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醉染图书乡愁的滋味9787100195058
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序 父亲的“西餐”
序 唇齿间的乡愁
东:洋与西洋的交会
面包的“和食”化:面包与红豆面包的故事
“日式”烧肉很“韩式”?韩国人留在日本的遗产
独立的家乡味:印度咖喱、日式咖喱与亚细亚主义
麻婆豆腐跨海飘香:陈建民与四川料理在日本
上海:风云际会的脚注
海上旧梦:咖啡香里的苦涩和传奇
罗宋汤与流亡上海的故事
法租界的红房子西菜社:不曾融化的火焰冰激凌
蝴蝶酥:从奥斯曼土耳其帝国到靠前饭店
纽约:戍守他乡的台湾地区人
历史学家进厨房:纽约李正三与郭正昭的故事
曼哈顿的辣椒味道:蜀湘园集团的故事
法拉盛骄傲的台湾地区料理:吕明森的“红叶餐厅”
台湾地区珍珠奶茶在纽约:CoCo茶饮与ViVi茶饮的故事
小结:为什么要写纽约台湾地区人经营餐馆?
后记 从深夜食堂小队到《乡愁的滋味》
胡川安,喜欢从细节中理解时代,从生活中观察时代。曾在日本、巴黎、美国和加拿大生活,于麦吉尔大取得史学博士。写作历史专栏,也耽于艺术、音乐和美食,著有《和食古早味:你不知道的日本料理故事》《东京历史迷走》等。
金宇澄 舒国治 陈芳明 梅村月 韩良忆 联袂“胡川安以历史学者的眼光,俯视日本庶民料理渐进交融异国文化的脉络,郭婷以纤细感,怀想家族故事与昔日餐饮情境,勾勒出金枝玉叶的上海,郭忠豪则以朴实的笔记录了台湾地区移民在美营生的奋斗史,徘徊今昔,穿越国境,这是一本嚼在唇边、流抵心田的滋味书写。”——梅村月,《日常便当》作者
寻访三座大都会美食地图的记忆路标 解读聚散离合间扎根异国的乡愁滋味 与“深夜食堂小队”共赴一场舌尖上的时空旅行
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