醉染图书葡萄酒的世界与侍酒服务9787568067829

部分 葡萄酒的世界The World of Wine
章 葡萄酒概述 The Introduction of Wine
节 葡萄酒历史 The History of Wine
第二节 旧世界产酒国与新世界产酒国 The Old World and the New World
第二章 葡萄种植与酿造 Grape Growing and Wine Making
节 葡萄与葡萄酒Grape and Wine
第二节 葡萄的四季管理 Grape Growing
第三节 葡萄酒的酿造Wine Making
第四节 葡萄酒与橡木桶 Wine and Oaks
第五节 葡萄酒的风格、质量与价格 Wine Style，lity and Price
第六节 葡萄酒的类型 Styles of Wine
第三章 葡萄酒品鉴 Wine Tasting
节 葡萄酒品尝要求 Wine Tasting Requirements
第二节 葡萄酒的品鉴Wine Tasting
第三节 世界主要的葡萄酒评价方法 Wine Evaluation Methods
第四章 世界代表白葡萄品种 White Grape Varieties
节 霞多丽 Chardonnay
第二节 长相思 Sauvignon Blanc
第三节 雷司令 Riesling
第四节 琼瑶浆 Gew i rztraminer
第五节 麝香 Muscat
第六节 灰皮诺 Pinot Gris
第七节 白诗南 Chenin Blanc
第八节 维欧尼Viognier
第九节 赛美蓉 Semillon
第十节 代表白葡萄品种 Other White Grapes
第五章 世界代表红葡萄品种 Red Grape Varieties
节 赤霞珠 Cabernet Sauvignon
第二节 美乐 Merlot
第三节 黑皮诺 Pinot Noir
第四节 西拉/西拉子 Syrah/Shiraz
第五节 品丽珠 Cabernet Franc
第六节 佳美Gamay
第七节 马尔贝克 Malbec
第八节 歌海娜 Grenache
第九节 内比奥罗 Nebbiolo
第十节 桑娇维塞 Sangiovese
十节 丹魄 Tempranillo
第十二节 仙粉黛 Zinfandel
第十三节 代表红葡萄品种 Other Red Grapes
第六章 世界葡萄酒产国 Wine Areas in the World
节 欧洲各的原地命名及法律法规 European Original Areas Names and Wine Laws
第二节 酒标阅读 Wine Label Reading
第三节 葡萄酒的王国——法国 French Wine
第四节 白葡萄酒的圣地——德国 Germany Wine
第五节 热情洋溢的国度——意大利 Italian Wine
第六节 葡萄酒生产的巨人——西班牙Spanish Wine
第七节 被遗忘的角落——葡萄牙 Portugal Wine
第八节 热情多香白酒圣地——奥地利Austria Wine
第九节 皇室的——匈牙利 Hungary Wine
第十节 葡萄酒界的黑马——澳大利亚 Australian Wine
十节 白云之国——新西兰 New Zealand Wine
第十二节 葡萄种植的天堂——智利Chile Wine
第十三节 让人兴奋的新星之国——阿根廷 Argentina Wine
第十四节 新世界——美国USA Wine
第十五节 海角的尽头——南非South Africa Wine
第十六节 崛起的雄狮——中国Chinese Wine
第七章 类型葡萄酒 Other Types of Wine
节 常见的起泡酒 Sparkling Wines
第二节 常见的甜型葡萄酒 Sweet Wines
第三节 加强型葡萄酒 Fortified Wines
第二部分 侍酒师与服务 Sommelier and Service
第八章 侍酒师概述 Sommelier Introduction
节 侍酒师的起源 The History of Sommelier
第二节 侍酒师的职责 The Responsibility of Sommelier
第三节 侍酒师的资质 ictions to be a Sommelier
第四节 侍酒师的前景 The Prospect of Becoming a Sommelier
第九章 葡萄酒酒具与器皿 Wine Tools and Equipment
节 葡萄酒杯类型 Wine Glasses
第二节 葡萄酒瓶类型 Wine Bottles
第三节 开瓶器 Wine Openers
第四节 醒酒器 Wine Decanters
第五节 常用的酒具器皿 The Common Tools and Equipment
第六节 软木塞 Wine Corks
第十章 葡萄酒侍酒服务 Wine Service
节 葡萄酒储藏 Wine Storage
第二节 葡萄酒的适饮温度 Wine Service Temperature
第三节 杯卖酒及服务 House Wine Service
第四节 起泡酒开瓶 Opening a Bottle of Sparkling Wine
第五节 静止葡萄酒开瓶 Opening a Bottle of Still Wine
第六节 酒篮内如何开瓶 Opening a Bottle of Wine in a Wine st
第七节 斟酒服务 Wine Pouring
第八节 冰桶服务 Ice Bucket Preparation
第九节 起泡酒服务 Serving a Sparkling Wine
第十节 新年份葡萄酒醒酒服务Serving a Decanted Wine
十节 老年份葡萄酒醒酒服务 Serving a Old Vintage Red Wine
十章 侍酒师技能养成 Sommelier Skills Development
节 侍酒师的角色 The Roles of Sommelier
第二节 侍酒师日常工

山东大学旅游管理硕士，韩国波尔多葡萄酒学院葡萄酒专家课程，山东旅游职业学院饭店管理系讲师，饭店系酒店管理（wine&sommelier）专业负责人，《葡萄酒基础知识与品种学》、《葡萄酒产区与风土》、《葡萄酒侍酒服务》、《亚洲饮食与酒文化》等课程开发与主讲人。美国葡萄酒侍酒师ISG LEVEL 1初级侍酒师认，英国葡萄酒与烈酒会WSET2中级品酒师认，英国葡萄酒与烈酒会WSET3不错品酒师认，日本清研究院SSI清酒唎酒师，澳洲TAFA4级讲师认。长期担任高职院校旅游饭店《葡萄酒鉴赏》讲师,重量高职高专《葡萄酒鉴赏》培训主要负责人。主讲的《葡萄酒鉴赏》微课获得2014年度省级一等奖，翻译出版《与葡萄酒的相遇》，参编教材两部。

首先作者长期担任重量高职高专《葡萄酒鉴赏》培训主要负责人，并长期活跃于葡萄酒教学与行业领域桥梁搭建活动中，在目前国内高校葡萄酒教学方面有一定知名度，发起并成立的非官方组织全国高校侍酒文化联盟已吸引超过40所院校加入。该书邀请到葡萄酒行业代表企业上海斯享文化创始人李晨光老师，以及葡萄酒研究方面代表老师北京农学院李德美教授参与审稿和把关，同时加入大量精美图片，为本书的质量和实用提供了有力保。