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  • 醉染图书老年四季营养餐9787109183063
  • 正版全新
    • 作者: 付萍著 | 付萍编 | 付萍译 | 付萍绘
    • 出版社: 中国农业出版社
    • 出版时间:2013-09-01
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    • 作者: 付萍著| 付萍编| 付萍译| 付萍绘
    • 出版社:中国农业出版社
    • 出版时间:2013-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:280000.0
    • 页数:240
    • 开本:16开
    • ISBN:9787109183063
    • 版权提供:中国农业出版社
    • 作者:付萍
    • 著:付萍
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:28.00
    • ISBN:9787109183063
    • 出版社:中国农业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2013-09-01
    • 页数:240
    • 外部编号:1200786303
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章老年人的生理特点/19
    一、老年人的生理特点/20
    1.随着年龄增加,基础代谢率下降/20
    2.人体组成成分也随年龄增加发生缓慢变化/20
    3.消化系统变化/20
    4.心血管系统变化/21
    5.视觉器官变化/21
    6.神经系统变化/21
    7.免疫系统变化/21
    二、衰老的表现及对健康的影响/22
    1.皮肤的变化及其影响/22
    2.身体成分的变化及其影,向/22
    3.新陈代谢的变化及其影响/
    第二章老年人的营养需求/24
    一、老年人营养需求变化/25
    1.对膳食总能量的需求减少/25
    2.蛋白质需求不变/25
    3.矿物质的供给必须充足/25
    4.对维生素的需求增加/26
    5.膳食纤维应摄入适量/26
    二、老年人膳食指南(中国营养学会2007年版)/27
    兰、老年人膳食宝塔解读/28
    1.老年人每天食物总量/28
    2.食物搭配/29
    四、健康老年人营养要求/30
    五、食物互换原则/32
    1.谷类食物互换表/33
    2.豆类食物互换表/34
    3.乳类食物互换表/35
    4.肉类食物互换表/36
    5.蔬果类食物交换表/37
    第三章老年人合理饮食安排/38
    一、老年人日常饮食安排/39
    1.谷物/39
    3.肉禽/40
    5.豆类及制品/40
    2.鲜蔬/39
    4.鱼/40
    6.奶/40
    二、一周模拟食单/40
    第四章老年人春季营养餐/44
    一、春季特点/45
    二、春季食物的选择/45
    三、春季食谱/46
    (一)荤菜/46
    1.清蒸武昌鱼/46
    2.清蒸鲤鱼/46
    3.陈皮牛肉/47
    4.芙蓉鲫鱼/47
    5.鱼香牛肉丝/48
    6.清炖萝卜牛肉/49
    7.锦绣火鸭丝/48
    8.芙蓉鸡片/49
    9.牛肉芹菜丝/49
    10.芦笋牛肉/50
    11.炒木樨肉/50
    12.鲜虾蓝花/50
    13.鲜虾扒豆苗/51
    14.豇豆烧肉/51
    15.红枣烧肉/52
    16.荠菜炒鸡片/52
    17.滑蛋牛肉/52
    18.牛肉丁豆腐/53
    19.粉丝煨牛肉丝/53
    20.熘肝尖/54
    21.芥蓝牛肉/54
    22.黄瓜炒牛肉/54
    .肉丝拌芹菜/55
    24.山楂肉干/55
    25.杏仁炒猪肉干/56
    (二)素菜/56
    1.韭菜炒绿豆芽/56
    2.熘豆芽/56
    3.炒菠菜/57
    4.韭黄拌千丝/57
    5.素炒什锦/57
    6.鱼香油菜薹/58
    7.香菇炒菜花/58
    8.韭菜炒鸡蛋/58
    9.蒜泥菠菜/58
    10.炝油菜/59
    11.鱼片蒸蛋/59
    12.芹菜拌腐竹/60
    1 3.豌豆玉米笋/60
    14.鲜蘑烧菜心/60
    15.双菇菠菜/61
    16.咖喱菜花/61
    17.芥末墩/61
    18.糖醋卷心菜/62
    1 9.双丝炒芹菜/62
    20.海米拌油菜/62
    21.菠菜拌粉丝/62
    22.碧玉豌豆仁/63
    .蚝油生菜/63
    24.芥蓝沙拉/63
    (三)汤菜/64
    1.清汤银耳/64
    2.虾皮紫菜汤/64
    3.番茄黄瓜汤/64
    4.鲜鱼生菜汤/64
    5.海带鸡腿汤/65
    6.平菇蛋汤/65
    7.香菜黄豆汤/65
    第五章老年人夏季营养餐/66
    一、夏季特点/67
    二、夏季食物的选择/67
    三、夏季食谱/68
    (一)荤菜/68
    1.清蒸鳜鱼/68
    2.清蒸鲳鱼/69
    3.红油三丝/69
    4.番茄牛肉/70
    5.蘑菇炒牛肉丝/70
    6.番茄牛肉菠菜汤/70
    7.麒麟冬瓜/71
    8.羊肉熬冬瓜/71
    9.蒜茸白切牛腩和牛腩萝卜汤/72
    10.肉丝粉皮/72
    11.青椒肉丝/72
    12.鸡汁茄子/73
    (二)素菜/74
    1.炝黄瓜条/74
    2.椒油炝芹菜/74
    3.酸甜莴笋/74
    4.芥末拌黄瓜/74
    5.酱烧茄子/75
    6.红油茄泥/75
    7.酸甜海带/76
    8.凉拌三丝/76
    9.炒空心菜/76
    10.芦笋手卷/77
    11.鱼香苦瓜/77
    12.清炒苦瓜/77
    13.清蒸冬瓜盅/78
    14.油焖白菜/78
    15.鱼香菜心/79
    16.姜拌藕/79
    (三)汤菜/79
    1.鲤鱼苦瓜汤/79
    2.芦笋浓汤/80
    3.酸辣豆腐汤/80
    ……
    第六章老年人秋季营养餐/81
    第七章老年人冬季营养餐/102
    第八章老年人常见病膳食安排及食谱/129
    第九章祖国传统医学与老年人滋补药膳/228

    蔡同一,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师,1992年起享受特殊津贴。任2008年北京奥运食品安全专家委员会专家、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会名誉主任、食物与营养咨询委员会委员、中国绿色食品协会原副会长等职,主持科技部“九五”、“十五”的农产品深加工关键技术的攻关课题,曾获科技进步一等奖一项,农业科技进步一等奖、三等奖各一项。担任《生命首先在于营养》一书副主编,《食与健康》、《餐桌上的营养学》等书主编。

    付萍,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,硕士生导师,任中国老年学学会理事、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员、中国营养学会老年分会委员、卫生部保健食品评审委员等职。长期从事老年人群营养状况、营养与慢病关系研究工作,发表多篇专业,并出版多部著作。

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