返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 醉染图书中华食学9787518438044
  • 正版全新
    • 作者: 赵荣光著 | 赵荣光编 | 赵荣光译 | 赵荣光绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-04-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 赵荣光著| 赵荣光编| 赵荣光译| 赵荣光绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:400000
    • 页数:340
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518438044
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:赵荣光
    • 著:赵荣光
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:88.00
    • ISBN:9787518438044
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-04-01
    • 页数:340
    • 外部编号:1202631276
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    绪论 中华食学:一个东方古老民族食生产、食生活、食文化思想脉络的历史

    节 食学研究的对象与范畴

    一、“食”已然成“学”

    二、食学研究的对象与范畴

    第二节 中华食学思想渊源

    、“人合一”的食生态观

    二、“民之质矣,日用饮食”的果腹观

    三、“无逸”的抑消费警惕

    四、“君子远庖厨”的伦理界限

    五、“饮食者鄙”的道德自尊

    六、农战国策与民食政治观

    七、养生实践与荣养理念

    章 八理:中华食学传统的理论支点

    节 生理:饮食养生

    一、“食、色,也”

    二、“五味调和”

    第二节 物理:本味论

    一、“本味”

    二、“致中和”

    第三节 医理:食医合一

    一、食药一体

    二、“病从口入”

    三、“药补不如食补”

    第四节 心理:君子远庖厨

    一、不忍见其死

    二、讳因我而死

    第五节 理·理·道理:孔孟食道

    一、孔子食道

    二、孔孟食道

    第六节 学理:袁枚传统食学的初步建构

    一、《随园食单》——中国古代食经

    二、袁枚的食学思想

    三、袁枚食学成就

    第二章 圣火与祭祀:中华传统的食色世界

    节 火塘崇拜

    一、火神崇拜

    二、灶神崇拜

    第二节 祭祀与享福

    一、献祭与享福

    ?、生育与欲

    第三节 与求子之食

    一、观念

    二、求子之食

    第三章 诚敬与隆重:人生仪礼中的宴飨庆娱

    节 诞生食礼

    一、求子食俗

    二、孕妇食忌

    三、诞后食俗

    第二节 成年礼食俗

    一、成年礼义

    二、成年礼仪

    三、成年礼食仪

    第三节 婚礼食仪

    一、聘礼食规

    二、合卺礼俗

    三、撒帐果寓意

    第四节 寿仪食礼

    一、“五福一曰寿”:长寿祈盼

    二、祝寿:寿庆的期盼

    第五节 丧仪食礼

    一、“魂兮归来”:人生的慰藉

    二、事死如事生:“孝”的隆重表达

    三、盂兰盆祭:丧与孝的持续和延伸

    第四章 理念与理想:中华饮食的象征意涵

    节 食物的原料寓意

    一、珍奇食材

    二、重要食材

    第二节 食物的数字寓意

    一、吉祥数字

    二、凶煞数字

    第三节 食物的色彩寓意

    第四节 食物的形态寓意

    一、异食理念

    二、“吃什么补什么”迷信

    三、条食情结

    四、“圆”的祈盼

    五、“方”的守持

    第五节 食物的名称寓意

    一、形绘祈福

    二、吉祥命名

    三、谐音趋避

    四、依托名人

    第六节 形式与行为的寓意

    一、形式寓意

    二、行为寓意

    第五章 “有朋自远方来”:洗尘与饯行

    节 接风·洗尘

    一、寓意

    二、方式

    第二节 祖饯·送行

    一、寓意

    二、方式

    第三节 聚会——宴会

    一、“礼尚往来”中的食义

    二、宴会者的身份相

    第六章 地域限定与等级制约的民族食

    节 饮食文化的限定地域

    一、“一方水土养一方人”:限定选择的食习

    二、乡愁:口味的童年记忆

    第二节 中华饮食文化的社会等级

    一、“食以养德”:贵富阶层的理论

    二、“开门七件事”:小康层的理念

    三、“吃饱”与“吃好”:时代大众的心理

    第三节 祖先餐桌的记忆:华人的餐制与华人社会的食育

    一、餐制

    二、食育

    第七章 “食无定味,适口者珍”:中国人的食道与味道

    节 中国人的食道

    一、“物无不堪吃”

    二、戒饕餮、禁暴殄

    第二节 “善均五味”:中国人的味道

    一、“善均五味”

    二、“食无定味”

    第三节 “十美原则”:饮食长者的审美情趣

    第八章 吃相:进食行为自觉与餐桌文明约束

    节 “无酒不成席”

    一、“酒以成礼”

    二、食礼非食物

    第二节 座次

    一、“对号入座”

    二、各安其份

    第三节 筷子礼俗

    一、中华筷

    二、中华筷标识

    三、学龄前儿童与少年用中华筷标准样

    四、六合民天如意中华筷枕

    五、礼品中华筷设计

    六、筷子的功能

    七、规范执箸

    八、用筷禁忌

    第九章 宴会情结与菜谱学

    节 宴会情结

    一、宴会情结

    二、宴会目的

    三、宴会效应

    第二节 食单、菜谱与筵式

    一、食单

    二、菜谱

    三、筵式

    第三节 菜谱学

    一、菜谱文化

    二、中国菜谱的历史文化特征

    三、中国菜谱文化的近现代特征

    四、烹饪文化热以来的菜谱

    第十章 近代以来的中华食学

    节 清末民初的食学

    第二节 “烹饪”与“饮食”的重新解读

    (一)烹饪文化新解读

    (二)饮食的文化认定

    第三节 “烹饪”餐饮文化热

    (一)餐饮业的“烹饪”理解

    (二)商业的“烹饪文化热”

    第四节 “饮食文化”成热学

    (一)“饮食文化”思维

    (二)“饮食文化”研究热

    第五节 食学思维

    (一)食生产与食学思维

    (二)食学思维深化

    第六节 “餐桌文明”运动中

    (一)“餐桌定律”

    (二)“餐桌仪礼”

    (三)食学的大众日常生活化

    附录:作者年食学研究提出或界定的中华食学术语

    参考文献

    后记

    赵荣光,亚洲食学论坛,浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、二级教授,中国食文化研究会副会长。从事中国饮食史与食学研究及教学工作四十年,是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人。学术300余篇,学术专著18部,主编中国饮食文化专题史、区域史
    丛书约50部;主讲的“中华饮食文化”课为首批精品视频课,编写的教科书被数百所院校使用。学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购