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醉染图书鲁氏酵母菌合成呋喃酮分子调控机制与应用9787566131973
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目 录 章 鲁氏酵母菌合成呋喃酮与应用概述1 节 鲁氏酵母菌概述1 第二节 鲁氏酵母菌增香分子机制概述7 第三节 酵母基因工程菌概述10 第四节 鲁氏酵母菌发酵剂制备概述12 第五节 鲁氏酵母菌发酵剂在发酵食品中的应用概述14 第二章 鲁氏酵母菌通过谷胱甘肽代谢途径响应D-果糖胁迫的分子机制18 节 概述18 第二节 材料与方法22 第三节 结果与分析32 第四节 结论47 第三章 外源D-果糖促进鲁氏酵母菌合成呋喃酮碳代谢的分子机制51 节 概述51 第二节 材料与方法52 第三节 结果与分析62 第四节 结论84 第四章 鲁氏酵母菌高产呋喃酮菌株的构建89 节 概述89 第二节 材料与方法89 第三节 结果与分析101 第四节 结论118 第五章 鲁氏酵母菌高密度培养制备及产呋喃酮条件优化124 节 概述124 第二节 材料与方法125 第三节 结果与分析133 第四节 结论154 第六章 鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响156 节 概述156 第二节 材料与方法156 第三节 结果与分析166 第四节 结论196 第七章 鲁氏酵母菌在豆酱增香中的应用199 节 概述199 第二节 材料与方法199 第三节 结果与分析202 第四节 结论208 第八章 鲁氏酵母菌对面团发酵特及焙烤食品品质的影响210 节 概述210 第二节 材料与方法211 第三节 结果与分析214 第四节 结论218 参考文献219
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