲜味小结099

    写在《天作之合》之外100

    4活色生鲜

    日本天妇罗之神106

    令人拍案叫绝的肉包肉111

    一夜埕116

    江浙文化的细腻绵柔——腌笃鲜120

    有钱没钱,吃碗跷脚就是1

    鲜味小结127

    5鲜之精华

    对味精的误解130

    从汤豆腐说起131

    清鲜的日式高汤135

    浓厚的中国高汤136

    复合调味料应运而生140

    鲜味小结145

    鲜的不同面孔146

    6鲜无止境

    充满未知的找寻152

    打破地域界限158

    对美食的全新探索(一)——分子料理161

    对美食的全新探索(二)——花艺与美食164

    对美食的全新探索(三)——感官餐厅167

    鲜味小结171

    《鲜味的秘密》节目组为拍摄纪录片而成立,由众多很好导演和摄影、技术指导等工作人员组成。其中总导演杨晓清为《舌尖上的中国》一季导演。

    什么是鲜?哪些食材能带来鲜?什么样的食材搭配能够引爆鲜?本书将为你一一解答。
    这本书是鲜味领域的生动教科书,记录了人类探寻鲜味的历程,带你探寻令人垂涎三尺的鲜味秘密。书中既有家常美味小鸡炖蘑菇,也有奢华美味优选鱼子酱,在刺激味蕾的同时,也带你了解当地人文,充满趣味与科普。通过此书,你将学会通过自己搭配食材获得鲜味的秘诀。

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