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  • 醉染图书面疙瘩9787559446909
  • 正版全新
    • 作者: 齐如山著 | 齐如山编 | 齐如山译 | 齐如山绘
    • 出版社: 江苏凤凰文艺出版社
    • 出版时间:2020-09-01
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    • 作者: 齐如山著| 齐如山编| 齐如山译| 齐如山绘
    • 出版社:江苏凤凰文艺出版社
    • 出版时间:2020-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:200000
    • 页数:304
    • 开本:32开
    • ISBN:9787559446909
    • 版权提供:江苏凤凰文艺出版社
    • 作者:齐如山
    • 著:齐如山
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:45.00
    • ISBN:9787559446909
    • 出版社:江苏凤凰文艺出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-09-01
    • 页数:304
    • 外部编号:1202132400
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    辑一 中国馔馐谭

    002官席与火候菜

    008中国菜的种类——西菜主纯,中菜主和

    015中西宴席之差别

    025道地的中食

    031中国菜的烹饪法

    043因谈到中国官席

    055谈炒木须饭及明朝太监

    061前清御膳房

    辑二 食事如素

    068民食

    072喝粥

    078饺子

    085北平的饭馆子

    095山东饭馆规矩好

    098饭馆种类

    106我写《北京零食》

    108我写《烹饪述要》

    辑三 谷蔬人家

    114麦
    120稻

    125糯米

    128黍

    137玉米

    144黄豆

    154绿豆

    164蚕豆

    166马铃薯

    168落花生

    173莲子

    175韭

    179葱

    183蒜

    189白菜

    193菠菜

    196芥菜

    198茄子

    200萝卜

    204辣椒

    207黄瓜

    210北瓜

    辑四 “面面”俱到

    蒸之属

    221干饭

    2馒头

    225花卷

    227窝窝头

    229糍糕

    0黏糕

    2包子

    248团子

    250烫面饺

    251散蒸糕

    煮之属

    254稀饭

    256粥

    262面条

    266面片

    268面疙瘩

    270和落

    272饺子

    275馄饨

    277熬菜

    279冷淘

    烙之属

    282烙饼

    284火烧·烧饼

    286锅饼·锅炸·锅贴

    288褡裢火烧

    289煎饼

    291贴饼子·贴卷子

    【编辑】
    「这本书里,齐先生不谈戏曲,不谈梅兰芳,谈的都是很接地气的饮食文化」
    齐如山是戏剧家,捧梅兰芳捧出一个名角;他更是杂家,近代社会掌故的宗匠,为美食走遍中国角角落落。齐先生谈吃,可谓老一辈知识分子中除汪曾祺先生之外很馋人的文字了。
    「一部齐式“谈吃大全”,重识齐先生美食家身份,谈吃经典抢先发售完整辑录」
    一是扭转读者对齐如山“戏曲理论家”的固定印象,重新认识被忽略的美食家身份。二是齐如山谈吃文章散见于各类文集,本书集中选编,选收很全,可谓齐如山式的“谈吃大全”。
    「主打寻常人家的吃食,品尝很家常的酸甜苦辣咸,重现老百姓的市尘百态」
    齐如山先生笔下的饮食,不见得多好吃多华丽,但却实实在在贴近民间生活,这点很好难得。这本书里写的是平常人家的吃食,能品出祖祖辈辈惯常的生活与文化。

    「全书四大主题,准确归类,篇篇好读耐读,一部具齐式风格的“美食志”」
    谈文化,谈传承,谈逸事,谈做饭的人,谈吃的事儿,将美食体悟、吃喝历史与趣闻,对饮食文化的精辟理解融为一体,文字风趣亲切,自成一家,独具齐式风格。
    「名家谈吃散文名篇,精装彩插版本,编排创新,美文美图,阅读体验不错」
    按同类主题归类,全景式展现齐如山的美食家的人生趣味,全书选收《本草图谱》蔬菜瓜果图,图文并茂,阅读美感,精装装帧,极具珍藏价值。

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