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  • 醉染图书满族食俗与清宫宴膳史9787507761610
  • 正版全新
    • 作者: 吴正格著 | 吴正格编 | 吴正格译 | 吴正格绘
    • 出版社: 学苑出版社
    • 出版时间:2021-06-01
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    • 作者: 吴正格著| 吴正格编| 吴正格译| 吴正格绘
    • 出版社:学苑出版社
    • 出版时间:2021-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:410000
    • 页数:428
    • 开本:16开
    • ISBN:9787507761610
    • 版权提供:学苑出版社
    • 作者:吴正格
    • 著:吴正格
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:158.00
    • ISBN:9787507761610
    • 出版社:学苑出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-06-01
    • 页数:428
    • 外部编号:1202419747
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    上卷

    章 满族的饮食与食俗

    节 满族先祖的饮食

    第二节 金代女真族的食俗

    第三节 《居家必用事类全集》中记载的元代女真食品

    第二章 满族传统食俗

    节 宁古塔地区的食俗

    第二节 张广才岭—带的食俗

    第三节 婚、丧仪式中的食俗

    第四节 乡土食风

    第三章 入关前的满族祭祀和祭品

    节 祭祀与“福肉”

    第二节 祭祀的种类

    第三节 祭品的准备

    第四节 永陵的祭祀与祭品

    第四章 满族的食材资源

    节 黑龙江省的动、植物原料

    第二节 吉林省和宁古塔地区的动、植物原料

    第三节 辽宁省新宾、岫岩、凤城的动、植物原料

    第四节 乾隆《盛京赋》中的东北动、植物原料

    第五节 从迤北八珍到东北八珍

    第五章 满族的民间肴馔

    节 满族传统肴馔

    第二节 满洲饽饽

    第三节 乡土民食

    第四节 满族宴席调研

    第六章 满族食俎的特色

    节 满族烹饪原料的加工

    第二节 满族烹饪的操作方法

    第三节 满族肴馔的风格和特色

    第七章 清入关前的宫廷御膳

    节 哈赤与后金时期的食俎

    第二节 后金时期的宫廷食品

    第三节 入关前宫廷宴会的种类

    第四节 盛京的御府菜

    下卷

    第八章 清代宫廷中的膳食事物管理

    节 内务府的膳食管理机构

    第二节 光禄寺

    第三节 尚膳侍卫、司膳太监和厨役

    第九章 清宫的膳食原材料和贡品

    节 清宫膳食原材料的来源

    第二节 《进小菜底档》中记载的各省贡品

    第三节 清宫中的东北膳食贡品

    第十章 清宫的食风与食规

    节 清宫的各类御宴

    第二节 清宫中的年节食俗

    第三节 皇帝的饮食习惯

    第四节 清宫中的膳食用料份例

    十章 帝、后的御膳和御宴

    节 康的膳事

    第二节 乾隆皇帝的膳事

    第三节 慈禧太后的膳事

    第四节 道光及光绪皇帝的膳事

    第五节 溥仪皇帝的膳事

    第十二章 御膳房与御膳特色

    节 清官御膳房的分布

    第二节 御厨和御膳风味

    第三节 清宫御膳的特色

    第四节 清宫御膳的操作技法

    第五节 饽饽 、 乳茶 、酒

    第十三章 清宫祭品与堂供献

    节 坤宁宫的祭品供献

    第二节 四季供与太阳供

    第三节 同治时期的清宫祭品供献

    第四节 祭祀旧制揽要

    第五节 东陵的祭品和膳事

    第十四章 清宫宴膳的炊、餐器皿

    节 乾隆时期的餐具和餐桌设备

    第二节 嘉庆时期的“野意家伙”和“千叟宴”所用炊具

    第三节 道光时期的供祭盛具和铜、锡器皿

    第四节 光绪时期的金银玉器餐具

    第十五章 满族食俗与清宫宴膳在官场、 王府和市肆中的影响

    节 清代官场、王府的宴膳

    第二节 全羊席

    第三节 满汉全席

    参考文献

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