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醉染图书吃 食物如何改变我们人类和全球历史9787521711875
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章:烹饪的发明——次
火带来了改变
初的食品科技
反烹饪浪潮
第二章:吃的意义——食物是仪式和魔法
食人习俗的逻辑
神圣与不敬的食物
食疗魔法
营养学巫术
富裕的营养学
第三章:畜牧——从“收集”食物到“生产”食物
蜗牛先锋
养殖呢?还是不养殖?
畜牧的本能
海上狩猎
第四章:可食的大地——栽种食用植物
人类为什么要务农?
伟大的禾植物
小麦——世界的征服者
有决定权的块茎、根茎植物
第五章:食物与阶级——社会不平等与不错饮食的兴起
挥霍无度的成就
美食的兴起
宫廷菜的资产阶级化
跨越阶级的转移
没有宫廷菜的宫廷?
第六章:消失的饮食界限——食物与文化远程交流的故事
跨文化饮食的障碍
打破障碍:帝国效应
贸易是侍者:盐和香料的故事
第七章:挑战演化——食物和生态交流的故事
“邦蒂号”之旅
全球味大流
平原上的
香蕉的轨迹
玉米的迁徙
马铃薯、红薯
甜的用处
太平洋边境
第八章:喂养巨人——饮食工业化的故事
1纪的工业化环境
生产、加工与供应的现代
丰饶和饥荒
的阶段
食品保存的科学大怪兽
便利食品:“吃”的工业化
注释
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